सॉसेज का रंग चमकीला और स्वाद अच्छा होता है। यह उम्र की सीमा को तोड़ता है और इसका ग्राहक आधार व्यापक है। व्यावसायिक पैमाने पर सॉसेज कैसे बनाएं? सॉसेज बनाने की प्रक्रिया में कौन सी सॉसेज बनाने वाली मशीनें शामिल हैं?
सॉसेज बनाने की प्रक्रिया
सॉसेज उत्पादन के चरणों में मोटे तौर पर निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मांस पीसना, मांस काटना, मांस मिलाना, सॉसेज भरना, बांधना, धूम्रपान करना, पैकेजिंग करना
- मांस पीसना यह चरण पूरे सूअर के मांस को छोटे व्यास की पट्टियों में बदलना है। यदि आपकी सामग्री मांस के छोटे टुकड़े हैं, तो कृपया इस चरण को अनदेखा करें।
- मांस काटना यह चरण मांस को पेस्ट में काटना है, और इसे पशु आवरण में भरना बेहतर है।
- भराई कटे हुए मांस और मसालों को भराई मशीन में डालें और बेहतर स्वाद के लिए हिलाएं। मसालों को मांस के पेस्ट में अच्छी तरह से मिलाने के लिए वैक्यूम भराई मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- एनीमा इसमें आमतौर पर एक पेशेवर सॉसेज भरने वाली मशीन का उपयोग किया जाता है। पेशेवर सॉसेज भरने वाली मशीनें एक निश्चित मात्रा में मांस को आवरण में भर सकती हैं, और यह एक निश्चित लंबाई के वर्ग में गाँठ बांध देगी।
- बांधना यह चरण अगले चरण धूम्रपान के लिए सुविधाजनक है, इसे एक निश्चित लंबाई पर बांधना बेहतर है।
- धूम्रपान यह सॉसेज उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है, यह सीधे सॉसेज के रंग और स्वाद को निर्धारित करता है। बंधे हुए सॉसेज भाप देने, सुखाने, धूम्रपान करने से चमकीला रंग प्राप्त करते हैं। सॉसेज आमतौर पर धूम्रपान करके रंग प्राप्त करता है, विभिन्न धूम्रपान सामग्री बदलकर अलग-अलग धूम्रपान रंग प्राप्त किए जा सकते हैं।
- पैकेजिंग परिवहन और भंडारण की सुविधा के लिए, आमतौर पर वैक्यूम पैकेजिंग मशीन से सॉसेज पैक किए जाते हैं।
उपरोक्त चरणों के माध्यम से, आप स्वादिष्ट स्मोक्ड सॉसेज प्राप्त कर सकते हैं।
व्यावसायिक सॉसेज उत्पादन प्रक्रिया
व्यावसायिक रूप से, सॉसेज उत्पादन को सॉसेज बनाने वाली मशीनें द्वारा पूरा करने की आवश्यकता होती है। छोटी सॉसेज उत्पादन लाइन के लिए, निम्नलिखित मशीनों की आवश्यकता होती है:
मांस ग्राइंडर, बीटर/चॉपिंग मशीन, वैक्यूम स्टफिंग मशीन, सॉसेज स्टफिंग मशीन, वायर टाई मशीन, स्मोकर (खाना पकाने, सुखाने, धूम्रपान, रंगाई का काम कर सकता है), वैक्यूम पैकेजिंग मशीन, पाश्चराइजेशन लाइन।
