Lamáquina de ahumar alimentos se utiliza principalmente en algunos procesos de procesamiento de carne.Los ahumadores tienen muchas funciones, que pueden cocinar, secar, ahumar y colorear los alimentos. Todos son métodos de calentamiento necesarios en el proceso de procesamiento de alimentos. A continuación se presenta una introducción detallada a las funciones del ahumador de alimentos.
Cocción con máquina de ahumar alimentos
Para realizarla se necesita un generador de vapor externo. El generador de vapor tiene tres métodos: calentamiento eléctrico, calentamiento a gas y calentamiento a gas. El vapor generado ingresa al cuerpo del horno a través de la tubería de vapor para realizar la función de cocción del producto. Cocción: Para lograr la cocción, debe estar equipado con un generador de vapor o una caldera industrial. El generador de vapor puede ser de calentamiento eléctrico, calentamiento a gas natural o calentamiento a gas (la potencia de calentamiento eléctrico del generador de vapor es de 18 KW, y se recomienda elegir los otros dos métodos de calentamiento). El vapor se introduce directamente en el ahumador para realizar la función de cocción.
Secado del ahumador de alimentos
Secado por calentamiento eléctrico: use electricidad para calentar el tubo de calentamiento eléctrico, el tubo de calentamiento disipará calor, el motor impulsa el ventilador axial para aspirar el calor de regreso, y luego el calor es expulsado por el ventilador, y el calor pasa a través del deflector (pequeño) o el deflector (grande) y circula en todo el horno para lograr el secado.
Secado por calentamiento a vapor: el vapor calienta la bobina de cobre (la bobina de cobre no tiene ningún significado sin una fuente de vapor). La bobina de cobre irradia calor, y el motor impulsa el ventilador de flujo axial para aspirar el calor de regreso, y luego el ventilador de flujo axial expulsa el calor, y el calor pasa a través del deflector (pequeño) o el deflector (grande) y circula por todo el horno para lograr el secado (en el proceso de calentamiento de la bobina de cobre con vapor, el vapor se convertirá en agua condensada, y el agua condensada se descargará a través de la trampa de vapor).
Ahumado con máquina de ahumar carne
(1) Ahumado interno: mezcle el material de ahumado y el azúcar en la proporción adecuada y agréguelo a la caja de ahumado interna, configure el tiempo de ahumado y la temperatura de ahumado adecuados en el panel de control, y caliente el material de ahumado a través del tubo de calentamiento eléctrico para que sufra una combustión incompleta, y el motor de flujo axial impulsa el ventilador para que gire hacia adelante y hacia atrás, de modo que las sustancias volátiles producidas por la combustión incompleta del material de ahumado se dispersen uniformemente en el horno, y los alimentos se ahumen y coloreen.
(2) Ahumado externo: el proceso de ahumado es similar al ahumado interno, excepto que, en comparación con el ahumado interno, el ahumado externo tiene la ventaja de controlar libremente el tamaño del humo y la concentración de humo, y el humo ingresa al conducto de humo mediante la acción del soplador, luego se filtra antes de ser introducido en el cuerpo del horno, lo que reduce en gran medida el contenido de la relación 3 y 4-fenilpropano en el humo. Cuando el salmón se ahuma en frío, la temperatura en el horno es impulsada por el compresor para alcanzar el efecto de 0-30 °C, y la cámara de ahumado ahuma normalmente.
Además, vale la pena señalar que la madera para ahumar generalmente es más leñosa, y algunas áreas también usan salvado de arroz, té, etc., o usan medicina tradicional china, cáscara de mandarina, etc. El alto contenido de resina de pino, olmo y melocotón, y albaricoque producirá humo negro; el caqui y la mora producen olores extraños, que no son adecuados para madera de ahumado.
Coloración con máquina de ahumar alimentos
El proceso de ahumado colorea al mismo tiempo. Si desea ahumarlo hasta obtener un color amarillo claro, use aserrín y agregue azúcar blanca, y ahúmelo hasta obtener un color marrón con aserrín y azúcar morena. La profundidad del color se puede determinar según el contenido de azúcar. La máquina de ahumar alimentos es excelente para colorear los alimentos.
