मटन स्लाइसिंग मशीन | फ्रोजन मीट स्लाइसर

मटन स्लाइसिंग मशीन जमे हुए मांस को रोल में काट सकती है और मटन रोल, बीफ रोल, पोर्क रोल आदि बना सकती है। 1-8 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले मांस को बिना पिघलाए सीधे रोल में प्रोसेस किया जा सकता है। और कटे हुए मीट रोल पूरी तरह से बरकरार रहते हैं।

मटन स्लाइसिंग मशीन में कई कार्य हैं, यह न केवल मांस को रोल में बल्कि स्लाइस में भी काट सकती है। साथ ही, यह मशीन सभी प्रकार के हड्डी रहित मांस को संभाल सकती है। मटन स्लाइसिंग मशीन का व्यापक रूप से रेस्तरां, सुपरमार्केट और खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में उपयोग किया जा सकता है।

मटन कटिंग मशीन के लाभ

1. मीट स्लाइसर साफ-सुथरा और साफ करने में आसान है।
2. बॉडी और ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने हैं, जो मजबूत और टिकाऊ हैं, और जंग लगने की संभावना नहीं है।
3. उत्पाद की मोटाई एकसमान होती है, और मशीन की कार्यक्षमता उच्च होती है।
4. बड़ा स्क्रीन कंट्रोल पैनल, अधिक नियंत्रणीय।

मटन स्लाइसिंग मशीन का सिद्धांत

मटन कटिंग और रोलिंग मशीन जमे हुए मांस के टुकड़ों को जल्दी से पतले स्लाइस और पतले मीट रोल में काट सकती है। मोटाई को समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, जब मांस की मोटाई 3 मिमी से कम होती है, तो यह रोल के आकार का होता है। यदि यह 3 मिमी से अधिक है, तो यह स्लाइस के रूप में कटेगा। दूसरी ओर, मांस का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि मांस का तापमान पर्याप्त कम नहीं है, तो केवल तापमान 0 से -7℃ की सीमा के भीतर होने पर ही रोल बनाया जा सकता है, अन्यथा यह रोल नहीं होगा। इसलिए तापमान और मोटाई निर्णायक कारक हैं। फिर, प्रयोगों और शोध के अनुसार, मांस के स्लाइस की इष्टतम मोटाई 1.7 मिमी अनुशंसित है, और साथ ही, जमे हुए मांस का तापमान बहुत कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा कटे हुए मीट रोल के टूटने की संभावना बढ़ जाती है।

मटन कटिंग मशीन की संरचना

मटन स्लाइसिंग मशीन मुख्य रूप से मीट लोडिंग टेबल, टॉप मीट रॉड, स्टेनलेस स्टील नाइफ सेट और कंट्रोल स्क्रीन से बनी होती है। कटिंग और रोलिंग मशीन की संरचना उचित और ब्लेड तेज होता है। मांस काटते समय, मटन को निर्धारित ग्रूव पर लगाना होता है।

इसके बाद, पीछे का पुशरॉड मांस को आगे की ओर धकेलता है, ब्लेड एक स्थिर गति से काटता है, और मांस पतले और एकसमान मीट रोल में कट जाता है। फास्ट-कट रोल यह सुनिश्चित करता है कि मशीन के मीट रोल अच्छी तरह से बने हों और आसानी से टूटे नहीं। इसके अलावा, मीट स्लाइसर की बनावट आकर्षक, संचालन सरल, दक्षता उच्च, बिजली की खपत कम, और सफाई एवं रखरखाव आसान है।

फ्रोजन मीट स्लाइसर पैरामीटर (उदाहरण के तौर पर छह वॉल्यूम)

हम दो-वॉल्यूम, चार-वॉल्यूम, छह-वॉल्यूम और आठ-वॉल्यूम मटन स्लाइसिंग मशीनें भी प्रदान कर सकते हैं। आठ-रोल मटन स्लाइसिंग मशीन की कार्यक्षमता सबसे अधिक होती है और यह सबसे अधिक उत्पादन दे सकती है, जो बड़े खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए उपयुक्त है। इसलिए आप अपनी उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार मशीनें खरीद सकते हैं।

कच्चे माल की तैयारी

मांस प्रसंस्करण के दौरान बहुत सारा कीमा बनता है, तो कीमा का क्या करें? मांस को पहले पीसा जा सकता है, और फिर ताज़े मांस की चक्की से पीसकर बैग में भरा जा सकता है। जमने के बाद, इसे स्लाइस या रोल के लिए निकालें, ताकि मांस के बचे हुए टुकड़ों से एक पूर्ण तैयार उत्पाद बनाया जा सके।

मटन स्लाइसिंग मशीन की सावधानियां

1. मांस काटते समय, मांस का तापमान उचित होना चाहिए। अत्यधिक सख्त मांस ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. मांस के स्लाइस और मांस रोल काटते समय हड्डियाँ निकालना आवश्यक है।
3. उपयोग के बाद सफाई और दैनिक रखरखाव पर ध्यान दें।

मटन स्लाइसिंग मशीन का दैनिक उपयोग और रखरखाव

• जब मटन स्लाइसिंग मशीन काम कर रही हो, तो जांचें कि दोनों तेल कपों में लुब्रिकेटिंग तेल है या नहीं। यदि नहीं है, तो लुब्रिकेटिंग तेल डालें।
• बिजली चालू करें और जांचें कि मोटर की घूमने की दिशा मशीन द्वारा आवश्यक घूमने की दिशा से मेल खाती है या नहीं।
• जब भी कटर सबसे ऊंची स्थिति पर उठता है, फीड प्लेट थोड़ा आगे बढ़ती है, और मोटर सही दिशा में घूमती है। इसके विपरीत, जब कटर सबसे निचली स्थिति पर गिरता है, तो फीड प्लेट आगे बढ़ती है, और मोटर की घूर्णन दिशा उलट जाती है, केवल मोटर के घूर्णन को सही करने की आवश्यकता है। यदि कटर और फीड प्लेट में समन्वय नहीं है, तो कंट्रोल पैनल के विपरीत दिशा में गार्ड प्लेट खोलें, और लिफ्ट एडजस्टमेंट प्लेट को थोड़ा समायोजित करें।
• मशीनरी और उपकरणों के पुली भागों के लिए, सफाई के बाद खाद्य तेल या लुब्रिकेटिंग तेल का उपयोग करें ताकि घिसाव कम हो और उपकरण की सेवा जीवन बढ़े।

• नियमित रूप से जांचें कि टरबाइन रिड्यूसर में लुब्रिकेटिंग तेल खत्म तो नहीं हुआ है। यदि तेल की मात्रा पारदर्शी तेल मीटर से कम है, तो इसे फिर से भरना आवश्यक है।
• जब चाकू उपयोग में न हों, तो उन्हें शार्पनर से पॉलिश करें, फिर सान से तेज करें, और फिर गर्म पानी और डिटर्जेंट से साफ करके सपाट रखें, और अगली बार उपयोग के लिए तैयार रखें।
• काम करते समय, हाथों को पास न लगाएं ताकि कटने से बचा जा सके; आसपास ज्वलनशील पदार्थ न रखें ताकि खतरनाक दुर्घटनाओं से बचा जा सके।
• प्रत्येक शिफ्ट के दौरान, जांचें कि स्लाइड में डी की कमी तो नहीं है और कटर स्क्रू ढीला तो नहीं है।