مؤخرًا، تلقينا ملاحظات حول استخدام آلات تجفيف الأسماك التجارية من عملاء في الفلبين. يستخدم مجفف الأسماك التجاري مبدأ الهواء الساخن الدائر لتجفيف الأسماك. يتوفر المجفف بمصادر حرارة مثل الكهرباء والغاز والكريات الحيوية وغيرها. في النهاية، اختار العميل الفلبيني آلة تستخدم مضخة حرارية هوائية كمصدر للحرارة. واختار العميل مجففًا من نوع الصواني بسعة 48 صينية لتجفيف الأسماك.
سبب طلب العميل الفلبيني لآلة تجفيف الأسماك
موارد صيد غنية
تتميز الفلبين بموارد صيد غنية، حيث تضم أكثر من 2400 نوع من الأسماك. توفر موارد الأسماك الوفيرة أرباحًا لصناعة الصيد المحلية. ومع ذلك، فإن الأسماك الطازجة غير مقاومة للتخزين ونقلها غير مريح. لذلك، يقوم معظم الصيادين بتحويل الأسماك إلى منتجات مجففة للحفظ والبيع. نظرًا لتأثر الطقس، غالبًا ما يشتري الصيادون آلات تجفيف أسماك ميكانيكية لتجفيف الأسماك.
طلب معالجة كبير
يدير هذا العميل الفلبيني مصنعًا لمعالجة الأسماك. يشتري الأسماك بشكل أساسي من الصيادين ثم يبيع الأسماك المعالجة إلى محلات السوبر ماركت والمطاعم ومصانع معالجة الأغذية الأخرى من خلال سلسلة من المعالجات. نظرًا للحجم الكبير من الأسماك المجففة، اختار شراء مجفف أسماك تجاري.
توفر طرق مصادر حرارة متنوعة
يتكون مجفف الهواء الساخن الدائر من مصدر حرارة، وجسم التجفيف الرئيسي، ومعدات تحكم، ومروحة، وأجزاء أخرى. مصدر الحرارة هو الجزء الأهم في آلة تجفيف الأسماك، حيث يوفر الهواء الساخن لغرفة التجفيف. نظرًا لأن استخدام المجفف سيستهلك حتمًا كمية كبيرة من مصدر الحرارة لتوفير الهواء الساخن للآلة، فإن استخدام الكهرباء أو الغاز كمصدر حرارة سيكلف الكثير من المال. يوفر استخدام كريات الكتلة الحيوية والمضخات الحرارية الهوائية ميزانية العميل. كما أخذ العميل في الاعتبار الاستهلاك الكبير للكهرباء والغاز، لذلك اختار مضخة حرارية هوائية كمصدر حرارة.
إنتاجية معالجة كبيرة
اختار العميل الفلبيني آلة تجفيف أسماك من نوع الصواني. عند التجفيف، يتم وضع الصينية التي تحتوي على الأسماك على العربة، ثم يتم إدخال العربة إلى الآلة. يلامس الهواء الساخن الدائر في الآلة جميع جوانب الأسماك، مما يحقق تأثير التجفيف. تتوفر الآلة بعدة موديلات مختلفة، وكلما زاد عدد الصواني، زادت كمية الأسماك التي تحملها، وزادت إنتاجية التجفيف.
عملية تجفيف الأسماك
تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من الماء داخل جسمها، ويوجد الماء في الدهون والزيوت. لذلك، تكون سرعة تجفيف الأسماك بطيئة. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تجفيف الأسماك في درجات حرارة عالية. إذا كانت درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، فسيؤثر ذلك على طعم الأسماك المجففة بسبب تمسخ البروتين. لذلك، يجب ضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة عند تجفيف الأسماك، ويتم ضبطها عادة على 30 درجة مئوية. وينقسم تجفيف الأسماك عمومًا إلى مرحلتين، درجة حرارة المرحلة الأولى 35 درجة مئوية، والوقت حوالي 3 ساعات. درجة حرارة المرحلة الثانية 4 درجات مئوية، والوقت حوالي 8 ساعات. أثناء التجفيف، يجب الانتباه إلى إزالة الرطوبة والتحكم في سرعة التجفيف.
ملاحظات حول آلة تجفيف الأسماك التجارية في الفلبين
منذ تركيب الآلة، يمكن للعميل استخدامها مباشرة بعد استلامها. اشترى العميل الفلبيني مجففًا بمضخة حرارية هوائية مزود بشاشة لمس. يمكن للشاشة الذكية ضبط درجة حرارة التجفيف ووقت التجفيف ووقت كل مرحلة. علق العميل الفلبيني: "قمنا بضبط درجة حرارة التجفيف ووقت كل مرحلة مباشرة على لوحة التحكم. بعد إكمال الإعداد، نحتاج فقط إلى انتظار توقف الآلة تلقائيًا. ثم نخرج الأسماك المجففة، ونضع دفعة أخرى من الأسماك. إنه مريح للغاية. بعد إخراج الأسماك المجففة، نرى أن لونها جيد ولا توجد رائحة أخرى."
