آلة تجفيف الأسماك من تايزي هي مجفف صناعي من الدرجة الغذائية مصمم لمعالجة الأسماك بكفاءة. تعمل الآلة باستخدام دوران الهواء الساخن مع تحكم دقيق في درجة الحرارة لتحقيق تجفيف متجانس، وضبط دقيق للحرارة، وتشغيل مستقر ومستمر. بسعة دفعة واحدة تتراوح بين 60–960 كجم، تلبي الآلة تمامًا احتياجات الإنتاج واسع النطاق وتساعد في تحسين الإنتاجية الإجمالية.
تجمع هذه الآلة بين المتانة والسلامة وسهولة التشغيل، باستخدام مواد عالية الجودة من الدرجة الغذائية تتوافق مع معايير النظافة. إنها الحل الأمثل لتجفيف الأسماك في مصانع معالجة الأسماك ومصانع الأغذية والمطابخ المركزية، حيث تعمل على تجفيف الأسماك بكفاءة مع الحفاظ على عناصرها الغذائية ونكهتها الطبيعية، وتدعم مجموعة واسعة من تطبيقات معالجة الأسماك.
المواد الخام المناسبة
- الأسماك الطازجة: أنواع مختلفة من أسماك المياه العذبة والمالحة.
- الأسماك المجمدة: يمكن معالجتها مباشرة للتجفيف.
- شرائح السمك، السمك الكامل، ووجبات السمك الخفيفة: مناسبة لمختلف أشكال المنتجات واحتياجات التجهيز.
تُستخدم على نطاق واسع في خطوط إنتاج وجبات السمك الخفيفة، وتجهيز شرائح السمك للشوربة الحارة، والمطابخ المركزية، ومصانع تجهيز الأغذية.
وظائف آلة تجفيف الأسماك
تحكم دقيق في درجة الحرارة
قابل للتعديل من 0–100 درجة مئوية (قابل للتخصيص لأكثر من 100 درجة مئوية) لتلبية أنواع الأسماك المختلفة ومتطلبات المعالجة، مما يضمن تجفيفًا متسقًا مع الحفاظ على النكهة والملمس الطبيعيين.
تجفيف متجانس
دوران هواء ساخن عالي الكفاءة يضمن تدفقًا متساويًا للهواء دون بقع ميتة، مما يسمح لجميع أجزاء السمكة بالجفاف بشكل متساوٍ وتجنب الجفاف الزائد أو الناقص أو التفاوت في الملمس.
تشغيل مستمر عالي الكفاءة
يدعم التشغيل المستمر لمدة 24 ساعة بسعة دفعة واحدة تتراوح من 60–960 كجم، مما يحسن كفاءة الإنتاج ويقلل وقت التوقف بين الدفعات.
متين وآمن
مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للاستخدام الغذائي (ستانلس ستيل 201 SS قياسي، و304 SS اختياري)، مقاوم للتآكل وسهل التنظيف. مزود بجميع أجهزة السلامة ووظيفة إيقاف الطوارئ لضمان التشغيل الآمن.
تصميم قابل للتخصيص
متوفر بموديلات باب واحد، بابين، ثلاثة أبواب، وأربعة أبواب. يمكن تخصيص قطر القرص (دوار 50–60 سم، باب واحد 55 سم) وحجم الشبكة لتناسب احتياجات المعالجة المختلفة وتخطيطات مساحات العمل.
تشغيل سهل الاستخدام
مزود بلوحة تحكم بديهية لسهولة مراقبة وضبط معايير التجفيف. يتيح للمشغلين ضبط درجة الحرارة والوقت وتدفق الهواء بدقة، مما يقلل الأخطاء البشرية ويبسط التشغيل اليومي.
هيكل ماكينة تجفيف الأسماك بالصواني بالهواء الساخن
يجب أن تحتوي ماكينة تجفيف الأسماك التجارية الكاملة على مصدر حرارة، وجهاز إمداد هواء، وصندوق تجفيف رئيسي، وجهاز تحكم مساعد.
مصدر الحرارة: مصدر الحرارة هو جهاز يولد الحرارة. وفقًا للوضع الفعلي، يمكنك اختيار التسخين الكهربائي أو التسخين بغاز البترول المسال.
جهاز إمداد الهواء: يمكن للهواء الساخن الناتج عن جهاز إمداد الهواء أن يُنفخ في وحدة التجفيف الرئيسية من خلال منفاخ جهاز إمداد الهواء. يمكنه تحقيق وظيفة تسخين الماكينة الرئيسية ومساعدتها على إكمال دورة الهواء.
صندوق التجفيف الرئيسي: صندوق التجفيف الرئيسي هو حجرة تحتوي على الأسماك للتجفيف. اعتمادًا على مساحة وشكل الحجرة، تتوفر آلة تجفيف الأسماك بأنواع الصندوق، والحزام الشبكي، والأسطوانة.
نظام التحكم المساعد: هذا النظام هو أهم نظام يتحكم في تشغيل آلة تجفيف الأسماك بأكملها. يمكنه التحكم في آلة التجفيف لإتمام التحكم في الوقت، والتحكم في درجة الحرارة، والتحكم في الرطوبة. تشمل أنظمة التحكم الشائعة صندوق التحكم الكهربائي والتحكم PLC.
المواصفات الفنية
فيما يلي، سأقوم بتصنيف آلات تجفيف الأسماك حسب الحجم والمواصفات المختلفة. إليك معاييرها الفنية:
سلسلة DX – باب مزدوج (ميكانيكي/ذكي)
| الموديل | حجم المنتج (سم) | الطاقة | المراوح | السعة (كجم) | وزن التصدير (كجم) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-145 (ميكانيكي/ذكي) | م: 90×64×145 ذ: 93×64×145 | 3300 واط | ميكانيكي: 3 مراوح ذكي: 3 مراوح كبيرة | 20–40 | 120 |
| 145G (ميكانيكي/ذكي) | م:100×69×145 ذ: 103×69×145 | 4000 واط | 3 مراوح كبيرة | 30–60 | 130 |
| XD-169 (ميكانيكي/ذكي) | م: 90×64×169 ذ: 93×64×169 | 4500 واط | ميكانيكي: 4 مراوح ذكي: 4 مراوح كبيرة | 20–50 | 130 |
| 169G (ميكانيكي/ذكي) | م:100×69×169 ذ: 103×69×169 | 5000 واط | 4 مراوح كبيرة | 30–75 | 140 |
| XD-196 (ميكانيكي/ذكي) | م: 90×64×196 ذ: 93×64×196 | 5800 واط | 5 مراوح كبيرة | 40–70 | 150 |
| 196G (ميكانيكي/ذكي) | م:100×69×196 ذ: 103×69×196 | 6600 واط | 5 مراوح كبيرة | 45–90 | 160 |
سلسلة DX – باب مزدوج (تدوير هواء خلفي)
| الموديل | أبعاد المنتج (سم) | الطاقة | المراوح | السعة (كجم) | وزن التصدير (كجم) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-169P (ميكانيكي/ذكي) | 134×94×169 | 6600 واط | 6 مراوح كبيرة | 60–100 | 280 |
| 169G مزدوج | 142×105×169 | 6600 واط | 6 مراوح كبيرة | 90–180 | 300 |
| XD-189P (ميكانيكي/ذكي) | 134×94×189 | 8800 واط | 8–10 مراوح كبيرة | 100–140 | 300 |
| 189G مزدوج | 142×105×189 | 8800 واط | 8 مراوح كبيرة | 120–210 | 320 |
| XD-211P (ميكانيكي/ذكي) | 134×94×211 | 10 كيلوواط | 10 مراوح كبيرة | 140–180 | 320 |
| 211G مزدوج | 142×105×211 | 11 كيلوواط | 12 مروحة كبيرة | 150–210 | 340 |
سلسلة DX – ثلاثة أبواب (دوران هواء خلفي)
| الموديل | أبعاد المنتج (سم) | الطاقة | المراوح | السعة (كجم) | وزن التصدير (كجم) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-189P3 | 201×94×189 | 12KW | 12 مروحة كبيرة | 160–200 | 480 |
| XD-189G3 | 210×104×189 | 12KW | 12 مروحة كبيرة | 160–200 | 510 |
| XD-211P3 | 201×94×211 | 16.5KW | 15 مروحة كبيرة | 180–220 | 610 |
| XD-211G3 | 221×104×211 | 18.5KW | 15 مروحة كبيرة | 540–640 | 650 |
سلسلة DX – أربعة أبواب (تدوير هواء خلفي)
| الموديل | أبعاد المنتج (سم) | الطاقة | المراوح | السعة (كجم) | وزن التصدير (كجم) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-189P4 | 268×94×189 | 16KW | 20 مروحة كبيرة | 640–800 | 600 |
| XD-189G4 | 284×104×189 | 18KW | 20 مروحة كبيرة | 720–880 | 630 |
| XD-211P4 | 268×94×211 | 21.5KW | 24 مروحة كبيرة | 860–1020 | 680 |
| XD-211G4 | 285×104×211 | 23.5KW | 24 مروحة كبيرة | 720–960 | 720 |
سلسلة DX-S – النسخة الاقتصادية
| الموديل | مادة الهيكل | الطاقة | المراوح | السعة (كجم) | وزن التصدير (كجم) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-169S | ستانلس ستيل 430 مغناطيسي | 6000 واط | 8 مراوح صغيرة | 100 | 200 |
| XD-189S | ستانلس ستيل 430 مغناطيسي | 7000 واط | 10 مراوح صغيرة | 150 | 250 |
| XD-189S-3 | ستانلس ستيل 430 مغناطيسي | 10500 واط | 15 مروحة صغيرة | 225 | 350 |
| XD-206S-3 | ستانلس ستيل 430 مغناطيسي | 12500 واط | 18 مروحة صغيرة | 250 | 390 |
| XD-206S-4 | ستانلس ستيل 430 مغناطيسي | 16500 واط | 24 مروحة صغيرة | 300 | 520 |
ملاحظات
- الموديلات الدوارة: الموديلات الدوارة القياسية ذات الباب المزدوج يبلغ قطر القرص فيها 50 سم، ويمكن تخصيصها إلى 60 سم لهيكل أكبر. الأقراص القياسية للباب الواحد يبلغ قطرها 55 سم. أقراص الشبكة الشاملة مصنوعة من ستانلس ستيل 304.
- خيارات المواد: جميع الهياكل القياسية للسلسلة مصنوعة من ستانلس ستيل 201 ويمكن تخصيصها إلى ستانلس ستيل 304. يمكن أيضًا تخصيص أبعاد الشبكة أو القضبان أو الشبكة الدائرية حسب المتطلبات.
- معايير مجفف الزجاجات: المعايير الأساسية مماثلة لآلات التجفيف القياسية. نطاق درجة الحرارة القياسي هو 0–100 درجة مئوية؛ درجات الحرارة التي تزيد عن 100 درجة مئوية تتطلب تخصيصًا.
ماكينة تجفيف الأسماك الصناعية للبيع
- كفاءة في استهلاك الطاقة: يعمل نظام التسخين المُحسّن وتصميم تدوير الهواء الساخن على تقليل استهلاك الطاقة بشكل كبير مع ضمان أداء تجفيف ممتاز. مقارنةً بالمجففات التقليدية، توفر كفاءة أفضل من حيث التكلفة وتساعد في التحكم في نفقات التشغيل طويلة الأجل.
- سهولة التشغيل: مزودة بلوحة تحكم بديهية لضبط المعلمات ببساطة. لا حاجة لفنيين متخصصين، ويمكن للمشغلين تعلم استخدام الماكينة بسرعة. كما أن التشغيل المستقر يجعل المراقبة اليومية والصيانة مريحة، مما يقلل من مدخلات العمل.
- التحكم في الجودة: تحافظ عملية التجفيف اللطيفة على البروتينات والفيتامينات والنكهة الطبيعية للأسماك إلى أقصى حد، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية وتغيرات القوام، ويعزز قيمة المنتج والقدرة التنافسية في السوق.
- تطبيق مرن: متوافقة مع الأسماك الطازجة والأسماك المجمدة وشرائح السمك ووجبات السمك الخفيفة. تدعم مواصفات متعددة والتخصيص، ومناسبة لكل من مصانع الأغذية واسعة النطاق ومنشآت المعالجة الصغيرة والمتوسطة.
- آمن ومتوافق: مصنوع من مواد مناسبة للاستخدام الغذائي ومزود بأجهزة حماية سلامة كاملة. يفي بمعايير النظافة الغذائية ومتطلبات سلامة الإنتاج، مما يضمن تشغيلاً موثوقاً ومتوافقاً في مختلف بيئات تجهيز الأغذية.
عملية تجفيف الأسماك الكاملة باستخدام ماكينة تجفيف الأسماك التجارية
تتضمن عملية تجفيف الأسماك الكاملة بشكل رئيسي مراحل تجهيز المواد الخام، الغسيل، التمليح، إزالة الملح، التجفيف، التعبئة والتغليف، وغيرها من العمليات.
تجهيز المواد الخام
قبل تجفيف الأسماك، يجب تجهيز الأسماك الخام إلى حد ما. يشمل ذلك بشكل أساسي إزالة القشور، فتح الظهر، إزالة الأحشاء الداخلية، إلخ. تجارياً، يمكن تنفيذ هذه الخطوات بواسطة آلات مثل مزيل القشور المتخصص، ماكينة قطع بطن السمك، وغيرها. تهدف هذه الخطوة بشكل أساسي إلى تمهيد الطريق لتمليح الأسماك. يتطلب التمليح قطع ظهر السمكة وقطع الرأس.
غسيل الأسماك
بعد استخدام الآلات المذكورة أعلاه في معالجة الأسماك، سيلتصق حتماً بعض الدم والمخاط بسطح السمكة. قبل الانتقال إلى الخطوة التالية والتجفيف، تأكد من تنظيف الدم. وإلا، سيؤثر الدم المتسخ على لون ولمعة المنتج النهائي. يمكنك استخدام خرطوم ماء للغسيل أو استخدام غسالات تجارية.
السمك المتبل
لضمان النكهة بعد التجفيف باستخدام آلة تجفيف الأسماك، يجب تمليح السمك بعد الغسيل والتجفيف بالهواء. تسمح هذه الخطوة للملح بالتغلغل في جسم السمكة من خلال النقع في الملح، وفي الوقت نفسه تجفيف جسم السمكة. وهذا يمنح السمكة مذاقاً مالحاً مناسباً ويحقق غرض إطالة مدة الصلاحية.
عند التمليح، من الضروري اعتماد طرق مختلفة وكميات ملح مناسبة حسب نوع السمك وحجمه وصنفه. بشكل عام، تتراوح كمية الملح بين 10% و20% من وزن السمكة، وتركيز المحلول الملحي للنقع يتراوح بين 5% و15%. وفي الوقت نفسه، يجب تعديل وقت التتبيل ودرجة الحرارة حسب الحالة المحددة.
إزالة الملح
بعد التتبيل، اشطف الملح الزائد من سطح السمكة بالماء النظيف. فهذا يمنع ارتفاع نسبة الملح على سطح السمكة مما يؤدي إلى تغير اللون والتلف.
تجفيف السمك
عند التجفيف، يمكن اختيار طرق التجفيف المناسبة وفقًا لظروف الطقس ومتطلبات التجفيف، مثل طرق التجفيف بالشمس والطرق الميكانيكية. بصفتنا شركة مصنعة لآلات تجهيز اللحوم، نوصي باستخدام آلة تجفيف الأسماك الأوتوماتيكية. فهي تتحكم في وقت ودرجة حرارة التجفيف المطلوبة وفقًا لكل مرحلة من مراحل تجفيف السمك. كما تضمن المروحة الدوارة وصول الهواء الساخن إلى جميع جوانب السمك لضمان تجفيف متجانس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لآلة تجفيف الأسماك الصناعية تجفيف كميات كبيرة من الأسماك.
التعبئة والتغليف
وفقًا لأشكال التعبئة المختلفة، يمكن اختيار آلات تعبئة بأشكال مختلفة للتغليف. يمكننا اختيار آلة التعبئة المناسبة وفقًا لاحتياجات العملاء. يمكن لآلات التعبئة الصناعية تحقيق التعبئة بالتفريغ، والتعبئة في أكياس، والتعبئة في زجاجات، وغيرها من الأشكال.
لماذا تختار تايزي؟
اختيار تايزي يعني أكثر من مجرد اختيار آلة تجفيف أسماك — بل يعني اختيار جودة موثوقة وخدمة احترافية.
- الشهادات الدولية: حاصلة على شهادة ISO9001 وCE، ومعتمدة من فحوصات SGS وTUV، مما يضمن أداءً مستقرًا وجودة يعتمد عليها.
- ضمان لمدة عام: تأتي الآلة كاملة مع ضمان لمدة عام، مما يقلل المخاطر التشغيلية ويمنحك راحة البال.
- خدمة ما بعد البيع الشاملة: نوفر أدلة تركيب مفصلة وتوجيهًا عن بُعد. وإذا لزم الأمر، يمكن إرسال مهندسين للتركيب والتدريب في الموقع.
- التخصيص والمرونة: يمكن تخصيص الآلات وفقًا لسعة الإنتاج ومتطلبات المواد الخام، لتلبية احتياجات خطوط المعالجة المختلفة.
تجمع آلات تجفيف الأسماك من Taizy بين الجودة الثابتة والمعايير المعتمدة ونظام الخدمة المتكامل لتقديم حلول تجفيف أسماك فعالة وآمنة وموحدة للعملاء حول العالم.
