L'aliment fumé est appelé aliment fumé. Le fumage est un moyen de conserver les aliments, mais en même temps, il peut aussi les assaisonner. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques pendant le processus de fumage pour augmenter le parfum unique, c'est pourquoi il est apprécié par de nombreuses personnes.
Quels aliments peuvent être fumés
Vous pouvez fumer toutes sortes de viandes, comme la saucisse, le porc, le canard et le bœuf. Vous pouvez également fumer du poisson, comme le saumon fumé. De plus, le tofu fumé et les œufs fumés sont également très célèbres. Les aliments fumés sont magnifiques. La couleur et l'éclat augmentent l'appétit lors de la dégustation.
Processus de fumage des aliments
D'abord, vous devez utiliser une quantité appropriée de sel pour la saumure, puis après le fumage, la température de fumage est généralement de 50 à 80 °C, le temps de fumage n'a pas besoin d'être trop long, et différents aliments nécessitent des temps différents. Généralement entre 2 et 12 heures.
Quel équipement est utilisé pour le fumage
Auparavant, on utilisait du bois et de la sciure, mais maintenant on utilise davantage de machines à fumer pour le fumage.
Avantages de la machine à fumer
Premièrement, le fumoir a une sécurité élevée. La méthode traditionnelle d'utilisation directe du bois peut provoquer un incendie. Le fumoir dispose d'un système de contrôle de sécurité et est également équipé d'une soupape de sécurité, ce qui le rend plus facile à contrôler. Deuxièmement, il ne pollue pas l'environnement et la fumée. Le fumoir produit moins de fumée, pas de fumée noire, et la vitesse de chauffage est très rapide, ce qui réduit le temps de fumage. Troisièmement, la couleur du produit fabriqué par le fumoir est plus uniforme et la couleur est naturelle. En même temps, il permet également d'économiser des matières premières.
Stockage des produits fumés
L'emballage sous vide protège la viande de la pollution environnementale et des bactéries, et peut également éviter l'oxydation des aliments pour préserver la couleur du produit. Certaines personnes choisissent de les suspendre directement, mais la durée de conservation n'est pas aussi longue. Si les conditions le permettent, il est préférable de réfrigérer ou d'emballer sous vide.
