البيض غني بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. إنه مصدر مهم للعناصر الغذائية لنظام غذائي متوازن. معظم البيض في علب البيض التي تُرى في السوبر ماركت نظيف، وهو بيض تم تنظيفه بالكامل. بعض البيض ليس نظيفًا فحسب، بل يتم أيضًا تعقيمه بالأشعة فوق البنفسجية، ثم يتم وضع طبقة من زيت الحفظ على البيض لمنع الجراثيم من الغزو مرة أخرى وإطالة العمر الافتراضي للبيض. لقد صممنا خطًا آليًا كاملاً خط تنظيف البيض الأوتوماتيكي بالكامل لتنظيف البيض المعالج.
المفهوم الخاطئ لاختيار البيض
يعتقد بعض الكتاب أن طاولة البيض متسخة جدًا، مما يعني أن البيض قد أُخرج لتوه من حظيرة الدجاج وهو البيض الطازج. في الواقع، هذا غير دقيق. البيض المتسخ على السطح لا يعني أنه طازج، بل يزيد من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية.
لماذا البيض المتسخ غير آمن
بعد التحقيق والبحث، يتلوث سطح البيض الطازج بفضلات الدجاج وغبار الريش وملوثات أخرى. أثناء النقل، قد يحدث تلوث ثانوي، مما يؤدي إلى قشر بيض غير صحي. قد تنتشر فيروسات مثل السالمونيلا وإنفلونزا الطيور أيضًا عبر البقايا على سطح قشر البيض. إذا وضعت هذا البيض مباشرة في الثلاجة، فسوف يحمل البكتيريا لتلويث الأطعمة الأخرى.
كيفية الحفاظ على البيض نظيفًا وصحيًا
حاليًا، تنص العديد من الدول على ضرورة تنظيف البيض قبل دخوله السوق. على سبيل المثال، تنص الولايات المتحدة على أن البيض النظيف فقط هو المسموح بدخوله السوق. وتنص كوريا الجنوبية على أن "البيض يجب أن يمر بـ 8 مراحل" قبل دخوله السوق، أي التنظيف والتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية والتزييت وغيرها من العمليات، بالإضافة إلى وظائف الترميز. نظف البيض لجعل الأكل المغذي أكثر أمانًا.
