Kürzlich erhielten wir Rückmeldungen zur Nutzung kommerzieller Fisch-Trocknungsmaschinen von Kunden auf den Philippinen. Der kommerzielle Fisch-Trockner arbeitet nach dem Prinzip der zirkulierenden Heißluft, um Fisch zu trocknen. Der Fisch-Trockner kann mit Strom, Gas, Biopellets und anderen Methoden als Wärmequelle betrieben werden. Der philippinische Kunde entschied sich schließlich für eine Maschine mit einer Luftenergie-Wärmepumpe als Wärmequelle. Der Kunde wählte einen 48-Tablett-Trockner vom Tablett-Typ zum Trocknen des Fisches.
Warum der philippinische Kunde eine Fisch-Trocknungsmaschine bestellte
Reiche Fischereiressourcen
Die Philippinen verfügen über reiche Fischereiressourcen mit mehr als 2.400 Fischarten. Die reichhaltigen Fischressourcen haben der lokalen Fischereiindustrie Gewinne gebracht. Allerdings ist frischer Fisch nicht lagerfähig und der Transport ist umständlich. Daher stellen die meisten Fischer getrocknete Fischprodukte zur Konservierung und zum Verkauf her. Abhängig vom Wetter kaufen Fischer oft mechanisierte Fisch-Trocknungsmaschinen, um den Fisch zu trocknen.
Großer Verarbeitungsbedarf
Dieser philippinische Kunde betreibt eine Fischverarbeitungsanlage. Er kauft hauptsächlich Fisch von Fischern und verkauft den verarbeiteten Fisch nach einer Reihe von Verarbeitungsschritten an Supermärkte, Restaurants und andere Lebensmittelverarbeitungsbetriebe. Aufgrund der großen Menge an getrocknetem Fisch entschied er sich für den Kauf eines kommerziellen Fisch-Trockners.
Verschiedene Wärmequellenmethoden verfügbar
Der Heißluft-Umlufttrockner umfasst eine Wärmequelle, einen Trocknungshauptkörper, Steuergeräte, einen Ventilator und andere Teile. Die Wärmequelle ist der wichtigste Teil der Fisch-Trocknungsmaschine, da sie die Heißluft für die Trockenkammer bereitstellt. Da beim Betrieb des Trockners zwangsläufig eine große Menge Wärmeenergie verbraucht wird, um die Maschine mit Heißluft zu versorgen, verursacht die Verwendung von Strom oder Gas als Wärmequelle hohe Kosten. Die Anwendung von Biomassepellets und Luftenergie-Wärmepumpen spart das Budget der Kunden. Der Kunde berücksichtigte auch den hohen Verbrauch von Strom und Gas und entschied sich daher für eine Luftenergie-Wärmepumpe als Wärmequelle.
Große Verarbeitungsleistung
Der philippinische Kunde wählte eine Tablett-Typ Fisch-Trocknungsmaschine. Beim Trocknen wird das Tablett mit dem Fisch auf einen Wagen gelegt, und der Wagen wird in die Maschine geschoben. Die zirkulierende Heißluft in der Maschine erreicht alle Seiten des Fisches, sodass der Trocknungseffekt erzielt wird. Die Maschine hat verschiedene Modelle; je mehr Tabletts, desto mehr Fisch fasst sie und desto größer ist die Trocknungsleistung.
Trocknungsprozess für Fisch
Der Fischkörper enthält viel Wasser, das in den Fetten und Ölen des Fischkörpers vorhanden ist. Daher erfolgt die Trocknen von Fisch mit niedriger Geschwindigkeit. Außerdem darf Fisch nicht bei hohen Temperaturen getrocknet werden. Wenn die Trocknungstemperatur zu hoch ist, beeinträchtigt dies den Geschmack des getrockneten Fisches aufgrund von Proteindenaturierung. Daher sollte die Temperatur beim Trocknen des Fisches niedrig eingestellt werden, typischerweise auf 30 °C. Das Trocknen von Fisch erfolgt im Allgemeinen in zwei Phasen: Die Temperatur der ersten Phase beträgt 35 °C und die Zeit etwa 3 Stunden. Die Temperatur in der zweiten Phase beträgt 4 °C und die Zeit etwa 8 Stunden. Während des Trocknens sollte auf Entfeuchtung geachtet und die Trocknungsgeschwindigkeit kontrolliert werden.
Rückmeldung zur kommerziellen Fisch-Trocknungsmaschine auf den Philippinen
Seit der Installation unserer Maschine kann der Kunde sie sofort nach Erhalt nutzen. Der philippinische Kunde kaufte einen Luftenergie-Wärmepumpen-Trockner mit Touchscreen. Der intelligente Touchscreen ermöglicht die Einstellung der Trocknungstemperatur, der Trocknungszeit und der Zeit jeder Phase. Der philippinische Kunde kommentierte: „Wir stellen die Trocknungstemperatur und -zeit jeder Phase direkt am Bedienfeld ein. Nach Abschluss der Einstellung müssen wir nur noch warten, bis die Maschine automatisch stoppt. Dann nehmen wir den getrockneten Fisch heraus und legen eine weitere Charge Fisch ein. Das ist sehr praktisch. Nach dem Herausnehmen des getrockneten Fisches sehen wir, dass der getrocknete Fisch eine gute Farbe hat und keinen anderen Geschmack aufweist.“
