मांस और परिवहन प्रक्रिया के दौरान मांस को कम तापमान पर जमाना आवश्यक है, और प्रसंस्करण के दौरान मांस को पूरी तरह से पिघलाना संभव नहीं है। क्या मीट स्लाइसर का उपयोग जमे हुए मांस को काटने के लिए किया जा सकता है? इसका उत्तर हाँ है, लेकिन कई मुद्दों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, कृपया अधिक ध्यान दें।
तापमान सीमा क्या है?
आमतौर पर, मांस को जमाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान बहुत कम होता है और -18°C तक पहुँच सकता है। यदि ऐसे कच्चे माल को सीधे काटा जाए, तो इससे ब्लेड को नुकसान होगा, इसलिए हम इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक तापमान 0°C से -7°C की सीमा तक न पहुँच जाए। प्रसंस्करण और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, मीट स्लाइसर को कोई नुकसान नहीं होगा, और मांस खराब नहीं होगा।
मीट स्लाइसर मीट रोल कैसे काटता है?
मटन स्लाइसिंग मशीन जमे हुए मांस को जल्दी से पतले टुकड़ों या पतले मीट रोल में काट सकता है। फ्लेकर की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है, तो किन परिस्थितियों में मीट रोल काटे जा सकते हैं? जब मांस के टुकड़े की मोटाई 3 मिमी से कम होती है, तो यह रोल हो जाएगा। यदि यह 3 मिमी से अधिक है, तो यह स्लाइस होगा। इसके अलावा, मांस का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि मांस का तापमान पर्याप्त कम नहीं है, तो यह रोल नहीं हो सकता, केवल तापमान 0 से -7°C की सीमा में होने पर ही यह संभव है, इसलिए मीट रोल की मोटाई और तापमान बहुत महत्वपूर्ण हैं। फिर, प्रयोगों और शोध के अनुसार, मांस के टुकड़ों की अनुशंसित इष्टतम मोटाई 1.7 मिमी है, और साथ ही, जमे हुए मांस का तापमान बहुत कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा कटे हुए मीट रोल विशेष रूप से आसानी से टूट सकते हैं।
