अंडे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इनमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। ये संतुलित आहार के लिए पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। सुपरमार्केट में दिखने वाले अंडे के कार्टन में अधिकांश अंडे साफ होते हैं, जो सभी साफ किए गए अंडे होते हैं। कुछ अंडे न केवल साफ होते हैं, बल्कि पराबैंगनी किरणों से कीटाणुरहित भी किए जाते हैं, और फिर अंडों पर संरक्षण तेल की एक परत लगाई जाती है ताकि कीटाणुओं को फिर से आक्रमण करने से रोका जा सके और अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके। हमने प्रसंस्कृत अंडों की सफाई के लिए एक पूर्ण स्वचालित अंडा सफाई लाइन डिज़ाइन किया है।
अंडे चुनने की गलतफहमी
कुछ लेखक सोचते हैं कि अंडे की टोकरी बहुत गंदी होती है, जिसका मतलब है कि अंडे अभी-अभी मुर्गी के बाड़े से निकाले गए हैं और सबसे ताजे अंडे हैं। वास्तव में, यह गलत है। सतह पर गंदे अंडे न केवल ताजे होने का संकेत नहीं देते, बल्कि जीवाणु संक्रमण का खतरा भी बढ़ाते हैं।
गंदे अंडे सुरक्षित क्यों नहीं हैं
जांच और शोध के बाद पता चला है कि ताजे उत्पादित अंडों की सतह मुर्गी की बीट, पंखों की धूल और अन्य प्रदूषकों से दूषित होती है। परिवहन के दौरान, द्वितीयक प्रदूषण भी हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अस्वच्छ अंडे के छिलके होते हैं। साल्मोनेला और बर्ड फ्लू जैसे वायरस अंडे के छिलके की सतह पर अवशेषों के माध्यम से भी फैल सकते हैं। यदि आप इन अंडों को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे बैक्टीरिया ले जाकर अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं।
अंडों को साफ और स्वच्छ कैसे रखें
वर्तमान में, कई देशों ने निर्धारित किया है कि बाजार में प्रवेश करने से पहले अंडों को साफ करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल साफ अंडों को ही बाजार में प्रवेश की अनुमति है। दक्षिण कोरिया में निर्धारित है कि "अंडों को बाजार में प्रवेश करने से पहले 8 चरणों से गुजरना होगा", अर्थात् सफाई, पराबैंगनी कीटाणुशोधन, तेल लगाना और अन्य प्रक्रियाएं, साथ ही कोडिंग कार्य। अंडों को साफ करें ताकि पौष्टिक भोजन अधिक आश्वस्त हो सके।
