Eier sind reich an Eiweiß und Nährstoffen. Das am häufigsten verwendete Lebensmittel beim Kochen – ob Eier gereinigt werden müssen – ist für viele Menschen eine Frage. Ungereinigte Eier können viele Gefahren bergen.
Lokale Vorschriften für Eier
Viele Länder haben klare Vorschriften. Die US-Regierung schreibt vor, dass in Supermärkten verkaufte Eier gewaschen werden müssen; Eier werden gekühlt verkauft, um die „Frischezeit“ der Eier zu verlängern. Diese Art von Vorschrift gibt es in vielen Ländern und wird zum Trend. Daher ist es notwendig, eine Eierwaschmaschine zu kaufen, um die Eierindustrie zu betreiben, sowie andere unterstützende Geräte, Eiersortierer und Eier-Tintenstrahldrucker.
Wie testet man, ob ein Ei frisch ist?
Typ 1: Je größer die Ausbreitung und je unregelmäßiger die Ränder, desto älter ist das Ei. Normalerweise gibt es eine dünne Schicht zwischen Eigelb und Eiweiß, die fachlich „Dotterhaut“ genannt wird. Mit zunehmender Lagerzeit wird die Elastizität der Dotterhaut immer geringer oder reißt sogar.
Und das Eigelb verschmilzt miteinander. Das anschaulichere Ergebnis ist, dass sich das Eigelb beim Aufschlagen eines Eies sofort ausbreitet, ohne dass ein Gefühl des „Eingehülltseins“ besteht, und es sehr locker wirkt.
Typ 2: Schauen Sie auf die Größe der Luftkammer: Je größer die Luftkammer, desto weniger frisch sind die Eier. Wo ist die Luftkammer? Beim Schälen von Eiern sieht man oft eine Delle an der Seite des großen Endes des Eies, oder? Das ist die „Luftkammer“ des Eies. Vom Moment der Geburt an ändert sich das Gewicht des Eies, es wird im Allgemeinen immer leichter.
Das liegt daran, dass die Eierschale Poren hat, durch die die Feuchtigkeit im Ei kontinuierlich verdunstet und das Gewicht des Eies allmählich abnimmt. Ja, das Ei atmet auch nach dem Verlassen des Hühnerkörpers noch! Aber je länger es atmet, desto weniger Wasser hat es und desto weniger frisch wird es.
Die Luftkammer eines frisch gelegten Eies beträgt nicht mehr als 3 mm. Wenn Ihre Eierluftkammer deutlich größer ist, ist die Frische geringer. Natürlich beschleunigen ungeeignete Lagertemperatur und -feuchtigkeit den Gewichtsverlust der Eier.
Wie lagert man Eier richtig?
Eier können leicht mit verschiedenen Substanzen verunreinigt werden. Wie können wir Eier richtig konservieren, um sie sicher zu essen?
1. Nicht einfrieren
Gefrieren verändert das Eiweiß, führt zur Verfestigung des Eigelbs und kann die Schale zum Springen bringen.
2. Nicht vermischen
Auf der Schale gelagerter Eier befinden sich viele Krankheitserreger und Schmutz. Kaufen Sie sie nicht und legen Sie sie direkt in den Kühlschrank, da dies zu Kreuzkontaminationen mit anderen Lebensmitteln führt.
3. Nicht auf die Seite legen
Achten Sie beim Platzieren eines Eies auf das große Ende, also das Ende mit der Luftkammer. Dies kann die Lagerzeit verlängern und verhindern, dass das Eigelb gelb wird, wenn es nahe an der Eierschale ist.
Schließlich ist es wichtig zu beachten, dass Eier nicht unbegrenzt gelagert werden können. Im Allgemeinen sind 1 bis 2 Wochen gelagerte Eier unbedenklich zu essen, die längste Zeit sollte 1 Monat nicht überschreiten. Andernfalls gehen nicht nur die Nährstoffe in großen Mengen verloren, sondern sie werden auch zu „schlechten Eiern“.
