खाद्य धूम्रपान मशीन का उपयोग मुख्य रूप से मांस प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में किया जाता है।धूम्रपान करने वाले में कई कार्य होते हैं, जो खाना पकाने, सुखाने, धूम्रपान करने और भोजन को रंगने के कार्यों को साकार कर सकते हैं। ये सभी खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में आवश्यक तापन विधियाँ हैं। निम्नलिखित खाद्य धूम्रपान करने वाले के कार्यों का विस्तृत परिचय है।
खाद्य धूम्रपान मशीन द्वारा खाना पकाना
इसे साकार करने के लिए एक बाहरी भाप जनरेटर की आवश्यकता होती है। भाप जनरेटर के तीन तरीके हैं: इलेक्ट्रिक हीटिंग, गैस हीटिंग और गैस हीटिंग। उत्पन्न भाप भाप पाइप के माध्यम से भट्टी के शरीर में प्रवेश करती है और उत्पाद के खाना पकाने के कार्य को साकार करती है। खाना पकाना: खाना पकाने के लिए, इसे भाप जनरेटर या औद्योगिक बॉयलर से सुसज्जित होना चाहिए। भाप जनरेटर इलेक्ट्रिक हीटिंग, प्राकृतिक गैस हीटिंग, गैस हीटिंग हो सकता है (भाप जनरेटर की इलेक्ट्रिक हीटिंग पावर 18KW है, और अन्य दो हीटिंग विधियों को चुनने की सिफारिश की जाती है)। भाप सीधे धूम्रपान करने वाले में प्रवेश करती है और खाना पकाने के कार्य को साकार करती है।
खाद्य धूम्रपान करने वाला सुखाना
इलेक्ट्रिक हीटिंग सुखाना: बिजली का उपयोग करके इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब को गर्म किया जाता है, हीटिंग ट्यूब गर्मी छोड़ती है, मोटर अक्षीय पंखे को चलाकर गर्मी को वापस खींचती है, और फिर पंखे द्वारा गर्मी को बाहर फेंका जाता है, और गर्मी डिफ्लेक्टर (छोटा) या डिफ्लेक्टर (बड़ा) के माध्यम से पूरी भट्टी में प्रसारित होती है, जिससे सुखाने का कार्य साकार होता है।
भाप हीटिंग और सुखाना: भाप तांबे के कॉइल को गर्म करती है (भाप स्रोत के बिना तांबे के कॉइल का कोई अर्थ नहीं है)। तांबे का कॉइल गर्मी विकीर्ण करता है, मोटर अक्षीय प्रवाह पंखे को चलाकर गर्मी को वापस खींचती है, और फिर अक्षीय प्रवाह पंखा गर्मी को बाहर फेंकता है, और गर्मी डिफ्लेक्टर (छोटा) या डिफ्लेक्टर (बड़ा) के माध्यम से पूरी भट्टी में प्रसारित होती है, जिससे सुखाने का कार्य साकार होता है (भाप द्वारा तांबे के कॉइल को फिर से गर्म करने की प्रक्रिया में, भाप संघनित पानी बन जाएगी, और संघनित पानी ट्रैप के माध्यम से बाहर निकल जाएगा)।
मांस धूम्रपान मशीन द्वारा धूम्रपान
(1) आंतरिक धूम्रपान: धूम्रपान सामग्री और चीनी को उचित अनुपात में मिलाएं और आंतरिक धूम्रपान बॉक्स में डालें, नियंत्रण पैनल पर उपयुक्त धूम्रपान समय और धूम्रपान तापमान सेट करें, और इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब के माध्यम से धूम्रपान सामग्री को गर्म करके अपूर्ण दहन करें, और अक्षीय प्रवाह मोटर पंखे को आगे-पीछे चलाकर धूम्रपान सामग्री के अपूर्ण दहन से उत्पन्न वाष्पशील पदार्थों को भट्टी में समान रूप से फैलाती है, और भोजन को धूम्रपान और रंग दिया जाता है।
(2) बाहरी धूम्रपान: धूम्रपान प्रक्रिया आंतरिक धूम्रपान के समान है, सिवाय इसके कि आंतरिक धूम्रपान की तुलना में, बाहरी धूम्रपान में धुएं के आकार और धुएं की सांद्रता को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने का लाभ होता है, और धुआं ब्लोअर की क्रिया के माध्यम से धूम्रपान मार्ग में प्रवेश करता है, फिर भट्टी में प्रवेश करने से पहले फ़िल्टर किया जाता है, जिससे धुएं में 3 और 4-फेनिलप्रोपेन अनुपात की सामग्री बहुत कम हो जाती है। जब सैल्मन को ठंडा धूम्रपान किया जाता है, तो भट्टी में तापमान कंप्रेसर द्वारा 0-30 ℃ के प्रभाव तक पहुँचाया जाता है, और धूम्रपान कक्ष सामान्य रूप से धूम्रपान करता है।
इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि धूम्रपान की लकड़ी आमतौर पर अधिक लकड़ी होती है, और कुछ क्षेत्रों में चावल की भूसी, चाय आदि का भी उपयोग किया जाता है, या पारंपरिक चीनी दवा, कीनू के छिलके आदि का उपयोग किया जाता है। पाइन, एल्म और आड़ू में उच्च राल सामग्री, और खुबानी काला धुआँ पैदा करेगी; ख़ुरमा और शहतूत अजीब गंध पैदा करते हैं, जो धूम्रपान की लकड़ी के लिए उपयुक्त नहीं है।
खाद्य धूम्रपान मशीन द्वारा रंगना
धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान ही रंग भी लगाया जाता है। यदि आप इसे हल्का पीला धूम्रपान करना चाहते हैं, तो चूरा का उपयोग करें और सफेद चीनी डालें, और चूरा और भूरी चीनी के साथ भूरा धूम्रपान करें। रंग की गहराई चीनी सामग्री के अनुसार निर्धारित की जा सकती है। खाद्य धूम्रपान मशीन भोजन को रंगने में अच्छी है।
