Vakuumtumbler ist die am häufigsten eingesetzte mechanische Ausrüstung in fleischverarbeitenden Betrieben. Seine Hauptfunktion besteht darin, verarbeitetes Fleisch wie Rind, Lamm, Hähnchen, Schwein und Fisch im Vakuum zu trommeln. Dies beschleunigt nicht nur das Eindringen der Gewürze in das Fleisch, sondern maximiert auch den Feuchtigkeitsgehalt im Fleisch und dient gleichzeitig der Frischfleischgewinnung und hohen Ausbeute.
Wartungshinweise für die Vakuumtrommelmaschine:
Die Vakuumpumpe sollte einmal im Monat angehalten werden, um die Ölverschmutzung zu prüfen. Wenn das Öl in der Vakuumpumpe verunreinigt ist, muss es rechtzeitig gewechselt werden. Vor dem Ölwechsel muss die Pumpe 15 Minuten lang im Leerlauf vorwärts laufen. Nachdem das Öl erwärmt ist, die Pumpe anhalten und den Ölstopfen öffnen, um das Öl abzulassen. Mit etwas neuem Öl ausspülen oder die Pumpe mit Öl reinigen und neues Öl einfüllen. Siehe „Häufige Fehler und Wartungsmethoden für die Vakuumpumpe der Vakuumtrommelmaschine".
Den Ölstand des Untersetzungsgetriebes stets überprüfen. Wenn festgestellt wird, dass der Ölstand niedriger als 1/2 der Höhe des Schauglases ist, muss rechtzeitig Maschinenöl der Nr. 30 nachgefüllt werden.
Der elektrische Steuerkasten des Vakuumtumblers muss fest geerdet sein, um eine sichere Stromnutzung zu gewährleisten.
