La carne necesita congelarse a baja temperatura durante el proceso de transporte y almacenamiento, y es imposible descongelarla completamente durante el procesamiento. ¿Se puede usar una cortadora de carne para cortar carne congelada? La respuesta es sí, pero hay muchos aspectos a tener en cuenta, preste más atención.
¿Cuál es el rango de temperatura?
Generalmente, durante el proceso de congelación de la carne, la temperatura es muy baja y puede alcanzar -18°C. Si se cortan dichos materiales directamente, definitivamente dañará la cuchilla, por lo que podemos descongelarla ligeramente y esperar hasta que la temperatura alcance el rango de 0°C a -7°C. Durante el proceso de producción, la cortadora de carne no se dañará y la carne no se deteriorará.
¿Cómo corta la cortadora de carne los rollos de carne?
La máquina para cortar carne en rollos puede cortar rápidamente carne congelada en rodajas finas o rollos finos de carne. El grosor de la cortadora se puede ajustar, entonces, ¿en qué circunstancias se pueden cortar rollos de carne? Cuando el grosor de la rodaja de carne es inferior a 3 mm, se enrollará. Si es superior a 3 mm, se cortará en rodajas. Además, la temperatura de la carne también es muy importante. Si la temperatura de la carne no es lo suficientemente baja, no se puede enrollar, solo la temperatura. Solo es posible dentro del rango de 0 a -7°C, por lo que el grosor y la temperatura de los rollos de carne son muy importantes. Luego, según experimentos e investigaciones, se recomienda un grosor óptimo de 1,7 mm y, al mismo tiempo, la temperatura de la carne congelada no debe ser demasiado baja, de lo contrario, los rollos de carne cortados serán especialmente propensos a romperse.
