La cuve de cuisson à double enveloppe est une machine de chauffage et de mélange largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire. Elle sert principalement à faire bouillir, cuire, concentrer et mélanger divers ingrédients alimentaires.
La capacité varie de 100 L à 600 L, et différents modèles peuvent être sélectionnés en fonction des besoins de production.
La machine prend en charge le chauffage à la vapeur, le chauffage électrique ou le chauffage au gaz. Elle est équipée d'un système d'agitation automatique, qui assure un chauffage homogène et empêche les matières de brûler.
La marmite de cuisson à double enveloppe industrielle est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire. Elle offre un rendement thermique élevé, une utilisation simple, un nettoyage facile et une large gamme d'applications. C'est une machine idéale pour les usines de transformation alimentaire, les cuisines centrales et les fabricants d'assaisonnements.
Fonctions de la marmite de cuisson à double enveloppe
- Chauffage homogène : La circulation de chauffage à double enveloppe évite les surchauffes localisées. Les matières sont chauffées uniformément sans brûler ni attacher.
- Agitation intelligente : Équipée d'un système d'agitation. Elle mélange les matières uniformément sans angles morts. Convient aux matières visqueuses telles que les sauces, les sirops et les garnitures.
- Plusieurs options de chauffage : Prend en charge le chauffage à la vapeur, le chauffage électrique ou le chauffage au gaz. Elle peut s'adapter à différentes conditions énergétiques en usine.
- Déchargement par basculement : La marmite peut basculer pour un versement facile. Le déchargement est propre et réduit la pénibilité.
- Contrôle sécurisé : Équipée d'une armoire de commande électrique. La température et la pression sont visibles, garantissant un fonctionnement sûr et stable.
Ingrédients et applications
La chaudière de cuisson à double enveloppe est principalement utilisée dans les industries agroalimentaire et de la restauration pour le chauffage, la cuisson lente et la cuisson. Elle est idéale pour les applications nécessitant un chauffage uniforme, un contrôle stable de la température et une production par lots. Grâce au chauffage à double enveloppe et au système d'agitation automatique, les matières ne brûlent ni ne collent pendant les longs processus de cuisson.
Ragoûts et aliments bouillis
- Soupes et bouillons : bouillon d'os, soupe de poulet, soupes épaisses, fonds de soupe
- Bouillies et céréales : bouillie de céréales mélangées, bouillie aux herbes
- Produits à base de plantes et toniques : produits à la gélatine, pâtes de plantes
Sauces et Assaisonnements
- Bases pour fondue, sauce pimentée, pâte de haricots fermentée
- Sauce tomate, confiture, vinaigrette
- Saumure, marinades, sauces composées
- Sauces pour sautés et diverses farces
Mélange et Assemblage
- Farces pour gâteaux de lune : pâte de graines de lotus, pâte de haricots rouges
- Farces pour raviolis, brioches et farces de viande assaisonnées
- Ingrédients pour plats préparés
- Transformation de viande braisée
Cuisson Longue à Température Constante
- Plats mijotés : bœuf, agneau, poulet, canard
- Fonte du sucre, des matières grasses et cuisson des desserts
Contrôle précis de la température pour les matériaux thermosensibles
- Cuisson du sucre, du sucre candi, des sirops
- Fonte du chocolat, du beurre
- Sauces pour desserts, soupes sucrées, bases lactées
Secteurs d'application
- Restaurants et cuisines centrales
- Usines de transformation alimentaire et fabricants de sauces/condiments
- Boulangeries et ateliers de pâtisserie
- Lignes de production de plats prêts à consommer et de produits semi-finis
Avantages de la marmite à double enveloppe
La marmite à double enveloppe offre de multiples avantages dans les industries de transformation alimentaire et de restauration grâce à sa conception avancée et à ses matériaux de haute qualité :
Chauffage uniforme, évite le brûlage
- Le chauffage par double enveloppe assure une répartition uniforme de la chaleur, évitant toute surchauffe ou brûlure localisée.
- Prend en charge le chauffage à la vapeur, électrique ou au gaz, adaptable à divers environnements de production.
Agitation Efficace Anti-Adhérence
- Système d'agitation automatique intégré qui mélange en continu la matière.
- Idéal pour traiter les sauces, sirops, garnitures et viandes sujets à l'adhérence.
Utilisation Facile, Contrôle Précis de la Température
- Le système de commande électrique assure une gestion précise de la température pour une qualité de produit constante.
- Convient à la cuisson longue durée à température constante, parfait pour la production de soupes, bouillons et sirops.
Structure Durable, Nettoyage Facile
- Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et facile à entretenir.
- Les composants de l'agitateur et la cuve sont démontables pour un nettoyage facile
Capacités multiples pour différents besoins de production
- Disponible de 100L à 600L, adapté aux petites cuisines centrales comme aux grandes usines agroalimentaires.
Large gamme d'applications
- Peut traiter la viande, les sauces, les produits sucrés, les boissons, les produits laitiers, les bouillies, les matières premières végétales et les desserts.
- Convient aux cuisines de restaurant, aux cuisines centrales, aux usines agroalimentaires, aux ateliers de pâtisserie et aux lignes de production de plats prêts à consommer.
Paramètres techniques
| Modèle | Poids de l'équipement | Poids de la partie agitation | Poids du couvercle | Poids de l'armoire de commande | Dimensions mm |
|---|---|---|---|---|---|
| 100L | 90kg | 40kg | 7kg | 5kg | 1300×1000×1220 |
| 200L | 110kg | 50kg | 8kg | 7kg | 1400×1100×1300 |
| 300L | 130kg | 60kg | 10kg | 7kg | 1500×1200×1500 |
| 400L | 140kg | 70kg | 15kg | 8kg | 1600×1300×1550 |
| 500L | 150kg | 80kg | 20kg | 8kg | 1700×1400×1600 |
| 600L | 160kg | 90kg | 30kg | 8kg | 1800×1500×1650 |
La conception spéciale de la marmite de cuisson à double enveloppe Taizy
La capacité de la marmite à double enveloppe est généralement relativement grande, habituellement 100L-600L, et elle est très volumineuse. Nous nous inquiétons alors davantage d'un problème. Nous ajoutons autant d'ingrédients à la fois, comment remuer pendant le processus de chauffage ? Notre machine dispose d'une fonction de brassage, qui résout une partie des problèmes de mélange pendant le chauffage. Cela vise principalement à éviter le problème d'adhérence lors du chauffage de certains ingrédients visqueux. Par exemple, lors de la fonte du sucre, un brassage constant est nécessaire.
Comment la matière est-elle déversée de la machine ?
La machine avec une petite capacité de production peut être inclinée pour déverser la matière chauffée, tandis que la machine avec une grande capacité est équipée d'une sortie en bas. Ces différentes conceptions tiennent compte à la fois de la commodité et de la sécurité.
Pourquoi choisir la marmite de cuisson à double enveloppe Taizy ?
- Premièrement, elle dispose d'une fonction de mélange pratique. Le mélange mécanique remplace le travail manuel et libère les mains.
- Deuxièmement, de nombreux matériaux peuvent être traités en une seule fois, ce qui fait gagner du temps pour les traitements par lots.
- Troisièmement, elle possède une fonction de versement, ce qui rend le processus d'ébullition de certains soupes plus pratique.
- Quatrièmement, la marmite à double enveloppe a une fonction de conservation de la chaleur, et la conception à double couche permet à la marmite de rester chaude pendant un certain temps.
- Enfin, la marmite à double enveloppe dispose d'une fonction de contrôle de la température, et la température peut être surveillée en continu pendant le processus de chauffage.
Points à noter lors de l'achat d'un chaudron de fonte de sucre
La méthode de chauffage électrique nécessite l'ajout d'huile thermique, et la température maximale peut atteindre environ 260°C, ce qui est la température la plus élevée parmi ces méthodes de chauffage. Le chauffage à la vapeur peut atteindre 80 à 100°C, ce qui est la température la plus basse parmi plusieurs méthodes de chauffage. Cela est requis lors de l'achat de la machine.
Lors du processus de chauffage et de cuisson à la vapeur, si une cuve de 100 L est utilisée, la quantité de matière qu'il est impossible d'introduire peut atteindre 100 L. Ainsi, lorsque nous voulons cuire à la vapeur 100 L de matière, nous devons choisir une machine modèle 200 L.
Pourquoi choisir Taizy ?
Certification qualité
- Les équipements Taizy sont certifiés ISO9001 gestion de la qualité et CE, et ont passé les inspections SGS et TUV, garantissant une qualité stable et fiable.
Garantie d'un an
- Tous les équipements sont livrés avec une garantie de 12 mois, pour la tranquillité d'esprit des clients.
Service après-vente complet
Nous assurons un support après-vente complet, comprenant :
- Des manuels d'installation détaillés
- Un guidage vidéo à distance pour l'installation et la mise en service
- L'envoi d'un ingénieur sur site pour l'installation et la formation si nécessaire
Une riche expérience à l'export
- Les équipements Taizy ont été exportés dans de nombreux pays à travers le monde, soutenus par un système de production et de logistique mature.
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- Améliore la marinade de la viande, la tendreté et la pénétration des saveurs.
- Utilise la rotation pour mélanger uniformément la viande et la marinade.
- Convient à la volaille, au porc, au bœuf et à d'autres viandes.
- Construction en acier inoxydable, facile à nettoyer, réduit le temps de marinage.
Il s'associe parfaitement avec la marmite à double enveloppe pour la production de plats cuisinés et de viandes marinées.
