Wurstproduktionslinie

Die Wurstproduktionslinie umfasst eine Reihe von Maschinen zur Wurstherstellung. Dazu gehören ein Fleischwolf, eine Fleischschneidemaschine, ein Vakuummischer, eine Wurstfüllmaschine, ein Räucherofen, eine Vakuumverpackungsmaschine und weitere Maschinen. Diese Wurstverarbeitungsmaschinen haben eine stabile Konstruktion und sind einfach zu bedienen – sie sind die besten Maschinen für die Wurstproduktion.

Kurze Einführung in die Wurst

Wurst ist eine sehr alte Technik der Lebensmittelherstellung und Fleischkonservierung. Sie wird hergestellt, indem Fleisch in Därme von Schweinen oder Schafen gefüllt und anschließend geräuchert wird. Die geräucherte Wurst hat eine leuchtend rote Farbe und einen reichen Geschmack. Sie ist ein sehr beliebtes Lebensmittel.

Wurstsorten

Es gibt zwei gängige Wurstsorten auf dem Markt: die eine ist Brühwurst und die andere ist Fleischstückchenwurst.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden Wurstsorten liegt in den verwendeten Rohstoffen. Auch die fertigen Würste unterscheiden sich.

Würste aus Fleischstückchen sind fester als Würste aus Brät. Aufgrund der unterschiedlichen Rohstoffe unterscheiden sich die für die beiden Wurstsorten benötigten Maschinen geringfügig.

Schritte der Wurstverarbeitung

Verarbeitungsschritte für Brühwurst: Fleischwolf, Fleischschneiden, Fleischmischen, Füllen, Räuchern und Verpacken.

Verarbeitungsschritte für Fleischstückchenwurst: Fleischwolf, Fleischmischen, Füllen, Räuchern und Verpacken.

Der Produktionsprozess von Brühwurst ist im Großen und Ganzen derselbe wie bei Fleischstückchenwurst, wobei Brühwurst einen zusätzlichen Schritt des Schneidens und Emulgierens des Fleisches erfordert. Im Folgenden wird am Beispiel einer Brühwurst-Produktionslinie der Wurstherstellungsprozess vorgestellt.

• Rohstoffauswahl   Die Rohstoffe für Wurst sollten aus qualifiziertem Schweine- oder Rindfleisch ausgewählt werden.
• Fleischwolf   Das gefrorene Fleisch in den Fleischwolf geben; der Fleischwolf verwendet in der Regel eine 6-8 mm Lochscheibe, um dünne Streifen zu erhalten.
• Fleischschneiden   Die Klingen der Fleischschneidemaschine zerkleinern das Fleisch mit hoher Geschwindigkeit zu einer Paste.
• Vakuum-Fleischmischen   Die gehackte Fleischpaste und die Gewürze in den Vakuummischer geben und vermischen. In einer Vakuumumgebung dringen die Gewürze so weit wie möglich in das Fleisch ein, um die Qualität zu gewährleisten.
• Wurstfüllen    Die Innenwand des ausgewählten getrockneten Darms mit warmem Wasser von 30-35 °C spülen. Nach dem Abtropfen des Wassers mit einer Vakuum-Wurstfüllmaschine das Fleisch in den Darm füllen. Beim Füllen darauf achten, dass der Darm prall gefüllt ist, keine Luft im Darm ist und die Enden fest zugebunden sind.
• Wurstabbinden  In der Wurstproduktionslinie wird eine Abbindemaschine verwendet, um die Würste in Portionen zu binden. Die Schnur wird auf eine bestimmte Länge gebunden, um eine gleichmäßige Balance der Wurst zu gewährleisten.
• Wursträuchern   Der Räucherofen hat die Funktionen Backen, Dämpfen und Räuchern. Er kann alle Schritte des Wursträucherns realisieren. Die geräucherte Wurst hat einen glänzenden Körper.
• Vakuumverpackung  In der Regel wird eine Vakuumverpackungsmaschine gewählt, um Würste zu verpacken. Dies erleichtert den Transport und die Lagerung.

Parameter der Wurstherstellungsmaschinen

Nr.	Name	Bild	Parameter
1	Fleischwolfmaschine		Kapazität:500kg/h Leistung:3,0kW Spannung:380V/50Hz Abmessungen:980*580*940mm Gewicht:180kg
2	Fleischschneidemaschine		Kapazität:40kg/Charge Leistung:13,17kW Spannung:380V/50Hz Abmessungen:1250*1415*1610mm Gewicht:480kg
3	Fleischmischmaschine		Knickgeschwindigkeit:100 mal/min Produktion:200-300kg/h Dosierbereich:20-500g Spannung:220V/50Hz Arbeitshöhe:850mm Gesamtabmessungen:650*640*1430(mm) Gewicht:145kg
4	Wurstfüllmaschine		Knickgeschwindigkeit:100 mal/min Produktion:200-300kg/h Dosierbereich:20-500g Spannung:220V/50Hz Arbeitshöhe:850mm Gesamtabmessungen:650*640*1430(mm) Gewicht:145kg
5	Wursträuchermaschine		Kapazität:300-400kg/h Volumen:200L Antriebsleistung:2,75kW Spannung:380V 50Hz Gesamtabmessungen:1400*670*1150mm
6	Vakuumverpackungsmaschine		Pumpenleistung:2,25kW Siegelleistung:1,5kW Abmessungen:1460*750*960mm Gewicht:185kg

Vorteile der Wurstproduktionslinie

1. Die Wurstverarbeitungsanlage hat eine hohe Ausstoßmenge, eine einfache Bedienung und eine hohe Investitionseffizienz.
2. Alle Wurstverarbeitungsmaschinen sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt und erfüllen die Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards.
3. Alle Wurstherstellungsmaschinen in der Produktionslinie werden über automatische Touchscreens gesteuert, und die elektrischen Komponenten sind importierte Produkte, die die Langlebigkeit der Maschinen gewährleisten.
4. Das endgültige Wurstprodukt hat eine gute Farbe und hohe Qualität.
5. Die Schneidemaschine und die Füllmaschine sind mit Sicherheitsschutzeinrichtungen ausgestattet, um einen sicheren Betrieb zu gewährleisten.
6. Die Wurstproduktionslinie hat eine kontinuierliche Produktionskapazität, eine schnelle Austragsgeschwindigkeit und eine hohe Produktionsleistung. Sie ist eine ideale Ausrüstung für die Wurstverarbeitung.