अंडे हमारे जीवन में पोषण का पावरहाउस हैं। वे शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, विटामिन ए, लेसिथिन, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं, और विभिन्न प्रकार से स्वादिष्ट होते हैं। बहुत से लोग सुपरमार्केट की बिक्री पर अधिक अंडे खरीदते हैं, लेकिन सवाल उठता है: सुपरमार्केट में अंडे इतने साफ क्यों होते हैं? इतने सारे अंडों को कैसे संरक्षित किया जाना चाहिए?
सुपरमार्केट में अंडे इतने साफ क्यों होते हैं?
अंडे छांटने के लिए इलेक्ट्रॉनिक एग ग्रेडिंग मशीन
आजकल सुपरमार्केट में बिकने वाले अधिकांश अंडे संरक्षित अंडे होते हैं, न कि अपने मूल रूप में अंडे। साफ अंडे वे अंडे होते हैं जिन्हें सफाई और सुखाने, अंडे के टूटने का पता लगाने, द्वारा विशेष रूप से उपचारित किया गया हैखाद्य-ग्रेड स्याही कोडिंग, ताजगी बनाए रखने के लिए तेल छिड़काव, पराबैंगनी कीटाणुशोधन, वजन ग्रेडिंग, और ट्रे पैकेजिंग। यह अंडे के छिलके पर बचे पंख, मल और अन्य हानिकारक वस्तुओं को हटाता है, और अंडे के शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीवों को मारता और रोकता है ताकि उपभोक्ता के स्वास्थ्य की रक्षा हो सके। जो अंडे इन प्रक्रियाओं से नहीं गुज़रे हैं, उनमें अंडे देने के समय अपनी एक सुरक्षात्मक फिल्म होती है, लेकिन यह फिल्म समय के साथ धीरे-धीरे गायब हो जाती है और अंततः कम ताज़ा हो जाती है; साफ अंडों की तेल फिल्म अंडे की अपनी सुरक्षात्मक फिल्म से अधिक समय तक चलती है और उन्हें संरक्षित करने में मदद करती है।
क्या उपभोक्ताओं को अंडे खरीदने के बाद उन्हें धोना चाहिए?
धुलाई और ग्रेडिंग के लिए अंडा प्रसंस्करण लाइन
सुपरमार्केट में साफ अंडों के मामले में, पैकेजिंग के संदर्भ में, इसका मतलब है कि कारखाने से निकलने से पहले अंडों को साफ करने और कीटाणुरहित करने जैसे कदम उठाए गए हैं। और अंडों पर खाद्य खनिज तेल का लेप किया जाता है, जो उन्हें जीवाणु संदूषण से बचाता है और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करता है। यदि अंडे साफ हैं और उनमें अंडे का मल है, तो सुरक्षा कारणों से उन्हें धोना उचित नहीं है, क्योंकि उनकी अपनी सुरक्षात्मक फिल्म होती है, और अत्यधिक धुलाई इस सुरक्षा को नुकसान पहुंचा सकती है और बैक्टीरिया को मौका दे सकती है, जिससे अंडे खराब हो सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि हम सुझाव देते हैं कि आप गंदे स्थानों को धीरे से पोंछ सकते हैं, साफ भागों को न छुएं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अंडों को कैसे संग्रहीत करें?
1. साफ अंडे खरीदने का प्रयास करें और अंडे के पैकेज और लेबल पर समाप्ति तिथि और भंडारण तापमान का पालन करें।
2. सामान्य तौर पर, अंडों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि वे पक्षी की बीट से दूषित हैं, तो उन्हें पानी से धोया जा सकता है। सफाई के बाद, अंडों को तुरंत पकाया जाना चाहिए।
3. कच्चे या अधपके अंडे और अंडा उत्पादों को खाने से बचें, विशेष रूप से बुजुर्गों, शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए। अंडों को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए जब तक कि जर्दी और सफेदी पूरी तरह से जम न जाए।
