يحتاج اللحم إلى التجميد في درجة حرارة منخفضة أثناء عملية النقل والتخزين، ومن المستحيل إذابة اللحم بالكامل أثناء المعالجة. هل يمكن استخدام آلة تقطيع اللحم لتقطيع اللحم المجمد؟ الإجابة هي نعم، ولكن هناك العديد من الأمور التي تحتاج إلى الانتباه، يرجى إيلاء المزيد من الاهتمام.
ما هو نطاق درجة الحرارة؟
بشكل عام، أثناء عملية تجميد اللحم، تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا وقد تصل إلى -18 درجة مئوية. إذا تم قطع هذه المواد الخام مباشرة، فسيؤدي ذلك بالتأكيد إلى تلف الشفرة، لذا يمكننا إذابة الجليد قليلاً، والانتظار حتى تصل درجة الحرارة إلى نطاق 0 درجة مئوية إلى -7 درجة مئوية. أثناء عملية التصنيع والإنتاج، لن تتضرر آلة تقطيع اللحم، ولن يفسد اللحم.
كيف تقوم آلة تقطيع اللحم بقص لفائف اللحم؟
يمكن لـ آلة تقطيع لحم الضأن تقطيع اللحم المجمد بسرعة إلى شرائح رفيعة أو لفائف لحم رقيقة. يمكن ضبط سمك آلة التقطيع، ففي أي ظروف يمكن قطع لفائف اللحم؟ عندما يكون سمك شريحة اللحم أقل من 3 مم، فإنها ستلتف. إذا كانت أكثر من 3 مم، فسيتم تقطيعها إلى شرائح. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجة حرارة اللحم مهمة جدًا أيضًا. إذا لم تكن درجة حرارة اللحم منخفضة بما فيه الكفاية، فلا يمكن لفها، فقط درجة الحرارة. من الممكن فقط في نطاق 0 إلى -7 درجة مئوية، لذا فإن سمك ودرجة حرارة لفائف اللحم مهمان جدًا. ثم، وفقًا للتجارب والدراسات، يُوصى بأن يكون السمك الأمثل لشرائح اللحم 1.7 مم، وفي نفس الوقت، يجب ألا تكون درجة حرارة اللحم المجمد منخفضة جدًا، وإلا فإن لفائف اللحم المقطوعة ستكون معرضة للكسر بشكل خاص.
