La salchicha tiene un sabor único y es fácil de comer. Se puede comer después de abrir el paquete o simplemente calentarla. Es un alimento muy conveniente y delicioso. Las salchichas generalmente se hacen con carne fresca picada y se embuten en tripas. La salchicha en sí es un método de conservación de la carne, y sus ventas no están sujetas a restricciones geográficas, pudiendo distribuirse a muchos lugares, lo que está muy relacionado con el envasado de las salchichas. El envasado de salchichas generalmente utiliza una máquina de envasado al vacío para salchichas.
¿Por qué usar envasado al vacío?
Diferentes alimentos tienen diferentes sabores y valores nutricionales, pero su vida útil y propiedades son diferentes, por lo que habrá ciertas diferencias en los métodos de almacenamiento y envasado. La carne, en particular, es fácil que se deteriore. Solo un envasado adecuado con tecnología de vacío puede garantizar una larga vida útil.
El envasado al vacío también puede evitar la oxidación de los alimentos porque los alimentos grasos contienen muchos ácidos grasos insaturados, que son propensos a oxidarse tras el contacto con el oxígeno, lo que hace que el alimento tenga mal sabor y se deteriore. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitamina A y vitamina C, y las sustancias inestables en el colorante de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno, oscureciendo el color. Por lo tanto, la desoxigenación puede prevenir eficazmente que los alimentos se deterioren y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.
¿Todavía necesito refrigerar después del envasado al vacío?
| temperatura | sin vacío | al vacío |
| Conservación refrigerada (5±3℃) | 2-3 días | 12-13 días |
| Conservación congelada (-16±20℃) | 2-3 meses | un año |
Como se puede ver en la tabla anterior, la temperatura tiene una gran influencia en la vida útil de la carne, y el tiempo de almacenamiento congelado es mayor que el refrigerado, y el tiempo de almacenamiento al vacío es mayor que el almacenamiento sin vacío. El almacenamiento refrigerado se puede extender hasta un año después del envasado al vacío. Por lo tanto, todavía se necesita conservación después del envasado al vacío.
Ventajas del envasado al vacío de salchichas
El envasado al vacío puede prolongar la vida útil de los alimentos, tiene efectos de resistencia a la presión, resistencia a los gases, conservación, etc., y puede mantener de manera más efectiva el color, aroma, sabor, forma y valor nutricional originales de los alimentos durante mucho tiempo. Tiene grandes ventajas en el almacenamiento y transporte. Tiene las ventajas de un volumen pequeño después de la extracción del vacío, reducción de costos de almacenamiento y transporte, y resistencia a los golpes.
¿Cómo elegir bolsas de envasado al vacío para salchichas?
Básicamente, hay dos tipos de bolsas de envasado al vacío para salchichas: una es una bolsa de plástico transparente y la otra es una bolsa de papel de aluminio. En la subdivisión, se dividen en bolsas de envasado al vacío que se pueden usar en diferentes entornos: bolsas de vacío para alimentos esterilizados, bolsas de vacío para alimentos esterilizados en autoclave, bolsas de vacío para alimentos esterilizados a alta temperatura y bolsas de vacío para alimentos congelados y refrigerados. Entre ellas, la bolsa de vacío para alimentos resistente a la temperatura más alta es la bolsa de vacío para alimentos esterilizados a alta temperatura, que puede soportar altas temperaturas superiores a 121 °C. Por lo tanto, al elegir una bolsa de envasado al vacío, además de elegir si es transparente, es más importante observar la temperatura aplicable de la bolsa.
Precauciones para el uso de la máquina de envasado al vacío para salchichas
1. La máquina de envasado debe funcionar en un entorno donde la temperatura sea de -10℃～60℃, la humedad relativa no supere el 85%; no haya gases corrosivos en el aire circundante, ni polvo, ni mercancías peligrosas explosivas.
2. El nivel de aceite de la bomba de vacío debe revisarse regularmente, y se debe agregar aceite regularmente para mantener el nivel de aceite en la posición de 1/2 a 3/4 de la ventana de aceite; la bomba de vacío utiliza aceite de automóvil importado No. 30 o aceite especial para bomba de vacío No. 0.
3. Sin embargo, si se observa que el aceite en la bomba se vuelve negro, hay gotas de agua en el aceite o la viscosidad aumenta, esto demuestra que el aceite se ha contaminado y se debe reemplazar inmediatamente. En condiciones normales, reemplace la medición de la bomba cada 1-2 meses de funcionamiento continuo.
4. El modelo con dispositivo de eliminación de agua debe drenar regularmente el agua del tubo de drenaje en la parte posterior del equipo según el contenido de humedad del paquete, y luego colocar el tapón del tubo después de drenar el agua. Generalmente, el agua se descompondrá automáticamente y no será necesario drenarla.
