تُعرف آلة تتبيل الدجاج، والتي تُسمى أيضًا الخلاطة المفرغة الهيدروليكية، بأنها آلة صناعية لتتبيل وتطرية ونكهة الدجاج بسرعة تحت ضغط التفريغ. تبلغ السعة الإجمالية للخزان 4000 لتر. وتتجاوز سعة التحميل الفعلية 2000 كجم. وهي مناسبة لمصانع تجهيز اللحوم الكبيرة والمطابخ المركزية ومراكز توزيع الأغذية.
تحت ضغط التفريغ، تعمل الآلة على توسيع بنية اللحم. يدور الأسطوانة للأمام والخلف بسرعة 3–12 دورة في الدقيقة مع تحكم متغير في السرعة. وهذا يسمح للتتبيلة بالتغلغل بالكامل في ألياف اللحم. مما يحسن تجانس النكهة ويزيد من الإنتاجية.
الماكينة مزودة بنظام تحكم بشاشة لمس PLC، وتغذية تلقائية، وفتح أوتوماتيكي للغطاء، ونظام تفريغ هيدروليكي مائل. تضمن إنتاجًا فعالاً ومستقرًا وآليًا. وهي ماكينة مهمة لتحسين جودة وكفاءة تجهيز الدجاج.
وظائف ماكينة تتبيل الدجاج الكبيرة
- التتبيل بالتفريغ: يُحدث ضغطًا سلبيًا داخل الأسطوانة، مما يسمح للحم بالتمدد والتتبيلة بالتغلغل بسرعة للحصول على نكهة أكثر تجانسًا.
- التقليب متغير السرعة: سرعة لا سلمية من 3 إلى 12 دورة في الدقيقة، مع دوران أمامي وعكسي وتشغيل متقطع، مما يحافظ على طراوة اللحم دون تلف.
- الأتمتة الهيدروليكية: إمالة هيدروليكية للأسطوانة، وتغذية تلقائية وفتح أوتوماتيكي للغطاء، مما يسهل التحميل والتفريغ والتنظيف.
- تحكم ذكي: شاشة لمس PLC تضبط مستوى التفريغ والوقت والفترات بلمسة واحدة، مما يوحد العملية للتشغيل دون مراقبة.
- حفظ وصحة: بيئة منخفضة الأكسجين تمنع نمو الميكروبات، وتقلل الأكسدة، وتحافظ على لون اللحم الطازج، وتطيل مدة الصلاحية.
المكونات القابلة للتطبيق
- صدر الدجاج، أفخاذ الدجاج، أجنحة الدجاج، أرجل الدجاج
- لحم دجاج مفروم، دجاج مصنع، شرائح دجاج متبلة
- دواجن أخرى، لحم بعظم، لحم محضر مسبقاً لأطباق جاهزة للطهي
ما هي مزايا آلة تنكيه اللحوم الكبيرة؟
سعة عالية
يمكن لكل دفعة تحميل أكثر من 2000 كجم، وهي مناسبة للإنتاج على نطاق واسع.
مادة من الدرجة الغذائية
مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، مقاوم للتآكل، سهل التنظيف، ومطابق لمعايير النظافة الغذائية.
جودة ثابتة
ينتج لحماً طرياً مع احتفاظ أفضل بالماء وإنتاجية أعلى.
أتمتة عالية
التحكم بواسطة PLC يقلل من تكاليف العمالة.
مكونات كهربائية موثوقة
مزودة بمكونات كهربائية من شينت وديلكسي.
متين وموثوق
أسطوانات هيدروليكية ومكونات كهربائية عالية الجودة تضمن تشغيلاً مستقراً مع معدل أعطال منخفض.
المواصفات الفنية - ماكينة تتبيل الدجاج الكبيرة
| العنصر | المواصفة |
|---|---|
| الموديل | TZ-4000 |
| أبعاد الماكينة | 3500 × 2150 × 2200 مم |
| الطاقة | 9.8 كيلوواط |
| الجهد الكهربائي | 220 فولت / 60 هرتز / 3 فاز |
| سعة الخزان الإجمالية | 4000 لتر |
| الحمولة الفعلية | 2000 كجم+ |
| سرعة الدوران | 3–12 دورة في الدقيقة (تردد متغير) |
| المادة | ستانلس ستيل 304 |
| الأسطوانة الهيدروليكية | ستانلس ستيل 304 |
| نظام التحكم | شاشة لمس PLC |
| المكونات الكهربائية | Chint، Delixi |
| التغذية التلقائية | مدعومة |
| فتح الغطاء التلقائي | مدعوم |
ما هو مبدأ عمل ماكينة تتبيل الدجاج؟
تستخدم آلة تتبيل الدجاج مضخة تفريغ لخلق بيئة ضغط سلبي. يؤدي ذلك إلى تمدد الدجاج وتفكيكه، مما يقلل من الأكسدة ويمنع نمو الميكروبات.
تدور الأسطوانة في اتجاهين أمامي وعكسي مع التحكم في السرعة المتغيرة. تعمل الشفرات الداخلية على رفع قطع اللحم وإسقاطها وتدليكها، مما يؤدي إلى تفكيك الألياف العضلية.
تحت التأثير المشترك للتفريغ والتقليب الميكانيكي، يتغلغل التتبيل بسرعة وبشكل متساوٍ في اللحم. يحقق ذلك امتصاصًا سريعًا للنكهة، وتطرية، واحتفاظًا أفضل بالماء، وإنتاجية أعلى.
يعمل النظام الهيدروليكي مع التحكم الذكي PLC. يكمل تلقائيًا التغذية والتقليب والتفريغ. تتمتع الآلة بمستوى عالٍ من الأتمتة.
كيفية استخدام آلة تتبيل الدواجن؟
- تحميل الأسطوانة: عند دوران الأسطوانة، إذا كانت كمية اللحم في البرميل كبيرة جدًا، سيتأثر الدوران بشكل كبير بعدم التجانس في الخلط. أما إذا كانت كمية اللحم في البرميل قليلة جدًا، فسيؤدي ذلك إلى تقليب مفرط، مما يسبب تلفًا في اللحم وزيادة في تكاليف الاستهلاك. نوصي بتحميل الأسطوانة بنسبة 60% تقريبًا، مع تفاوت بين 5% صعودًا وهبوطًا، اعتمادًا على كثافة اللحم.
- فترة التقليب: في عملية الإنتاج بالتقليب، ليس من الضروري الاستمرار في التقليب دون توقف، فهو أمر شاق ومتعب. يُوصى عادةً بالتقليب لمدة 20 دقيقة يليها راحة لمدة 5-10 دقائق.
- مدة التقليب: إجمالي وقت التقليب مهم لتوحيد المنتج وثبات مواصفاته. بمجرد اعتماد إجراء ينتج منتجًا موحدًا، يجب أن يظل هذا الإجراء أو دورة التقليب كما هي.
لماذا تستخدم آلة تتبيل الدجاج؟
تستغرق عملية تتبيل اللحوم التقليدية وقتًا طويلاً وتكون كفاءتها منخفضة. وغالبًا ما تؤدي إلى لون غير متجانس وإنتاجية ضعيفة. كما أن التتبيل اليدوي لا يفي بمعايير النظافة ويتطلب جهدًا كبيرًا.
تعمل آلة تتبيل الدجاج على حل هذه المشكلات. فهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، وتعمل تحت ظروف التفريغ. تقوم الآلة بتقليب اللحم وتدليكه بسرعة وبشكل متساوٍ. مما يسمح للتتبيلة بالتغلغل بشكل أسرع وأكثر تجانسًا. يحسن ذلك النكهة والطراوة وإنتاجية المنتج.
يضمن الدوران المستمر لونًا متجانسًا. تعمل بيئة التفريغ على تثبيط نمو الميكروبات وتقليل الأكسدة. وبالاقتران مع التحكم في درجة الحرارة المنخفضة، يساعد ذلك في الحفاظ على نضارة المنتج وسلامته.
لماذا تختار تايزي؟
- شهادات موثوقة: حاصلة على شهادتي ISO9001 وCE، ومختبرة من قبل SGS وTUV، مما يضمن الجودة والتصدير بدون متاعب.
- حماية الضمان: ضمان لمدة عام واحد على الماكينة بالكامل، ودعم ذو أولوية للمكونات الأساسية.
- خدمة ما بعد البيع الشاملة: توفر كتيبات التركيب، والإرشاد عن بُعد، ودعم المهندسين في الموقع عند الحاجة.
- التخصيص الاحترافي: تركز على معدات تجهيز اللحوم، متوافقة مع خطوط إنتاج الدجاج، وتقدم حلولاً ناضجة ومستقرة.
المنتجات ذات الصلة
بالإضافة إلى ماكينة تتبيل الدجاج، نقدم أيضًا مجموعة كاملة من معدات تجهيز اللحوم، مثل ماكينات تقطيع الدجاج، وماكينات شرائح الدجاج، وحلول تجهيز الدواجن الأخرى.
نرحب بالتواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والحلول المخصصة.
