La línea de producción de salchichas incluye una serie de máquinas para la fabricación de salchichas. Incluye un molino de carne, cortadora de carne, mezcladora al vacío, embutidora de salchichas, ahumador de carne, envasadora al vacío y otras máquinas. Estas máquinas de procesamiento de salchichas tienen una estructura estable y operación sencilla, siendo la mejor opción para la producción de salchichas.
Breve introducción de la salchicha
La salchicha es una técnica muy antigua de producción de alimentos y conservación de carne. Se forma colocando carne en tripas de cerdo o cordero y luego ahumándola. La salchicha ahumada tiene un color rojo brillante y un sabor intenso. Es un alimento muy popular.
Tipos de salchichas
En el mercado hay dos tipos comunes de salchichas: una es la salchicha de carne molida y la otra es la salchicha de partículas de carne.
La principal diferencia entre ambos tipos radica en las materias primas utilizadas para su elaboración. Las salchichas terminadas también son diferentes.
Las salchichas hechas con partículas de carne son más duras que las de carne molida. Según las diferentes materias primas, las máquinas necesarias para cada tipo varían ligeramente.
Pasos del procesamiento de salchichas
Pasos del procesamiento de salchichas de carne molida: molienda de carne, corte de carne, mezclado, embutido, ahumado y envasado.
Pasos del procesamiento de salchichas de partículas de carne: molienda de carne, mezclado, embutido, ahumado y envasado.
El proceso de producción de las salchichas de carne molida es aproximadamente el mismo que el de las salchichas de partículas, pero las de carne molida tienen un paso adicional de corte y emulsificación. A continuación, se presenta un ejemplo de una línea de producción de salchichas de carne molida para introducir el proceso de producción.
- Selección de materia prima Las materias primas de la salchicha deben seleccionarse de carne de cerdo o res calificada.
- Molienda de carne Coloque la carne congelada en el molino de carne; generalmente se usa un disco de 6-8 mm para obtener tiras finas.
- Corte de carne Las cuchillas de la cortadora de carne cortan la carne en estado de puré a alta velocidad.
- Mezclado al vacío de carne Coloque la pasta de carne picada y los condimentos en la mezcladora al vacío y mezcle. En un entorno de vacío, los condimentos penetrarán la carne tanto como sea posible para garantizar la calidad.
- Embutido de salchichas Lave la pared interior de la tripa seca seleccionada con agua tibia a 30-35 °C. Después de escurrir el agua, use una embutidora al vacío para verter la carne en la tripa. Al embutir, asegúrese de que la tripa esté llena, sin aire en el interior, y que ambos extremos estén bien atados.
- Atado de salchichas En la línea de producción de salchichas, se usa una atadora para atar las salchichas en secciones. Ate la cuerda según una longitud específica para asegurar un equilibrio uniforme de la salchicha.
- Ahumado de salchichas El ahumador tiene funciones de horneado, vaporizado y ahumado. Puede realizar todos los pasos del ahumado. La salchicha ahumada tiene un cuerpo brillante.
- Envasado al vacío Generalmente, se elige una envasadora al vacío para empacar las salchichas. Así, es conveniente para el transporte y almacenamiento.
Parámetros de las máquinas para hacer salchichas
| Número | Nombre | Imagen | Parámetro |
| 1 | Molino de carne |  | Capacidad:500kg/h Potencia:3.0kw Voltaje:380V/50hz Tamaño:980*580*940mm Peso:180kg |
| 2 | Cortadora de carne |  | Capacidad:40kg/vez Potencia:13.17kw Voltaje:380V/50H Tamaño:1250*1415*1610mm Peso:480kg |
| 3 | Mezcladora de carne |  | Velocidad de nudo:100 veces/min Producción:200-300kg/h Rango cuantitativo: 20-500g Voltaje:220V / 50HZ Altura del centro de trabajo: 850mm Tamaño total:650*640*1430(mm) Peso:145kg |
| 4 | Embutidora de salchichas |  | Velocidad de nudo:100 veces/min Producción:200-300kg/h Rango cuantitativo: 20-500g Voltaje:220V / 50HZ Altura del centro de trabajo: 850mm Tamaño total:650*640*1430(mm) Peso:145kg |
| 5 | Ahumador de salchichas |  | Capacidad:300-400kg/h Volumen:200L Potencia del motor:2.75kw Voltaje:380v 50HZ Tamaño total:1400*670*1150mm |
| 6 | Envasadora al vacío |  | Potencia de la bomba:2.25KW Potencia de sellado térmico:1.5KW Tamaño:1460*750*960mm Peso:185kg |
Ventajas de la línea de producción de salchichas
- La planta de procesamiento de salchichas tiene una gran producción, operación sencilla y alta eficiencia de inversión.
- Todas las máquinas de procesamiento de salchichas están hechas de acero inoxidable de grado alimenticio, cumpliendo con los estándares de seguridad e higiene alimentaria.
- Todas las máquinas para hacer salchichas en la línea de producción están controladas por pantallas táctiles automáticas, y los componentes eléctricos son productos importados para garantizar la durabilidad de las máquinas.
- El producto final de salchicha tiene buen color y alta calidad.
- La cortadora y la embutidora están equipadas con dispositivos de protección de seguridad para garantizar una operación segura.
- La línea de producción de salchichas tiene capacidad de producción continua, velocidad de descarga rápida y gran producción. Es un equipo ideal para el procesamiento de salchichas.
