चिकन मैरीनेटिंग मशीन, जिसे हाइड्रोलिक वैक्यूम टम्बलर भी कहा जाता है, एक औद्योगिक मशीन है जो वैक्यूम दबाव के तहत चिकन को तेजी से मैरीनेट करने, टेंडराइज़ करने और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की जाती है। टैंक की कुल क्षमता 4000L है। प्रभावी लोडिंग क्षमता 2000 kg से अधिक है। यह बड़े मीट प्रोसेसिंग प्लांट, सेंट्रल किचन और फूड डिस्ट्रीब्यूशन सेंटरों के लिए उपयुक्त है।
वैक्यूम दबाव के तहत, मशीन मांस की संरचना को फैलाती है। ड्रम 3–12 rpm पर वेरिएबल स्पीड कंट्रोल के साथ आगे और पीछे घूमता है। इससे मैरीनेड मांस के रेशों में पूरी तरह प्रवेश कर पाता है। यह स्वाद की एकरूपता में सुधार करता है और उपज बढ़ाता है।
यह मशीन PLC टचस्क्रीन कंट्रोल सिस्टम, ऑटोमैटिक फीडिंग, ऑटोमैटिक ढक्कन खोलने और हाइड्रोलिक टिल्टिंग डिस्चार्ज सिस्टम से सुसज्जित है। यह कुशल, स्थिर और स्वचालित उत्पादन सुनिश्चित करती है। चिकन प्रसंस्करण की गुणवत्ता और दक्षता बढ़ाने के लिए यह एक महत्वपूर्ण मशीन है।
बड़ी चिकन मैरीनेटिंग मशीन के कार्य
- वैक्यूम मैरीनेटिंग: ड्रम के अंदर नकारात्मक दबाव बनाता है, जिससे मांस फैलता है और मैरिनेड तेजी से अंदर प्रवेश करता है, जिससे स्वाद अधिक समान रूप से आता है।
- परिवर्तनीय गति टम्बलिंग: 3–12 rpm स्टेपलेस स्पीड, आगे और पीछे की घूर्णन क्रिया के साथ रुक-रुक कर संचालन, मांस को बिना नुकसान पहुंचाए कोमल बनाए रखता है।
- हाइड्रोलिक ऑटोमेशन: हाइड्रोलिक ड्रम टिल्टिंग, ऑटोमैटिक फीडिंग और ढक्कन खोलना, जिससे लोडिंग, अनलोडिंग और सफाई आसान हो जाती है।
- बुद्धिमान नियंत्रण: PLC टचस्क्रीन एक टच से वैक्यूम स्तर, समय और अंतराल सेट करता है, जिससे प्रक्रिया मानकीकृत हो जाती है और बिना निगरानी के संचालन संभव होता है।
- संरक्षण एवं स्वच्छता: कम ऑक्सीजन वाला वातावरण सूक्ष्मजीवों को रोकता है, ऑक्सीकरण को कम करता है, ताजे मांस का रंग बनाए रखता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाता है।
उपयुक्त सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, चिकन लेग, चिकन विंग्स, चिकन फीट
- कीमा चिकन, प्रसंस्कृत चिकन, मार्बल्ड चिकन स्ट्रिप्स
- अन्य पोल्ट्री, हड्डी सहित मांस, रेडी-टू-कुक व्यंजनों के लिए पूर्व-तैयार मांस
बड़े मीट फ्लेवरिंग मशीन के क्या लाभ हैं?
उच्च क्षमता
प्रत्येक बैच में 2000 kg से अधिक लोड किया जा सकता है, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
खाद्य-ग्रेड सामग्री
304 स्टेनलेस स्टील से निर्मित, संक्षारण प्रतिरोधी, साफ करने में आसान, खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा करता है।
स्थिर गुणवत्ता
बेहतर जल धारण क्षमता और अधिक उपज के साथ कोमल मांस उत्पन्न करता है।
उच्च स्वचालन
PLC नियंत्रण श्रम लागत को कम करता है।
विश्वसनीय विद्युत घटक
चिंट और डेलिक्सी विद्युत पार्ट्स से सुसज्जित।
टिकाऊ और भरोसेमंद
उच्च गुणवत्ता वाले हाइड्रोलिक सिलेंडर और विद्युत घटक कम खराबी दर के साथ स्थिर संचालन सुनिश्चित करते हैं।
तकनीकी विशिष्टताएँ - बड़ी चिकन मैरीनेटिंग मशीन
| आइटम | विशिष्टता |
|---|---|
| मॉडल | TZ-4000 |
| मशीन के आयाम | 3500 × 2150 × 2200 mm |
| पावर | 9.8 kW |
| वोल्टेज | 220V / 60Hz / 3-फेज |
| कुल टैंक क्षमता | 4000 L |
| प्रभावी लोडिंग | 2000 kg+ |
| घूर्णन गति | 3–12 rpm (वेरिएबल फ्रीक्वेंसी) |
| सामग्री | 304 स्टेनलेस स्टील |
| हाइड्रोलिक सिलेंडर | 304 स्टेनलेस स्टील |
| नियंत्रण प्रणाली | PLC टचस्क्रीन |
| इलेक्ट्रिकल घटक | चिंट, डेलिक्सी |
| स्वचालित फीडिंग | समर्थित |
| स्वचालित ढक्कन खोलना | समर्थित |
चिकन मैरीनेटिंग मशीन का कार्य सिद्धांत क्या है?
चिकन मैरीनेट करने वाली मशीन वैक्यूम पंप का उपयोग करके नकारात्मक दबाव का वातावरण बनाती है। इससे चिकन फैलता और ढीला होता है। यह ऑक्सीकरण को कम करता है और माइक्रोबियल वृद्धि को रोकता है।
ड्रम चर गति नियंत्रण के साथ आगे और पीछे घूमता है। आंतरिक ब्लेड मांस के टुकड़ों को उठाते, गिराते और मसाज करते हैं। यह क्रिया मांसपेशियों के तंतुओं को ढीला करती है।
वैक्यूम और यांत्रिक टंबलिंग के संयुक्त प्रभाव के तहत, मैरिनेड मांस में जल्दी और समान रूप से प्रवेश करता है। यह तेजी से स्वाद अवशोषण, टेंडराइजिंग, बेहतर जल धारण क्षमता और अधिक उपज प्राप्त करता है।
हाइड्रोलिक सिस्टम पीएलसी इंटेलिजेंट कंट्रोल के साथ काम करता है। यह स्वचालित रूप से फीडिंग, टंबलिंग और डिस्चार्जिंग पूरी करता है। मशीन में उच्च स्तर का ऑटोमेशन है।
पोल्ट्री मैरीनेटिंग मशीन का उपयोग कैसे करें?
- टम्बलर लोड: टम्बलर के घूमने के दौरान, यदि बैरल में मांस की मात्रा बहुत अधिक है, तो असमान मिश्रण से घूर्णन काफी प्रभावित होगा। यदि बैरल में मांस की मात्रा बहुत कम है, तो यह अत्यधिक टंबलिंग का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस को नुकसान होगा और खपत लागत बढ़ेगी। हम मांस के घनत्व के आधार पर, लगभग 60% के पूर्ण बैरल लोड की सलाह देते हैं, जिसमें टम्बलर 5% के बीच ऊपर-नीचे होता है।
- टंबलिंग अंतराल: टंबलिंग उत्पादन प्रक्रिया में लगातार टंबलिंग करना आवश्यक नहीं है, यह थकाऊ और श्रमसाध्य है। आमतौर पर 20 मिनट टंबलिंग और 5-10 मिनट आराम के बीच की सिफारिश की जाती है।
- टंबलिंग समय: उत्पाद की एकरूपता और मानकीकरण के लिए कुल टंबलिंग समय महत्वपूर्ण है। एक बार जब कोई प्रक्रिया अपना ली जाती है जो एक मानकीकृत उत्पाद तैयार करती है, तो यह प्रक्रिया या टंबलिंग चक्र समान रहना चाहिए।
चिकन मैरीनेटिंग मशीन क्यों उपयोग करें?
पारंपरिक मांस पकाने में लंबा समय लगता है और दक्षता कम होती है। इसके परिणामस्वरूप अक्सर असमान रंग और कम उपज होती है। मैन्युअल मैरीनेशन स्वच्छता मानकों को पूरा करने में भी विफल रहता है और श्रम-गहन है।
चिकन मैरीनेटिंग मशीन इन समस्याओं का समाधान करती है। 304 स्टेनलेस स्टील से बनी, यह वैक्यूम स्थितियों में काम करती है। मशीन मांस को जल्दी और समान रूप से टंबल और मसाज करती है। यह मैरिनेड को तेजी से और अधिक समान रूप से प्रवेश करने की अनुमति देती है। यह स्वाद, कोमलता और उत्पाद उपज में सुधार करती है।
निरंतर घूमना समान रंग सुनिश्चित करता है। वैक्यूम वातावरण माइक्रोबियल वृद्धि को रोकता है और ऑक्सीकरण को कम करता है। कम तापमान नियंत्रण के साथ मिलकर, यह उत्पाद की ताजगी और सुरक्षा बनाए रखने में मदद करता है।
ताइज़ी को क्यों चुनें?
- विश्वसनीय प्रमाणन: ISO9001 और CE प्रमाणित, SGS और TUV द्वारा परीक्षित, गुणवत्ता और परेशानी मुक्त निर्यात सुनिश्चित करता है।
- वारंटी सुरक्षा: पूरी मशीन पर एक वर्ष की वारंटी, मुख्य घटकों के लिए प्राथमिकता सहायता।
- व्यापक बिक्री-पश्चात सेवा: आवश्यकता होने पर इंस्टॉलेशन मैनुअल, रिमोट मार्गदर्शन और ऑन-साइट इंजीनियर सहायता प्रदान करता है।
- पेशेवर अनुकूलन: मांस प्रसंस्करण उपकरणों पर केंद्रित, चिकन उत्पादन लाइनों के साथ संगत, परिपक्व और स्थिर समाधान प्रदान करता है।
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चिकन मैरीनेटिंग मशीन के अलावा, हम मांस प्रसंस्करण उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला भी प्रदान करते हैं, जैसे चिकन काटने की मशीन, चिकन स्लाइसिंग मशीन, और अन्य पोल्ट्री प्रसंस्करण समाधान।
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