Die Wurst hat ein einzigartiges Aroma und ist leicht zu essen. Sie kann nach dem Öffnen der Verpackung oder durch einfaches Erhitzen verzehrt werden. Es ist ein sehr praktisches und leckeres Lebensmittel. Würste werden im Allgemeinen aus gehacktem Frischfleisch hergestellt und in Hüllen gefüllt. Die Wurst selbst ist eine Methode der Fleischkonservierung, und der Verkauf von Würsten unterliegt keinen geografischen Einschränkungen und kann an viele Orte verteilt werden, was eng mit der Verpackung der Würste zusammenhängt. Für die Wurstverpackung wird im Allgemeinen eine WurstVakuumverpackungsmaschine verwendet.
Warum Vakuumverpackung verwenden?
Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Aromen und Nährwerte, aber ihre Haltbarkeit und Eigenschaften sind unterschiedlich, daher gibt es gewisse Unterschiede bei den Lagerungsmethoden und Verpackungen. Besonders Fleischprodukte neigen zum Verderben. Nur eine qualifizierte Verpackung mit Vakuumtechnologie kann eine lange Haltbarkeit gewährleisten.
Vakuumverpackung kann auch Lebensmitteloxidation vermeiden, da fetthaltige Lebensmittel viele ungesättigte Fettsäuren enthalten, die nach Kontakt mit Sauerstoff leicht oxidieren, was den Geschmack des Lebensmittels beeinträchtigt und es verderben lässt. Darüber hinaus führt Oxidation auch zum Verlust von Vitamin A und Vitamin C, und die instabilen Substanzen in Lebensmittelfarbstoffen werden durch die Wirkung von Sauerstoff beeinflusst, wodurch die Farbe dunkler wird. Daher kann die Sauerstoffentfernung wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben, und ihre Farbe, ihr Aroma, ihren Geschmack und ihren Nährwert bewahren.
Muss ich nach der Vakuumverpackung noch kühlen?
| Temperatur | Nicht vakuumiert | Vakuumiert |
| Kühllagerung (5±3℃) | 2-3 Tage | 12-13 Tage |
| Tiefkühllagerung (-16±20℃) | 2-3 Monate | Ein Jahr |
Wie aus der obigen Tabelle ersichtlich, hat die Temperatur einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Fleisch. Die Tiefkühllagerung ist länger als die Kühllagerung, und die Vakuumlagerung ist länger als die Nicht-Vakuumlagerung. Die Kühllagerung kann nach Vakuumverpackung auf ein Jahr verlängert werden. Daher muss nach der Vakuumverpackung weiterhin gekühlt werden.
Vorteile der Vakuumverpackung von Würsten
Vakuumverpackung kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, hat druckbeständige, gasbeständige und konservierende Eigenschaften und kann die ursprüngliche Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Form und den Nährwert von Lebensmitteln über einen langen Zeitraum effektiver bewahren. Sie bietet große Vorteile bei Lagerung und Transport. Sie hat die Vorteile eines geringen Volumens nach dem Vakuumieren, reduzierter Lager- und Transportkosten sowie Stoßfestigkeit.
Wie wählt man Wurstvakuumverpackungsbeutel aus?
Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Vakuumverpackungsbeuteln für Würste: transparente Kunststoffverpackungsbeutel und Aluminiumfolienverpackungsbeutel. Unterteilt werden sie in Vakuumverpackungsbeutel, die in verschiedenen Umgebungen verwendet werden können: sterilisierte Lebensmittel-Vakuumbeutel, retortensterilisierte Lebensmittel-Vakuumbeutel, hochtemperatursterilisierte Lebensmittel-Vakuumbeutel und gefrorene sowie gekühlte Lebensmittel-Vakuumbeutel. Der hitzebeständigste Lebensmittel-Vakuumbeutel ist der Hochtemperatur-Sterilisations-Lebensmittel-Vakuumbeutel, der Temperaturen über 121 °C standhält. Daher ist es bei der Auswahl eines Vakuumverpackungsbeutels neben der Wahl der Transparenz wichtiger, auf die anwendbare Temperatur des Verpackungsbeutels zu achten.
Hinweise zur Verwendung der Wurstvakuumverpackungsmaschine
1. Die Verpackungsmaschine sollte in einer Umgebung mit einer Temperatur von -10℃～60℃ und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85% arbeiten; in der Umgebungsluft dürfen keine korrosiven Gase, kein Pulver und keine explosiven Gefahrstoffe vorhanden sein.
2. Der Ölstand der Vakuumpumpe sollte regelmäßig überprüft und regelmäßig Öl nachgefüllt werden, um den Ölstand auf 1/2 bis 3/4 des Ölfensters zu halten; die Vakuumpumpe verwendet importiertes Automobilöl Nr. 30 oder Spezialöl für Vakuumpumpen Nr. 0.
3. Wenn jedoch beobachtet wird, dass das Öl in der Pumpe schwarz wird, Wassertropfen im Öl sind oder die Viskosität zunimmt, ist das Öl verunreinigt und sollte sofort ausgetauscht werden. Unter normalen Umständen sollte das Pumpenöl alle 1-2 Monate Dauerbetrieb gewechselt werden.
4. Das Modell mit einer Wasserabscheidevorrichtung sollte regelmäßig je nach Feuchtigkeitsgehalt der Verpackung Wasser aus dem Abflussrohr an der Rückseite des Geräts ablassen und nach dem Ablassen des Wassers den Rohrstopfen wieder einsetzen. Im Allgemeinen wird das Wasser automatisch zersetzt und ein Ablassen ist nicht erforderlich.
