عجينة العظام هي خليط من العظام واللحم يُصنع من عظام الحيوانات ويُطحن إلى معجون عبر مطحنة اللحوم والعظام. عجينة العظام غنية بالعناصر الغذائية. تشمل البروتين والدهون والكالسيوم والزنك والحديد ومواد أخرى. لعجينة العظام المحضرة آفاق تطبيق واسعة. حالياً، تُستخدم على نطاق واسع في معالجة اللحوم وصناعة المعجنات والتوابل والعديد من المجالات الأخرى.
نبذة عن عجينة العظام
يمكن تحويل عظام الحيوانات المختلفة إلى معجون عظام باستخدام مطحنة اللحوم والعظام. عجينة العظام هي منتج معاد تصنيعه بطريقة بسيطة. هذا المنتج يُنتج بسبب انخفاض استغلال الشركات لعظام الحيوانات.
المكونات الرئيسية لعجينة العظام هي بروتين العظام وكالسيوم العظام. هاتان المادتان لهما وظائف صحية جيدة. الأحماض الأمينية المركبة وكالسيوم العظام من الإضافات الغذائية عالية الجودة. لذلك، تُستخدم عجينة العظام عادة كمادة مساعدة في الغذاء.
معالجة عجينة العظام الحيوانية
عادة ما تُصنع المواد الخام لمعالجة عجينة العظام الحيوانية من أضلاع وعمود فقري الماشية، الغنية بنخاع العظام واللينة في العظم. خطوات المعالجة الرئيسية هي اختيار المواد الخام، التكسير الأولي، التكسير الناعم، الطحن الخشن، الخلط، الطحن الناعم، إلخ.
خطوة التكسير تهدف أساساً إلى تكسير قطع العظام الكبيرة إلى جزيئات ناعمة متجانسة. يمكن طحنها إلى درجات نعومة مختلفة لمسحوق العظام عن طريق تغيير مناخل ذات درجات نعومة مختلفة.
خطوة الطحن هي طحن مسحوق العظام المكسور إلى مادة طرية باستخدام مطحنة لحوم وعظام احترافية. تقوم مطحنة اللحوم والعظام بطحن مسحوق العظام إلى مادة طرية من خلال قوة الاحتكاك الناتجة عن الدوران عالي السرعة بين رؤوس الطحن. يمكن لمطحنة عجينة العظام طحن المواد عدة مرات، ويمكن أيضاً ضبط درجة نعومة الطحن.
تطبيقات معجون العظام الحيوانية
في السبعينيات، كانت الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة واليابان قد طورت واستخدمت عجينة العظام بالفعل. لعجينة العظام تطبيقات واسعة. كمادة مضافة للغذاء، يمكن إضافتها إلى البسكويت، النودلز، المعجنات، الأطعمة المعلبة. أو يمكن تناولها بدلاً من اللحوم لصنع كرات اللحم، رغيف اللحم، الحقن الشرجية، ومنتجات أخرى. في جوانب أخرى، يمكن أيضاً خلط معجون العظام مع الخضار لصنع حشوة السمبوسك؛ أو مع السكر مثل حلوى التوفي؛ أو استخدام معجون العظام لصنع الحساء للاستهلاك.
