स्वचालित मांस धूम्रपान मशीन में खाना पकाने, सुखाने, धूम्रपान, सफाई और सुरक्षा सुरक्षा के कार्य हैं। धूम्रपान ओवन का अद्वितीय वायु परिसंचरण तंत्र उत्पाद के बेकिंग, खाना पकाने, सुखाने, धूम्रपान और अन्य प्रक्रियाओं के दौरान तापमान और आर्द्रता की स्थिरता सुनिश्चित करता है, जिससे उत्पाद का रंग और स्वरूप सुनिश्चित होता है। यह मांस धूम्रपान मशीन मछली, चिकन, सॉसेज और अन्य मीट को धूम्रपान करने के लिए लागू होती है।
औद्योगिक मांस धूम्रपान मशीन अवलोकन
अनुप्रयोग: मांस धूम्रपान मशीन मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के मांस को धूम्रपान, रंग और स्वाद देने के लिए उपयोग की जाती है। It can be applied to various sausages, fish, chicken, cheese, and other products.
तापन विधि: इलेक्ट्रिक हीटिंग, स्टीम हीटिंग
धूम्रपान विधि: आंतरिक धुआं, बाहरी धुआं
धूम्रपान विधि: कोल्ड स्मोक, हॉट स्मोक, वार्म स्मोक
संरचना: मशीन में मुख्य रूप से फर्नेस बॉडी, हीटिंग सिस्टम, सर्कुलेटिंग एयर सिस्टम और इलेक्ट्रिक कंट्रोल सिस्टम शामिल हैं।
कार्य: मशीन में हीटिंग, सुखाने, धूम्रपान, निकास आदि के कार्य हैं।
स्वचालित मांस धूम्रपान ओवन कार्य सिद्धांत
मांस धूम्रपान ओवन एक कंप्यूटर द्वारा नियंत्रित होता है। इसमें कई पैरामीटर हैं जो ऑपरेटिंग स्थिति की निगरानी के लिए इंटरफ़ेस स्क्रीन पर एक साथ दिखाई देते हैं। यह रिमोट कंट्रोल को सक्षम कर सकता है। और मशीन के भीतर प्रिंट रेसिपी, तापमान, आर्द्रता वक्र और 100 रेसिपी प्रक्रियाओं को संग्रहीत करने की सुविधा है।
वाणिज्यिक मांस धूम्रपान मशीन तकनीकी
| मॉडल | आकार | क्षमता | शक्ति | वजन |
| TZ30 | 800 * 800 * 1600 | 30kg | 4.75kw | 330kg |
| TZ50 | 1000 * 1000 * 1850 | 50kg | 6.5kw | 400kg |
| TZ100 | 1380 * 1340 * 1950 | 100kg | 12.5kw | 750kg |
| TZ250 | 1350 * 1510 * 3000 | 250kg | 5.5kw | 1900kg |
| TZ500 | 2400 * 1510 * 3000 | 500kg | 10kw | 2800kg |
औद्योगिक मांस धूम्रपान मशीन के लाभ
- इसमें 3, 4-बेंज़ोपाइरीन कार्सिनोजेन नहीं होते हैं, इसलिए यह धूम्रपान किए गए भोजन को सुरक्षित और विश्वसनीय बनाता है;
- पारंपरिक तरीकों के संयंत्र, उपकरण और अन्य पहलुओं में निवेश को कम करता है;
- मांस धूम्रपान ओवन मशीनीकरण, विद्युतीकरण, निरंतर उत्पादन संचालन को साकार कर सकता है और उत्पादन दक्षता में काफी सुधार कर सकता है;
- मांस स्मोकर मशीन की कीमत लागत-प्रभावी है।
- इसकी उत्पादन तकनीक सरल है, संचालित करने में आसान है, धूम्रपान का समय कम है, और श्रम की तीव्रता कम है, पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करती है। और धूम्रपान किए गए मांस में एंटी-जंग, ताजगी-संरक्षण और गुणवत्ता-संरक्षण की विशेषताएं होती हैं।
संरचना विवरण
मशीन एक फर्नेस बॉडी, इलेक्ट्रिक हीटिंग सिस्टम, सर्कुलेटिंग एयर सिस्टम, स्मोक सिस्टम और इलेक्ट्रिक कंट्रोल सिस्टम से बनी है।
1. फर्नेस बॉडी: फर्नेस बॉडी के सभी घटक और बाहरी दीवार स्टेनलेस स्टील से बने हैं, जो संक्षारण प्रतिरोधी है।
2. इलेक्ट्रिक हीटिंग सिस्टम: यह खाना पकाने और सुखाने से बना है। सुखाने का भाग: इलेक्ट्रिक हीटिंग चालू करता है, गर्म गैस फर्नेस में हीट एक्सचेंजर के माध्यम से गर्मी का आदान-प्रदान करती है, और फर्नेस में उत्पादों को बेक किया जाता है। खाना पकाने का भाग: यह बाहरी स्टीम सिस्टम द्वारा प्रवेश किया जाता है और सीधे फर्नेस में उत्पादों को गर्म करता है।
3. सर्कुलेटिंग एयर सिस्टम: फर्नेस के शीर्ष पर एक इलेक्ट्रिक पंखा लगा है। उच्च शक्ति और बड़ी वायु मात्रा फर्नेस में तापमान वृद्धि सुनिश्चित करती है, हर जगह तापमान को एकसमान बनाती है, और उत्पादों की गुणवत्ता को स्थिर और विश्वसनीय बनाती है।
4. स्मोक सिस्टम: स्मोकबॉक्स में हीटिंग प्लेट पर धूम्रपान लकड़ी के छर्रे डालें, और उत्पन्न धुआं स्मोक पाइप के माध्यम से फर्नेस में भेजा जाएगा ताकि उत्पादों को धूम्रपान किया जा सके।
5. इलेक्ट्रिकल कंट्रोल सिस्टम: उन्नत ह्यूमन-मशीन इंटरफ़ेस और प्रोग्रामेबल कंट्रोलर अपनाता है, प्रत्येक प्रक्रिया का पूरी तरह से स्वचालित नियंत्रण और निगरानी, विश्वसनीय संचालन और आसान संचालन, अच्छा जलरोधक प्रदर्शन।
सॉसेज स्मोकर से सॉसेज कैसे धूम्रपान करें?
मांस धूम्रपान मशीन का उपयोग करके सॉसेज को धूम्रपान करने में मुख्य रूप से तैयारी का काम और औपचारिक उत्पादन शामिल है। स्टार्ट-अप से पहले तैयारी का काम पूरे सॉसेज के धुएं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
तैयारी
- मशीन शुरू करने से पहले, जांच लें कि मशीन के सभी हिस्से ढीले या असामान्य तो नहीं हैं। भागों के ढीले या असामान्य न होने की पुष्टि करने के बाद, यह तैयारी का काम शुरू कर सकता है।
- स्मोकर के धूम्रपान कक्ष में लकड़ी डालकर प्रज्वलित करें, और सुनिश्चित करें कि धुआं स्मोकर से होकर गुजरे।
- स्मोकर की सफाई प्रणाली में साफ पानी डालें, एक सफाई कार्यक्रम शुरू करें, और सफाई पंप काम करना शुरू कर देगा।
- स्मोकर बॉक्स के अंदरूनी हिस्से को साफ करने के बाद, धूम्रपान के लिए सॉसेज को स्मोकर बॉक्स में रखा जा सकता है।
उत्पादन और प्रसंस्करण
स्मोकर मशीन के विभिन्न चरणों को संचालित करने के लिए एक बुद्धिमान नियंत्रण पैनल का उपयोग करता है। इसलिए, ग्राहक धूम्रपान के लिए कच्चे माल की विशेषताओं के अनुसार धूम्रपान का समय और चरण निर्धारित कर सकते हैं। नियंत्रण पैनल पर समय, तापमान और अन्य संकेतक दर्ज करें और मशीन स्वचालित रूप से चलेगी। सभी सेट धूम्रपान कार्यक्रमों को पूरा करने के बाद, मशीन स्वचालित रूप से बंद हो जाएगी।
