Große Hühner-Marinier-Maschine | Fleisch-Aromatisierungs-Maschine | Vakuum-Tumbler-Maschine

Die Hähnchenmariniermaschine, auch hydraulischer Vakuumtumbler genannt, ist eine Industriemaschine zum schnellen Marinieren, Zartmachen und Aromatisieren von Hähnchen unter Vakuumdruck. Das Gesamtvolumen des Tanks beträgt 4000L. Die effektive Beladungskapazität liegt bei über 2000 kg. Sie eignet sich für große Fleischverarbeitungsbetriebe, Großküchen und Lebensmittelverteilzentren.

Unter Vakuumdruck weitet die Maschine die Fleischstruktur auf. Die Trommel dreht sich vorwärts und rückwärts mit 3–12 U/min bei variabler Drehzahlregelung. Dadurch kann die Marinade vollständig in die Muskelfasern eindringen. Dies verbessert die Geschmacksgleichmäßigkeit und erhöht die Ausbeute.

Die Maschine ist mit einer PLC-Touchscreen-Steuerung, automatischer Beschickung, automatischer Deckelöffnung und einer hydraulischen Kippentleerung ausgestattet. Sie gewährleistet eine effiziente, stabile und automatisierte Produktion. Sie ist eine wichtige Maschine zur Verbesserung der Qualität und Effizienz der Hühnerverarbeitung.

Funktionen der großen Hühnermarinier-Maschine

• Vakuummarinieren: Erzeugt einen Unterdruck im Inneren der Trommel, wodurch das Fleisch aufquillt und die Marinade schnell eindringen kann – für ein gleichmäßigeres Aroma.
• Drehzahlvariabler Tumbler: Stufenlose Drehzahl von 3–12 U/min, Vorwärts- und Rückwärtslauf mit Intervallbetrieb, hält das Fleisch zart, ohne es zu beschädigen.
• Hydraulische Automatisierung: Hydraulisches Kippen der Trommel, automatische Beschickung und Deckelöffnung – erleichtert das Befüllen, Entleeren und Reinigen.
• Intelligente Steuerung: Das PLC-Touchdisplay stellt Vakuumniveau, Zeit und Intervalle per Knopfdruck ein und standardisiert den Prozess für einen unbeaufsichtigten Betrieb.
• Konservierung & Hygiene: Die sauerstoffarme Umgebung hemmt Mikroorganismen, reduziert Oxidation, bewahrt die frische Fleischfarbe und verlängert die Haltbarkeit.

Anwendbare Zutaten

• Hähnchenbrust, Hähnchenkeule, Hähnchenflügel, Hähnchenfüße
• Hackfleisch vom Hähnchen, verarbeitetes Hähnchen, marmorierte Hähnchenstreifen
• Anderes Geflügel, Fleisch mit Knochen, vorbereitetes Fleisch für fertig zu garende Gerichte

Was sind die Vorteile der großen Fleischaromamaschine?

Technische Daten – Große Hähnchenmariniermaschine

Was ist das Funktionsprinzip der Hähnchenmariniermaschine?

Die Hühnermarinier-Maschine erzeugt mittels Vakuumpumpe eine Unterdruckumgebung. Dadurch dehnt und lockert sich das Hühnerfleisch. Es reduziert die Oxidation und hemmt das mikrobielle Wachstum.

Die Trommel rotiert mit variabler Geschwindigkeitsregelung vorwärts und rückwärts. Interne Schaufeln heben, fallen und massieren die Fleischstücke. Diese Aktion lockert die Muskelfasern.

Unter der kombinierten Wirkung von Vakuum und mechanischer Trommelbewegung dringt die Marinade schnell und gleichmäßig in das Fleisch ein. Es wird eine schnelle Geschmacksaufnahme, Zartmachung, bessere Wasserbindung und höhere Ausbeute erzielt.

Das Hydrauliksystem arbeitet mit einer intelligenten SPS-Steuerung. Es führt den Beschickungs-, Trommel- und Entleerungsvorgang automatisch durch. Die Maschine verfügt über einen hohen Automatisierungsgrad.

Wie verwendet man eine Geflügel-Marinier-Maschine?

• Trommelbeladung: Bei Rotation der Trommel: Ist die Fleischmenge im Behälter zu groß, wird die Rotation durch ungleichmäßige Durchmischung stark beeinträchtigt. Ist die Fleischmenge im Behälter zu gering, führt dies zu übermäßigem Trommeln, daraus resultierenden Schäden am Fleisch und erhöhten Verbrauchskosten. Wir empfehlen eine Trommelfüllung von ca. 60%, mit einer Toleranz von 5% nach oben oder unten, abhängig von der Fleischdichte.
• Intervall der Trommelbewegung: Im Trommelproduktionsprozess ist eine kontinuierliche Trommelbewegung nicht erforderlich und zudem mühsam und arbeitsintensiv. Üblicherweise wird ein Wechsel von 20 Minuten Trommeln und 5–10 Minuten Ruhe empfohlen.
• Trommelzeit: Die Gesamttrommelzeit ist wichtig für die Gleichmäßigkeit und Standardisierung des Produkts. Sobald ein Verfahren etabliert ist, das ein standardisiertes Produkt liefert, sollte dieses Verfahren oder dieser Trommelzyklus beibehalten werden.

Warum eine Hühnermarinier-Maschine verwenden?

Traditionelles Pökeln von Fleisch dauert lange und ist ineffizient. Es führt oft zu ungleichmäßiger Farbe und geringer Ausbeute. Manuelles Marinieren erfüllt zudem nicht die Hygienestandards und ist arbeitsintensiv.

Die Hühnermarinier-Maschine löst diese Probleme. Hergestellt aus 304er Edelstahl, arbeitet sie unter Vakuumbedingungen. Die Maschine trommelt und massiert das Fleisch schnell und gleichmäßig. Dadurch kann die Marinade schneller und gleichmäßiger eindringen. Es verbessert Geschmack, Zartheit und Produktausbeute.

Die kontinuierliche Rotation sorgt für eine gleichmäßige Farbe. Die Vakuumumgebung hemmt das mikrobielle Wachstum und reduziert die Oxidation. In Kombination mit einer Niedertemperaturregelung trägt sie zur Erhaltung der Frische und Sicherheit des Produkts bei.

Warum Taizy wählen?

• Vertrauenswürdige Zertifizierungen: ISO9001 und CE zertifiziert, geprüft von SGS und TUV, für Qualität und problemlosen Export.
• Garantieschutz: Ein Jahr Garantie auf die gesamte Maschine, vorrangiger Support für Kernkomponenten.
• Umfassender Kundendienst: Bereitstellung von Installationsanleitungen, Fernunterstützung und bei Bedarf Vor-Ort-Support durch Ingenieure.
• Professionelle Individualisierung: Fokussiert auf Fleischverarbeitungsanlagen, kompatibel mit Hähnchenproduktionslinien, bietet ausgereifte und stabile Lösungen.

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Neben der Hähnchenmariniermaschine bieten wir auch eine vollständige Palette an Fleischverarbeitungsanlagen, wie Hähnchenschneidemaschinen, Hähnchenaufschnittmaschinen und andere Lösungen für die Geflügelverarbeitung.

Kontaktieren Sie uns gerne für weitere Details und maßgeschneiderte Lösungen.