La máquina de marinado de pollo, también llamada tambor de vacío hidráulico, es una máquina industrial para marinar, ablandar y sazonar pollo rápidamente bajo presión de vacío. La capacidad total del tanque es de 4000L. La capacidad de carga útil supera los 2000 kg. Es adecuada para grandes plantas procesadoras de carne, cocinas centrales y centros de distribución de alimentos.
Bajo presión de vacío, la máquina expande la estructura de la carne. El tambor gira en sentido directo e inverso a 3–12 rpm con control de velocidad variable. Esto permite que el marinado penetre completamente en las fibras de la carne. Mejora la uniformidad del sabor y aumenta el rendimiento.
La máquina está equipada con un sistema de control con pantalla táctil PLC, alimentación automática, apertura automática de la tapa y un sistema de descarga por basculación hidráulica. Garantiza una producción eficiente, estable y automatizada. Es una máquina clave para mejorar la calidad y la eficiencia en el procesamiento de pollo.
Funciones de la Máquina Grande para Marinar Pollo
- Marinado al Vacío: Crea presión negativa dentro del tambor, permitiendo que la carne se expanda y que el adobo penetre rápidamente para un sabor más uniforme.
- Giro a Velocidad Variable: Velocidad sin escalonamientos de 3 a 12 rpm, rotación hacia adelante y hacia atrás con funcionamiento intermitente, manteniendo la carne tierna sin dañarla.
- Automatización Hidráulica: Basculación hidráulica del tambor, alimentación automática y apertura de la tapa, facilitando la carga, descarga y limpieza.
- Control Inteligente: La pantalla táctil PLC permite ajustar el nivel de vacío, el tiempo y los intervalos con un solo toque, estandarizando el proceso para una operación sin supervisión.
- Conservación e Higiene: El ambiente con bajo contenido de oxígeno inhibe los microbios, reduce la oxidación, mantiene el color de la carne fresca y prolonga la vida útil.
Ingredientes Aplicables
- Pechuga de pollo, pierna de pollo, alitas de pollo, patas de pollo
- Pollo picado, pollo procesado, tiras de pollo marinadas
- Otras aves, carne con hueso, carne pre-preparada para platos listos para cocinar
¿Cuáles son las ventajas de la máquina grande para aromatizar carne?
Alta capacidad
Cada lote puede cargar más de 2000 kg, ideal para producción a gran escala.
Material de grado alimenticio
Fabricado en acero inoxidable 304, resistente a la corrosión, fácil de limpiar y cumple con las normas de higiene alimentaria.
Calidad Estable
Produce carne tierna con mejor retención de agua y mayor rendimiento.
Alta Automatización
El control PLC reduce los costos de mano de obra.
Componentes Eléctricos Fiables
Equipado con componentes eléctricos Chint y Delixi.
Duradero y Confiable
Cilindros hidráulicos y componentes eléctricos de alta calidad garantizan un funcionamiento estable con baja tasa de fallos.
Especificaciones técnicas - Máquina grande para marinar pollo
| Elemento | Especificación |
|---|---|
| Modelo | TZ-4000 |
| Dimensiones de la máquina | 3500 × 2150 × 2200 mm |
| Potencia | 9.8 kW |
| Tensión | 220V / 60Hz / 3 fases |
| Capacidad total del tanque | 4000 L |
| Carga efectiva | 2000 kg+ |
| Velocidad de rotación | 3–12 rpm (frecuencia variable) |
| Material | Acero inoxidable 304 |
| Cilindro hidráulico | Acero inoxidable 304 |
| Sistema de control | Pantalla táctil PLC |
| Componentes eléctricos | Chint, Delixi |
| Alimentación automática | Soportada |
| Apertura automática de tapa | Soportada |
¿Cuál es el principio de funcionamiento de la máquina para marinar pollo?
La máquina de marinado de pollo utiliza una bomba de vacío para crear un entorno de presión negativa. Esto provoca que el pollo se expanda y se ablande. Reduce la oxidación e inhibe el crecimiento microbiano.
El tambor gira hacia adelante y hacia atrás con control de velocidad variable. Las aspas internas levantan, dejan caer y masajean los trozos de carne. Esta acción afloja las fibras musculares.
Bajo el efecto combinado del vacío y el volteo mecánico, el marinado penetra rápida y uniformemente en la carne. Logra una rápida absorción del sabor, ablandamiento, mejor retención de agua y mayor rendimiento.
El sistema hidráulico funciona con control inteligente PLC. Completa automáticamente la carga, el volteo y la descarga. La máquina tiene un alto nivel de automatización.
¿Cómo Usar una Máquina de Marinado de Aves?
- Carga del tambor: durante la rotación del tambor, si la cantidad de carne en el barril es excesiva, la rotación se verá muy afectada por una mezcla desigual; si la cantidad de carne en el barril es demasiado pequeña, provocará un volteo excesivo, dañando la carne y aumentando los costos de consumo. Recomendamos una carga completa del tambor de aproximadamente el 60%, con una variación de subida y bajada del 5%, dependiendo de la densidad de la carne.
- Intervalo de volteo: en el proceso de producción de volteo, no es necesario un volteo continuo, ya que resulta tedioso y laborioso. Generalmente se recomienda alternar entre 20 minutos de volteo y 5-10 minutos de reposo.
- Tiempo de volteo: El tiempo total de volteo es importante para la uniformidad y estandarización del producto. Una vez adoptado un procedimiento que produzca un producto estandarizado, este procedimiento o ciclo de volteo debe mantenerse igual.
¿Por qué usar una máquina para marinar pollo?
El curado tradicional de la carne requiere mucho tiempo y tiene baja eficiencia. A menudo resulta en un color desigual y un bajo rendimiento. El marinado manual tampoco cumple con los estándares de higiene y requiere mucha mano de obra.
La máquina para marinar pollo resuelve estos problemas. Fabricada en acero inoxidable 304, funciona en condiciones de vacío. La máquina voltea y masajea la carne de forma rápida y uniforme. Esto permite que el marinado penetre más rápido y de manera más homogénea. Mejora el sabor, la ternura y el rendimiento del producto.
La rotación continua asegura un color uniforme. El entorno de vacío inhibe el crecimiento microbiano y reduce la oxidación. Combinado con el control de baja temperatura, ayuda a mantener la frescura y seguridad del producto.
¿Por qué elegir Taizy?
- Certificaciones de confianza: Certificado ISO9001 y CE, probado por SGS y TUV, garantizando calidad y exportación sin complicaciones.
- Protección de garantía: Un año de garantía para toda la máquina, soporte prioritario para componentes principales.
- Servicio postventa integral: Proporciona manuales de instalación, asistencia remota y soporte de ingeniero en sitio si es necesario.
- Personalización profesional: Enfocado en equipos de procesamiento de carne, compatible con líneas de producción de pollo, ofreciendo soluciones maduras y estables.
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