البيض هو مصدر غذائي غني بالعناصر الغذائية في حياتنا. يمد الجسم بالبروتين عالي الجودة، وفيتامين أ، والليسيثين، والكالسيوم، والحديد، والفوسفور، وغيرها من العناصر الغذائية، وهو لذيذ بعدة طرق. يشتري الكثير من الناس كميات أكبر من البيض أثناء تخفيضات السوبر ماركت، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه: لماذا البيض في السوبر ماركت نظيف جدًا؟ وكيف يجب حفظ هذه الكمية الكبيرة من البيض؟
لماذا البيض في السوبر ماركت نظيف جدًا؟
آلة فرز البيض الإلكترونية لفرز البيض
الغالبية العظمى من البيض المباع في السوبر ماركت اليوم هو بيض نظيف معالج، وليس البيض بشكله الأصلي. البيض النظيف هو البيض الذي تمت معالجته بشكل خاص عن طريق التنظيف والتجفيف، وكشف كسر البيض،ترميز بحبر صالح للطعام، ورش الزيت للحفاظ على النضارة، والتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية، الفرز بالوزن، والتعبئة في صوانٍ. يزيل ذلك الريش المتبقي والبراز والأشياء الضارة الأخرى على قشرة البيضة، ويقتل ويمنع الكائنات الحية الدقيقة من غزو جسم البيضة لحماية صحة من يستهلكها. البيض الذي لم يخضع لهذه العمليات له غشاء واقٍ خاص به عند وضعه لأول مرة، لكن هذا الغشاء سيختفي تدريجيًا بمرور الوقت ويصبح في النهاية أقل نضارة؛ الغشاء الزيتي للبيض النظيف يدوم لفترة أطول من الغشاء الواقي للبيضة نفسها ويساعد في حفظها.
هل يجب على المستهلكين غسل البيض بعد شرائه؟
خط معالجة البيض للغسيل والفرز
في حالة البيض النظيف في السوبر ماركت، وفي حالة العبوة نفسها، فهذا يعني أنه تم تنفيذ خطوات مثل تنظيف البيض وتعقيمه قبل مغادرته المصنع. كما أن البيض مغطى بزيت معدني صالح للأكل، مما يحميه من التلوث البكتيري ويخزنه لفترة أطول. إذا كان البيض نظيفًا ويحتوي على براز بيض، فمن غير المستحسن غسله لأسباب تتعلق بالسلامة، حيث أن له غشاءً واقيًا خاصًا به، والغسل المفرط قد يتلف هذه الحماية ويعطي البكتيريا فرصة للاستفادة من ذلك، مما يتلف البيض ويسبب تلفه. أفضل طريقة، نوصي باختيار مسح الأماكن المتسخة بلطف، وعدم لمس الأجزاء النظيفة، ثم وضعها في الثلاجة.
كيفية تخزين البيض؟
1. حاول شراء البيض النظيف واتبع تاريخ انتهاء الصلاحية ودرجة حرارة التخزين المدونة على عبوة البيض والملصق.
2. بشكل عام، لا يحتاج البيض إلى الغسيل، ولكن إذا كان ملوثًا بفضلات الطيور، يمكن غسله بالماء. بعد التنظيف، يجب طهي البيض فورًا.
3. تجنب تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا ومنتجات البيض، خاصة لكبار السن والرضع والنساء الحوامل. يجب طهي البيض جيدًا حتى يتماسك الصفار والبياض تمامًا.
