La pasta d'ossa è una miscela di ossa e carne ottenuta da ossa animali frantumate in una pasta attraverso tritacarne e ossa. La pasta d'ossa è ricca di nutrienti. Include proteine, grassi, calcio, zinco, ferro e altre sostanze. La pasta d'ossa preparata ha ampie prospettive di applicazione. Attualmente, viene ampiamente utilizzata nella lavorazione della carne, nella produzione di pasticceria, nei condimenti e in molti altri settori.
Breve introduzione alla pasta d'ossa
Le ossa di vari animali possono essere trasformate in pasta d'ossa tramite un tritacarne e ossa. La pasta d'ossa è un prodotto rilavorato con un metodo semplice. È un prodotto nato a causa del basso utilizzo delle ossa animali da parte delle aziende.
I componenti principali della pasta d'ossa sono le proteine ossee e il calcio osseo. Queste due sostanze hanno buone funzioni salutari. Gli amminoacidi composti e il calcio osseo sono additivi alimentari di alta gamma. Pertanto, la pasta d'ossa viene solitamente utilizzata come materiale ausiliario alimentare.
Lavorazione della pasta d'ossa animali
La materia prima per la lavorazione della pasta d'ossa animali è generalmente costituita dalle costole e dalla spina dorsale del bestiame, ricche di midollo osseo e con ossa morbide. Le fasi principali della lavorazione sono: selezione delle materie prime, frantumazione primaria, frantumazione fine, macinazione grossolana, miscelazione, macinazione fine, ecc.
La fase di frantumazione serve principalmente a ridurre i grossi pezzi di ossa animali in particelle fini uniformi. È possibile macinare in diverse finezze per ottenere farina d'ossa cambiando i setacci di diversa finezza.
La fase di macinazione consiste nel macinare la polvere d'ossa frantumata in una pasta tramite un apposito tritacarne e ossa. Il tritacarne e ossa macina la polvere d'ossa in una pasta grazie alla forza di attrito generata dalla rotazione ad alta velocità tra le teste di macinazione. Il mulino per pasta d'ossa può macinare il materiale più volte e la finezza della macinazione può essere regolata.
Applicazione della pasta d'ossa animali
Negli anni '70, paesi sviluppati come Stati Uniti e Giappone avevano già sviluppato e utilizzato la pasta d'ossa. La pasta d'ossa ha una vasta gamma di applicazioni. Come additivo alimentare, può essere aggiunta a biscotti, noodles, pasticceria, cibo in scatola. Oppure può essere consumata al posto della carne per preparare polpette, polpettoni, insaccati e altri prodotti. In altri ambiti, si può anche mescolare la pasta d'ossa con verdure per fare ripieni per ravioli; con lo zucchero per fare caramelle; o utilizzare la pasta d'ossa per preparare brodo per il consumo.
