Die meisten traditionellen Räucheröfen sind mit eingebauter Raucheinrichtung ausgestattet. Heutzutage wurde der neue Räucherofen mehrfach auf Basis des ursprünglichen Modells verbessert. Der externe Rauchraum verfügt über eine zusätzliche Isolationsschutzvorrichtung. Der Räucherofen für gegarte Lebensmittel verhindert, dass das im Rauch enthaltene Benzol über die Rauchleitung an die Lebensmittel gelangt. Dadurch kann das Eindringen giftiger Bestandteile wirksam unterbunden und eine bessere Trennung erreicht werden.
Die Vorteile des Räucherofens liegen darin, dass je nach Kundenwunsch verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen für getrocknete Bohnen, Trockenfleisch, Fleischspieße, Hähnchenkeulen und andere Lebensmittel hergestellt werden können. Zudem können Temperatur und Farbe jeder Charge gleichmäßig gehalten werden. Die Lebensmittel enthalten keine krebserregenden Stoffe wie Benzopyren. Die Gewürze werden aus natürlichen Pflanzen hergestellt und haben eine gute geschmacksgebende und konservierende Wirkung. Sie werden hauptsächlich zur Herstellung verschiedener geräucherter Fleischprodukte, Fisch, Sojaprodukte, Speck, Wurst, Fleisch, Trockenfleisch und Schweinekeulen verwendet.
Die Verwendung von Räucherflüssigkeiten zum Räuchern von Lebensmitteln ist in der weltweiten Räucherfleischindustrie weit verbreitet und gilt als vielversprechend. Das Gebrauchsmuster hat den Vorteil, dass es keine benzopyrenfreien Karzinogene enthält und das Räuchergut sicher und zuverlässig ist; die Investitionen in Anlagen und Ausrüstung können erheblich reduziert werden; eine Mechanisierung, Elektrifizierung und kontinuierliche Produktion ist realisierbar, wodurch die Produktionseffizienz erheblich gesteigert wird; der Produktionsprozess ist einfach, der Räucherofen für die Fleischverarbeitung ist direkt ab Werk bedienbar, die Räucherzeit ist kurz, die Arbeitsintensität gering, die Umwelt wird nicht belastet, und das Produkt dient der Antisepsis, Konservierung und Qualitätssicherung.
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