उपकरण की सफाई और कीटाणुशोधन:
साफ पानी (गर्म पानी) से ब्रश करना → सफाई एजेंट से सफाई → पानी से धोना → 75% अल्कोहल या 150-200ppm सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 30 मिनट → पानी से धोना।
- मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर, टम्बलर, चॉपिंग मशीन, इंजेक्शन मशीन, एनीमा मशीन, लिगेशन मशीन आदि को दिन में कम से कम एक बार साफ करें, और हर सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को कीटाणुरहित करें। विभिन्न उत्पाद बनाते समय, हर बार मशीन को साफ करना चाहिए। मांस सलाइन इंजेक्शन मशीन का उपयोग करने के बाद, इंजेक्शन सुइयों को बाहर निकालें, उन्हें एक-एक करके साफ करें, संपीड़ित हवा से फूंकें, कीटाणुनाशक पानी में भिगोएँ, उपयोग से पहले साफ पानी से धोएँ, और सुई बंद होने से बचाएँ।
उपकरणों की सफाई और कीटाणुशोधन:
साफ पानी से ब्रश करना → सफाई एजेंट से रगड़ना → साफ पानी से धोना → पानी सुखाना — 150-200ppm NaClO घोल से 30 मिनट कीटाणुशोधन → पानी से धोना और पानी निकालना (कटिंग बोर्ड को सतह से साइड की दीवार से पैर तक क्रम में ब्रश किया जाता है)
