टैज़ी मछली सुखाने की मशीन एक औद्योगिक फूड-ग्रेड ड्रायर है जो कुशल मछली प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सटीक तापमान नियंत्रण के साथ गर्म हवा के संचार का उपयोग करके एकसमान सुखाने, सटीक तापमान नियमन और स्थिर निरंतर संचालन प्राप्त करता है। 60–960 किग्रा की एकल-बैच क्षमता के साथ, यह बड़े पैमाने पर उत्पादन की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है और समग्र उत्पादन बढ़ाने में मदद करता है।
यह मशीन स्थायित्व, सुरक्षा और संचालन में आसानी को जोड़ती है, जो स्वच्छता मानकों का पालन करने वाली उच्च गुणवत्ता वाली फूड-ग्रेड सामग्री का उपयोग करती है। यह मछली प्रसंस्करण संयंत्रों, खाद्य कारखानों और केंद्रीय रसोई के लिए एक आदर्श सुखाने का समाधान है, जो मछली के प्राकृतिक पोषक तत्वों और स्वाद को धीरे से संरक्षित करते हुए कुशलतापूर्वक निर्जलीकरण करता है, और मछली प्रसंस्करण अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला का समर्थन करता है।
उपयुक्त कच्चा माल
- ताजी मछली: विभिन्न प्रकार की मीठे पानी और समुद्री मछलियाँ।
- जमी हुई मछली: सुखाने के लिए सीधे प्रसंस्कृत की जा सकती है।
- मछली के फ़िले, साबुत मछली और मछली स्नैक्स: विभिन्न उत्पाद रूपों और प्रसंस्करण आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त।
मछली स्नैक उत्पादन लाइनों, हॉट पॉट मछली स्लाइस प्रसंस्करण, सेंट्रल किचन और खाद्य प्रसंस्करण कारखानों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मछली सुखाने की मशीन के कार्य
सटीक तापमान नियंत्रण
0–100 ℃ तक समायोज्य (100 ℃ से ऊपर अनुकूलन योग्य), विभिन्न मछली प्रकारों और प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, प्राकृतिक स्वाद और बनावट को बनाए रखते हुए लगातार सुखाने को सुनिश्चित करता है।
एकसमान सुखाना
उच्च-दक्षता वाला गर्म हवा परिसंचरण बिना किसी डेड स्पॉट के समान वायु प्रवाह सुनिश्चित करता है, जिससे मछली के सभी भाग समान रूप से सूखते हैं और अधिक सूखने, कम सूखने या असमान बनावट से बचा जा सकता है।
उच्च-दक्षता सतत संचालन
एकल-बैच क्षमता 60–960 kg के साथ 24 घंटे सतत संचालन का समर्थन करता है, उत्पादन दक्षता में सुधार करता है और बैचों के बीच डाउनटाइम को कम करता है।
टिकाऊ और सुरक्षित
खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील (मानक 201 SS, वैकल्पिक 304 SS) से निर्मित, संक्षारण प्रतिरोधी और साफ करने में आसान। सुरक्षित संचालन के लिए पूर्ण सुरक्षा उपकरणों और आपातकालीन स्टॉप फ़ंक्शन से सुसज्जित।
अनुकूलन योग्य डिज़ाइन
सिंगल-डोर, डबल-डोर, ट्रिपल-डोर और फोर-डोर मॉडल में उपलब्ध। डिस्क व्यास (रोटरी 50–60 सेमी, सिंगल-डोर 55 सेमी) और जाली के आकार को विभिन्न प्रसंस्करण आवश्यकताओं और कार्यक्षेत्र लेआउट के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।
उपयोगकर्ता-अनुकूल संचालन
सुखाने के मापदंडों की आसान निगरानी और समायोजन के लिए एक सहज नियंत्रण पैनल से सुसज्जित। ऑपरेटरों को सटीकता के साथ तापमान, समय और वायु प्रवाह सेट करने की अनुमति देता है, जिससे मानवीय त्रुटि कम होती है और दैनिक संचालन सरल होता है।
हॉट एयर ट्रे फिश ड्राइंग मशीन की संरचना
एक पूर्ण वाणिज्यिक मछली निर्जलीकरण मशीन में एक ताप स्रोत, वायु आपूर्ति उपकरण, मुख्य सुखाने का बॉक्स और सहायक नियंत्रण उपकरण होना चाहिए।
ताप स्रोत: ताप स्रोत वह उपकरण है जो गर्मी उत्पन्न करता है। वास्तविक स्थिति के अनुसार, आप इलेक्ट्रिक हीटिंग या तरलीकृत गैस हीटिंग चुन सकते हैं।
वायु आपूर्ति उपकरण: वायु आपूर्ति उपकरण द्वारा उत्पन्न गर्म हवा को इसके ब्लोअर के माध्यम से सुखाने वाली मुख्य इकाई में उड़ाया जा सकता है। यह मुख्य मशीन को गर्म करने और वायु संचार पूरा करने में सहायता करने का कार्य करता है।
मुख्य सुखाने का बॉक्स: मुख्य सुखाने का बॉक्स एक केबिन है जिसमें सुखाने के लिए मछली रखी जाती है। केबिन के स्थान और आकार के आधार पर, मछली निर्जलीकरण मशीन बॉक्स प्रकार, जाली बेल्ट प्रकार और ड्रम-प्रकार ड्रायर में उपलब्ध है।
सहायक नियंत्रण प्रणाली: यह प्रणाली पूरी मछली सुखाने की मशीन के संचालन को नियंत्रित करने वाली सबसे महत्वपूर्ण प्रणाली है। यह सुखाने वाली मशीन को समय नियंत्रण, तापमान नियंत्रण और आर्द्रता नियंत्रण पूरा करने के लिए नियंत्रित कर सकती है। सामान्य नियंत्रण प्रणालियों में इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स और पीएलसी नियंत्रण शामिल हैं।
तकनीकी पैरामीटर
नीचे, मैं फिश ड्रायर मशीनों को आकार और विभिन्न विशिष्टताओं के अनुसार वर्गीकृत करूंगा। यहां उनके तकनीकी पैरामीटर दिए गए हैं:
DX सीरीज – डबल डोर (मैकेनिकल/स्मार्ट)
| मॉडल | उत्पाद का आकार (सेमी) | पावर | पंखे | क्षमता (किग्रा) | निर्यात वजन (किग्रा) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-145 (मैक/स्मार्ट) | M: 90×64×145 S: 93×64×145 | 3300W | मैकेनिकल: 3 पंखे स्मार्ट: 3 बड़े पंखे | 20–40 | 120 |
| 145G (मैक/स्मार्ट) | M:100×69×145 S: 103×69×145 | 4000W | 3 बड़े पंखे | 30–60 | 130 |
| XD-169 (मैक/स्मार्ट) | M: 90×64×169 S: 93×64×169 | 4500W | मैकेनिकल: 4 पंखे स्मार्ट: 4 बड़े पंखे | 20–50 | 130 |
| 169G (मैक/स्मार्ट) | M:100×69×169 S: 103×69×169 | 5000W | 4 बड़े पंखे | 30–75 | 140 |
| XD-196 (मैक/स्मार्ट) | M: 90×64×196 S: 93×64×196 | 5800W | 5 बड़े पंखे | 40–70 | 150 |
| 196G (मैक/स्मार्ट) | M:100×69×196 S: 103×69×196 | 6600W | 5 बड़े पंखे | 45–90 | 160 |
DX सीरीज – डबल डोर (रियर एयर सर्कुलेशन)
| मॉडल | उत्पाद का आकार (सेमी) | पावर | पंखे | क्षमता (किग्रा) | निर्यात वजन (किग्रा) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-169P (Mech/Smart) | 134×94×169 | 6600W | 6 बड़े पंखे | 60–100 | 280 |
| 169G डबल | 142×105×169 | 6600W | 6 बड़े पंखे | 90–180 | 300 |
| XD-189P (Mech/Smart) | 134×94×189 | 8800W | 8–10 बड़े पंखे | 100–140 | 300 |
| 189G डबल | 142×105×189 | 8800W | 8 बड़े पंखे | 120–210 | 320 |
| XD-211P (Mech/Smart) | 134×94×211 | 10KW | 10 बड़े पंखे | 140–180 | 320 |
| 211G डबल | 142×105×211 | 11KW | 12 बड़े पंखे | 150–210 | 340 |
DX सीरीज – ट्रिपल डोर (रियर एयर सर्कुलेशन)
| मॉडल | उत्पाद का आकार (सेमी) | पावर | पंखे | क्षमता (किग्रा) | निर्यात वजन (किग्रा) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-189P3 | 201×94×189 | 12KW | 12 बड़े पंखे | 160–200 | 480 |
| XD-189G3 | 210×104×189 | 12KW | 12 बड़े पंखे | 160–200 | 510 |
| XD-211P3 | 201×94×211 | 16.5KW | 15 बड़े पंखे | 180–220 | 610 |
| XD-211G3 | 221×104×211 | 18.5KW | 15 बड़े पंखे | 540–640 | 650 |
DX सीरीज – चार दरवाजा (पीछे से वायु संचार)
| मॉडल | उत्पाद का आकार (सेमी) | पावर | पंखे | क्षमता (किग्रा) | निर्यात वजन (किग्रा) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-189P4 | 268×94×189 | 16KW | 20 बड़े पंखे | 640–800 | 600 |
| XD-189G4 | 284×104×189 | 18KW | 20 बड़े पंखे | 720–880 | 630 |
| XD-211P4 | 268×94×211 | 21.5KW | 24 बड़े पंखे | 860–1020 | 680 |
| XD-211G4 | 285×104×211 | 23.5KW | 24 बड़े पंखे | 720–960 | 720 |
DX-S सीरीज – किफायती संस्करण
| मॉडल | बॉडी सामग्री | पावर | पंखे | क्षमता (किग्रा) | निर्यात वजन (किग्रा) |
|---|---|---|---|---|---|
| XD-169S | 430 मैग्नेटिक SS | 6000W | 8 छोटे पंखे | 100 | 200 |
| XD-189S | 430 मैग्नेटिक SS | 7000W | 10 छोटे पंखे | 150 | 250 |
| XD-189S-3 | 430 मैग्नेटिक SS | 10500W | 15 छोटे पंखे | 225 | 350 |
| XD-206S-3 | 430 मैग्नेटिक SS | 12500W | 18 छोटे पंखे | 250 | 390 |
| XD-206S-4 | 430 मैग्नेटिक SS | 16500W | 24 छोटे पंखे | 300 | 520 |
नोट्स
- रोटरी मॉडल: मानक डबल-डोर रोटरी मॉडल में डिस्क का व्यास 50 सेमी होता है, जिसे बड़ी बॉडी के लिए 60 सेमी तक कस्टमाइज़ किया जा सकता है। सिंगल-डोर मानक डिस्क का व्यास 55 सेमी है। ऑल-राउंड मेश डिस्क 304 स्टेनलेस स्टील से बनी होती हैं।
- सामग्री विकल्प: सभी सीरीज़ की मानक बॉडी 201 स्टेनलेस स्टील से बनी होती है और इसे 304 स्टेनलेस स्टील में कस्टमाइज़ किया जा सकता है। मेश का आकार, ग्रिड या गोल नेट के आयामों को भी आवश्यकतानुसार कस्टमाइज़ किया जा सकता है।
- बोतल ड्रायर पैरामीटर: मूल पैरामीटर मानक ड्राइंग मशीनों के समान हैं। मानक तापमान सीमा 0–100 ℃ है; 100 ℃ से ऊपर के तापमान के लिए कस्टमाइज़ेशन आवश्यक है।
औद्योगिक मछली सुखाने की मशीन बिक्री के लिए
- ऊर्जा कुशल: अनुकूलित हीटिंग सिस्टम और गर्म हवा के संचार का डिज़ाइन उत्कृष्ट सुखाने के प्रदर्शन को सुनिश्चित करते हुए ऊर्जा खपत को काफी कम करता है। पारंपरिक ड्रायर की तुलना में, यह बेहतर लागत दक्षता प्रदान करता है और दीर्घकालिक परिचालन खर्चों को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- आसान संचालन: सरल पैरामीटर समायोजन के लिए एक सहज नियंत्रण पैनल से सुसज्जित। किसी विशेष तकनीशियन की आवश्यकता नहीं है, और ऑपरेटर जल्दी से मशीन का उपयोग करना सीख सकते हैं। स्थिर संचालन दैनिक निगरानी और रखरखाव को भी सुविधाजनक बनाता है, जिससे श्रम इनपुट कम होता है।
- गुणवत्ता नियंत्रण: कोमल सुखाने की प्रक्रिया प्रोटीन, विटामिन और मछली के प्राकृतिक स्वाद को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करती है, पोषक तत्वों की हानि और बनावट में बदलाव को रोकती है, और उत्पाद के मूल्य और बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाती है।
- लचीला अनुप्रयोग: ताजी मछली, जमी हुई मछली, मछली के फ़िले और मछली के स्नैक्स के साथ संगत। कई विनिर्देशों और अनुकूलन का समर्थन करता है, जो बड़े पैमाने के खाद्य कारखानों और छोटे से मध्यम आकार के प्रसंस्करण व्यवसायों दोनों के लिए उपयुक्त है।
- सुरक्षित और अनुपालन योग्य: खाद्य-ग्रेड सामग्री से निर्मित और पूर्ण सुरक्षा सुरक्षा उपकरणों से सुसज्जित। यह खाद्य स्वच्छता मानकों और उत्पादन सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करता है, जो विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण वातावरणों में विश्वसनीय और अनुपालन संचालन सुनिश्चित करता है।
वाणिज्यिक मछली सुखाने की मशीन के साथ संपूर्ण मछली सुखाने की प्रक्रिया
मछली सुखाने की पूरी प्रक्रिया में मुख्य रूप से कच्चे माल का प्रसंस्करण, धुलाई, नमकीन बनाना, नमक निकालना, सुखाना, पैकेजिंग और अन्य प्रक्रियाएं शामिल हैं।
कच्चे माल का प्रसंस्करण
मछली को सुखाने से पहले, कच्ची मछली को कुछ हद तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसमें मुख्य रूप से मछली के छिलके उतारना, पीठ चीरना, अंतड़ियां निकालना आदि शामिल है। व्यावसायिक रूप से, इन चरणों को एक विशेष डी-स्केलर, मछली के पेट काटने की मशीन आदि जैसी मशीनों द्वारा पूरा किया जा सकता है। यह चरण मुख्य रूप से मैरीनेट की गई मछली के लिए मार्ग प्रशस्त करता है। मैरीनेट करने के लिए मछली की पीठ काटने और सिर काटने की आवश्यकता होती है।
मछली की सफाई
उपरोक्त मशीनों से मछली प्रसंस्करण के बाद, मछली की सतह पर कुछ रक्त और बलगम चिपक जाता है। अगले चरण और सुखाने से पहले, रक्त को साफ करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, गंदा रक्त अंतिम उत्पाद के रंग और चमक को प्रभावित करेगा। आप पानी की पाइप से धो सकते हैं या व्यावसायिक वाशिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
नमकीन मछली
मछली सुखाने की मशीन से सुखाने के बाद स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, मछली को धोने और हवा में सुखाने के बाद नमकीन बनाना आवश्यक है। यह चरण नमक को नमकीन पानी में डुबोकर मछली के शरीर में प्रवेश करने देता है, और साथ ही मछली के शरीर को निर्जलित करता है। इससे मछली में उपयुक्त नमकीन स्वाद आता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाने का उद्देश्य पूरा होता है।
नमकीन बनाते समय, मछली के प्रकार, आकार और किस्म के अनुसार अलग-अलग तरीके और उचित नमक की मात्रा अपनाना आवश्यक है। सामान्यतया, नमक की मात्रा मछली के वजन का 10%-20% होती है, और डुबोने के लिए नमकीन पानी की सांद्रता 5%-15% होती है। साथ ही, नमकीन बनाने का समय और तापमान भी विशिष्ट स्थिति के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
नमक हटाना
नमकीन बनाने के बाद, मछली की सतह से अतिरिक्त नमक को साफ पानी से धो लें। यह मछली की सतह पर उच्च नमक सामग्री को रोकता है, जिससे रंग खराब होना और गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है।
मछली सुखाना
सुखाने के दौरान, मौसम की स्थिति और सुखाने की आवश्यकताओं के अनुसार उपयुक्त सुखाने की विधि चुनी जा सकती है, जैसे धूप और यांत्रिक सुखाने की विधियाँ। मांस प्रसंस्करण मशीनरी निर्माता के रूप में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक स्वचालित मछली सुखाने की मशीन का उपयोग करें। यह मछली को सुखाने के प्रत्येक चरण के अनुसार आवश्यक सुखाने के समय और तापमान को नियंत्रित कर सकता है। और सर्कुलेटिंग पंखा यह सुनिश्चित करता है कि गर्म हवा मछली के सभी पहलुओं को छूए, जिससे एक समान सुखाने सुनिश्चित हो। इसके अलावा, औद्योगिक मछली ड्रायर मशीन बड़ी मात्रा में मछली को सुखा सकती है।
पैकेजिंग
पैकेजिंग के विभिन्न रूपों के अनुसार, पैकेजिंग के लिए विभिन्न प्रकार की पैकेजिंग मशीनों का चयन किया जा सकता है। हम ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार मिलान वाली पैकेजिंग मशीन चुन सकते हैं। औद्योगिक पैकेजिंग मशीनें वैक्यूम पैकेजिंग, बैग पैकेजिंग, बोतल पैकेजिंग और अन्य रूपों को साकार कर सकती हैं।
Taizy को क्यों चुनें?
Taizy को चुनने का मतलब सिर्फ एक मछली सुखाने की मशीन चुनना नहीं है — बल्कि विश्वसनीय गुणवत्ता और पेशेवर सेवा को चुनना है।
- अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणपत्र: ISO9001 और CE प्रमाणित, तथा SGS और TUV निरीक्षणों द्वारा अनुमोदित, जो स्थिर प्रदर्शन और भरोसेमंद गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।
- एक वर्ष की वारंटी: पूरी मशीन एक वर्ष की वारंटी के साथ आती है, जो परिचालन जोखिमों को कम करती है और आपको मानसिक शांति प्रदान करती है।
- व्यापक बिक्री-पश्चात सेवा: हम विस्तृत इंस्टॉलेशन मैनुअल और रिमोट मार्गदर्शन प्रदान करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो साइट पर इंस्टॉलेशन और प्रशिक्षण के लिए इंजीनियर भेजे जा सकते हैं।
- अनुकूलन और लचीलापन: उत्पादन क्षमता और कच्चे माल की आवश्यकताओं के अनुसार मशीनों को अनुकूलित किया जा सकता है, जो विभिन्न प्रसंस्करण लाइनों की जरूरतों को पूरा करता है।
Taizy फिश ड्राइंग मशीनें स्थिर गुणवत्ता, प्रमाणित मानकों और एक पूर्ण सेवा प्रणाली के साथ वैश्विक ग्राहकों के लिए कुशल, सुरक्षित और मानकीकृत मछली सुखाने के समाधान प्रदान करती हैं।
