La machine à fumer la viande automatique possède les fonctions de cuisson, séchage, fumage, nettoyage et protection de sécurité. Le système de circulation d'air unique du four à fumer assure efficacement la cohérence de la température et de l'humidité pendant les processus de cuisson, séchage, fumage, etc. du produit, garantissant ainsi la couleur et l'apparence du produit. Cette machine à fumer la viande s'applique au fumage du poisson, du poulet, de la saucisse et d'autres viandes.
Présentation de la machine à fumer la viande industrielle
Application : La machine à fumer la viande est principalement utilisée pour fumer, colorer et aromatiser divers types de viande. Il peut être appliqué à diverses saucisses, poissons, poulets, fromages et autres produits.
Méthode de chauffage : chauffage électrique, chauffage à vapeur
Méthode de fumage : fumée interne, fumée externe
Méthode de fumage : fumage à froid, fumage à chaud, fumage tiède
Structure de composition : La machine comprend principalement un corps de four, un système de chauffage, un système de circulation d'air et un système de contrôle électrique.
Fonction : La machine dispose des fonctions de chauffage, séchage, fumage, évacuation, etc.
Principe de fonctionnement du four à fumer la viande automatique
Le four à fumer la viande est contrôlé par un ordinateur. Il dispose de plusieurs paramètres affichés simultanément sur l'écran d'interface pour surveiller l'état de fonctionnement. Il peut réaliser une commande à distance. Il existe des recettes imprimables, des courbes de température et d'humidité, et il stocke 100 processus de recettes dans la machine.
Caractéristiques techniques de la machine à fumer la viande commerciale
| Modèle | Taille | Capacité | Puissance | Poids |
| TZ30 | 800 * 800 * 1600 | 30kg | 4.75kw | 330kg |
| TZ50 | 1000 * 1000 * 1850 | 50kg | 6.5kw | 400kg |
| TZ100 | 1380 * 1340 * 1950 | 100kg | 12.5kw | 750kg |
| TZ250 | 1350 * 1510 * 3000 | 250kg | 5.5kw | 1900kg |
| TZ500 | 2400 * 1510 * 3000 | 500kg | 10kw | 2800kg |
Avantages de la machine à fumer la viande industrielle
- Elle ne contient pas de benzopyrène cancérigènes 3,4-benzopyrène, rendant ainsi les aliments fumés sûrs et fiables ;
- Réduit l'investissement dans les méthodes traditionnelles en termes d'usine, d'équipement et autres aspects ;
- Le four à fumer la viande peut réaliser une mécanisation, une électrification, des opérations de production continues et améliorer considérablement l'efficacité de production ;
- Le prix de la machine à fumer la viande est rentable.
- Sa technologie de production est simple, facile à utiliser, a un temps de fumage court et une faible intensité de main-d'œuvre, ne pollue pas l'environnement. Et la viande fumée a des caractéristiques de résistance à la corrosion, de conservation de la fraîcheur et de préservation de la qualité.
Description de la structure
La machine est composée d'un corps de four, d'un système de chauffage électrique, d'un système de circulation d'air, d'un système de fumage et d'un système de contrôle électrique.
1. Corps de four : tous les composants à l'intérieur du four et la paroi extérieure sont en acier inoxydable, résistant à la corrosion.
2. Système de chauffage électrique : il est composé de la cuisson et du séchage. Partie séchage : allume le chauffage électrique, le gaz chaud échange de la chaleur via l'échangeur de chaleur dans le four, et les produits dans le four sont cuits. Partie cuisson : elle est alimentée par le système de vapeur externe et chauffe directement les produits dans le four.
3. Système de circulation d'air : le dessus du four est équipé d'un ventilateur électrique. Une puissance élevée et un grand volume d'air assurent la montée en température dans le four, rendent la température uniforme partout et garantissent une qualité de produit stable et fiable.
4. Système de fumage : placez les granulés de bois à fumer dans la plaque chauffante de la boîte à fumée, et la fumée générée sera envoyée dans le four pour fumer les produits via le tuyau de fumée.
5. Système de contrôle électrique : adopte une interface homme-machine avancée et un contrôleur programmable, contrôle et surveillance entièrement automatiques de chaque processus, fonctionnement fiable et facile, bonne étanchéité.
Comment fumer des saucisses avec un fumoir à saucisses ?
L'utilisation de la machine à fumer la viande pour fumer des saucisses comprend principalement le travail de préparation et la production proprement dite. Le travail de préparation avant le démarrage joue un rôle essentiel dans le fumage de l'ensemble de la saucisse.
Préparation
- Avant de démarrer la machine, vérifiez que toutes les pièces de la machine ne sont pas desserrées ou anormales. Après avoir confirmé que les pièces ne sont pas desserrées ou anormales, vous pouvez commencer le travail de préparation.
- Placez le bois dans la chambre de fumage du fumoir pour l'allumer et assurez-vous que la fumée traverse le fumoir.
- Ajoutez de l'eau propre au système de nettoyage du fumoir, démarrez un programme de nettoyage et la pompe de nettoyage commencera à fonctionner.
- Après avoir nettoyé tout l'intérieur de la boîte du fumoir, vous pouvez placer la saucisse dans la boîte du fumoir pour le fumage.
Production et transformation
Le fumoir utilise un panneau de contrôle intelligent pour piloter les différentes étapes de la machine. Par conséquent, les clients peuvent régler le temps et l'étape de fumage en fonction des caractéristiques des matières premières à fumer. Saisissez le temps, la température et autres indicateurs sur le panneau de contrôle et la machine fonctionnera automatiquement. Après avoir terminé tous les programmes de fumage définis, la machine s'arrêtera automatiquement.
