La carne deve essere congelata a bassa temperatura durante il processo di trasporto e conservazione, ed è impossibile scongelarla completamente durante la lavorazione. Si può usare un'affettatrice per carne per tagliare carne congelata? La risposta è sì, ma ci sono molte questioni a cui prestare attenzione. Si prega di prestare maggiore attenzione.
Qual è l'intervallo di temperatura?
Generalmente, durante il processo di congelamento della carne, la temperatura è molto bassa e può raggiungere -18°C. Se tali materie prime vengono tagliate direttamente, danneggeranno sicuramente la lama, quindi possiamo scongelarle leggermente e attendere che la temperatura raggiunga l'intervallo 0°C—-7°C. Durante il processo di lavorazione e produzione, l'affettatrice per carne non verrà danneggiata e la carne non si deteriorerà.
Come fa l'affettatrice per carne a tagliare rotoli di carne?
La macchina per tagliare rotoli di carne può tagliare rapidamente carne congelata in fette sottili o rotoli di carne sottili. Lo spessore della sfogliatrice può essere regolato, quindi in quali circostanze si possono tagliare rotoli di carne? Quando lo spessore della fetta di carne è inferiore a 3 mm, si arrotolerà. Se è superiore a 3 mm, verrà affettata. Inoltre, la temperatura della carne è molto importante. Se la temperatura della carne non è abbastanza bassa, non può essere arrotolata; solo la temperatura nell'intervallo 0—-7°C lo rende possibile. Quindi lo spessore e la temperatura dei rotoli di carne sono molto importanti. Secondo esperimenti e ricerche, lo spessore ottimale delle fette di carne è consigliato a 1,7 mm e, allo stesso tempo, la temperatura della carne congelata non deve essere troppo bassa, altrimenti i rotoli di carne tagliati saranno particolarmente facili da rompere.
