La línea de producción de salchichas se utiliza para hacer salchichas ahumadas. Los pasos de producción son: moler la carne, cortar la carne, hacer el relleno de carne, embutir en tripas, ahumar la salchicha y finalmente envasar.
En el proceso de producción comercial moderna de salchichas, la máquina para hacer salchichas incluye molino de carne, cortadora de carne, mezcladora al vacío, embutidora de salchichas, horno ahumador, envasadora de salchichas, etc. Todas estas máquinas están fabricadas en acero inoxidable 304 y la producción puede satisfacer las necesidades de diferentes clientes.
Lista de máquinas de la línea de producción de salchichas
| No. | Lista de Máquinas |
| 1 | Molino de Carne Congelada |
| 2 | Mezcladora al Vacío |
| 3 | Embutidora Hidráulica |
| 4 | Máquina de Atar Salchichas |
| 5 | Horno Ahumador de Carne |
| 6 | Envasadora de Salchichas |
Detalles de la Línea de Producción de Salchichas
Seleccionar la carne
La carne cruda generalmente se basa en cerdo, res y pollo. La carne debe ser fresca y de alta calidad.
Moler la carne directamente
El segundo paso en la producción de salchichas es moler los ingredientes con un molino de carne congelada.
Esta máquina no daña el tejido de la fibra de la carne. Se pueden lograr diferentes tipos de relleno de carne mediante diferentes combinaciones de placas de orificios. Es adecuada tanto para carne congelada como fresca.
Hacer el relleno de carne
Mezclar la carne picada con otros ingredientes de la receta.
La mezcladora al vacío es un equipo necesario para mezclar, de alta eficiencia y fácil de operar. Es la primera opción para hacer productos intestinales secados al aire, productos intestinales mixtos granulares y pastosos, y productos en gránulos, así como el equipo opcional para producir empanadillas y wontons.
Embutir la salchicha
Verter la mezcla de carne en las tripas.
Esta máquina es flexible y conveniente, puede llenar productos de salchicha grandes, medianos y pequeños de varias especificaciones, y es fácil de operar.
La parte superior de la máquina está equipada con una tolva de almacenamiento y una válvula de mariposa, que puede realizar un llenado continuo sin levantar la tapa y mejorar la tasa de material de trabajo. Es el equipo indispensable en la línea de producción de salchichas.
Atar la salchicha
Después de que las salchichas estén llenas, deben atarse o anudarse a tiempo. Evita que la carne se filtre de la tripa y que entren bacterias externas, actuando como una barrera entre la carne y el aire.
Esta máquina puede mejorar la eficiencia de la producción de salchichas, y la longitud y el diámetro se pueden modificar.
La máquina tiene un sistema de control de interfaz hombre-máquina, alta eficiencia, fácil de operar, ahorra materias primas de producción.
Ahumado
Tradicionalmente, el ahumado era importante porque inhibía el crecimiento de bacterias en el producto terminado.
Este equipo tiene cuatro funciones: cocción, secado, ahumado y coloreado. Se puede configurar según las diferentes funciones de la salchicha procesada. Y el producto terminado no contiene carcinógenos 3,4-benzopireno, el alimento ahumado es seguro y confiable.
Envasado
En cuanto al envasado, recomendamos el envasado al vacío, porque la temperatura de sellado del envasado al vacío es lo suficientemente alta, la mayoría de los microorganismos dañinos necesitan agua y oxígeno para reproducirse, y el envasado al vacío puede aislar el agua y el oxígeno, lo que imposibilita la reproducción de los microorganismos en los alimentos y prolonga la vida útil de los mismos.
Problemas comunes en la producción de salchichas
| Problemas | Causas |
| Ruptura de la tripa | 1. Las tripas mismas tienen diversos grados de deterioro. 2. La carne con un alto contenido de humedad también reventará la tripa a medida que la carne se expande durante el calentamiento rápido. 3. Las tripas varían en grosor. 4. La salchicha llena varía en compacidad. |
| La piel se rasga por fuera | El humo es caliente, o está demasiado cerca del fuego con el extremo inferior del intestino. |
| Color más oscuro | La calidad del humo cuando la temperatura es insuficiente o el humo es de mala calidad, y la salchicha que absorbe humedad después de ahumar puede hacer que la tripa tenga un brillo deficiente. |
| Diferente profundidad de color | Cuando la temperatura es alta, el color es claro; temperatura baja, el color es oscuro. |
