La pâte d'os est un mélange d'os et de chair provenant d'os animaux broyés en une pâte via broyeur de viande et d'os. La pâte d'os est riche en nutriments. Elle contient des protéines, des lipides, du calcium, du zinc, du fer et d'autres substances. La pâte d'os préparée offre de larges perspectives d'application. Actuellement, elle est largement utilisée dans la transformation de la viande, la fabrication de pâtisseries, les condiments et bien d'autres domaines.
Brève introduction à la pâte d'os
Les os de divers animaux peuvent être transformés en pâte d'os à l'aide d'un broyeur de viande et d'os. La pâte d'os est un produit retraité par une méthode simple. C'est un produit issu de la faible valorisation des os animaux par les entreprises.
Les principaux composants de la pâte d'os sont les protéines osseuses et le calcium osseux. Ces deux substances ont de bonnes fonctions pour la santé. Les acides aminés composés et le calcium osseux sont des additifs alimentaires haut de gamme. Par conséquent, la pâte d'os est généralement utilisée comme matière auxiliaire alimentaire.
Traitement de la pâte d'os animale
La matière première pour le traitement de la pâte d'os animale provient généralement des côtes et de la colonne vertébrale du bétail, qui sont riches en moelle osseuse et dont les os sont mous. Les principales étapes de transformation sont la sélection des matières premières, le concassage primaire, le concassage fin, le broyage grossier, le mélange, le broyage fin, etc.
L'étape de concassage consiste principalement à broyer les gros morceaux d'os animaux en fines particules uniformes. On peut obtenir différentes finesses de farine d'os en changeant les tamis de différentes finesses.
L'étape de broyage consiste à réduire la poudre d'os broyée en une matière pâteuse à l'aide d'un broyeur professionnel de viande et d'os. Le broyeur de viande et d'os transforme la poudre d'os en pâte grâce à la force de friction générée par la rotation à grande vitesse entre les têtes de broyage. Le broyeur de pâte d'os peut broyer la matière plusieurs fois, et la finesse du broyage peut également être ajustée.
Application de la pâte d'os animale
Dans les années 1970, des pays développés comme les États-Unis et le Japon avaient déjà développé et utilisé la pâte d'os. La pâte d'os a un large éventail d'applications. Comme additif alimentaire, elle peut être ajoutée aux biscuits, nouilles, pâtisseries, conserves. Ou elle peut être consommée à la place de la viande pour fabriquer des boulettes de viande, du pain de viande, des saucisses et autres produits. Dans d'autres domaines, on peut également mélanger la pâte d'os avec des légumes pour faire une farce de raviolis ; avec du sucre pour faire des bonbons ; ou utiliser la pâte d'os pour faire de la soupe.
