Lamacchina per affumicare alimenti è utilizzata principalmente in alcuni processi di lavorazione della carne.Gli affumicatori hanno molte funzioni, che possono realizzare funzioni come cottura, essiccazione, affumicatura e colorazione degli alimenti. Sono tutti metodi di riscaldamento necessari nel processo di lavorazione degli alimenti. Di seguito una descrizione dettagliata delle funzioni dell'affumicatore per alimenti.
Cottura con la macchina per affumicare alimenti
La realizzazione richiede un generatore di vapore esterno. Il generatore di vapore ha tre metodi: riscaldamento elettrico, riscaldamento a gas e riscaldamento a gas. Il vapore generato entra nel corpo del forno attraverso il tubo del vapore per realizzare la funzione di cottura del prodotto. Cottura: per ottenere la cottura, deve essere dotato di un generatore di vapore o di una caldaia industriale. Il generatore di vapore può essere a riscaldamento elettrico, a gas naturale o a gas (la potenza di riscaldamento elettrico del generatore di vapore è di 18 KW, e si consiglia di scegliere gli altri due metodi di riscaldamento). Il vapore viene immesso direttamente nell'affumicatore per realizzare la funzione di cottura.
Essiccazione dell'affumicatore per alimenti
Essiccazione a riscaldamento elettrico: utilizzare l'elettricità per riscaldare il tubo di riscaldamento elettrico, il tubo di riscaldamento dissipa calore, il motore aziona la ventola assiale per aspirare il calore, quindi il calore viene espulso dalla ventola e il calore passa attraverso il deflettore (piccolo) o il deflettore (grande) per circolare in tutto il forno, ottenendo l'essiccazione.
Essiccazione a riscaldamento a vapore: il vapore riscalda la bobina di rame (la bobina di rame non ha alcun significato senza una fonte di vapore). La bobina di rame irradia calore, il motore aziona la ventola assiale per aspirare il calore, quindi la ventola assiale espelle il calore, e il calore passa attraverso il deflettore (piccolo) o il deflettore (grande) per circolare in tutto il forno, ottenendo l'essiccazione (nel processo di riscaldamento della bobina di rame da parte del vapore, il vapore diventa acqua condensata, che viene scaricata attraverso il separatore di condensa).
Affumicatura con la macchina per affumicare carne
(1) Affumicatura interna: mescolare il materiale per affumicare e lo zucchero in proporzioni adeguate e aggiungerli nella scatola di affumicatura interna, impostare il tempo e la temperatura di affumicatura appropriati sul pannello di controllo, riscaldare il materiale per affumicare attraverso il tubo di riscaldamento elettrico per provocare una combustione incompleta, e il motore assiale aziona la ventola per muoverla avanti e indietro in modo che le sostanze volatili prodotte dalla combustione incompleta del materiale per affumicare siano distribuite uniformemente nel forno, e il cibo venga affumicato e colorato.
(2) Affumicatura esterna: il processo di affumicatura è simile all'affumicatura interna, tranne per il fatto che, rispetto all'affumicatura interna, l'affumicatura esterna ha il vantaggio di controllare liberamente la dimensione del fumo e la concentrazione del fumo, e il fumo entra nel condotto del fumo tramite l'azione del ventilatore, viene filtrato prima di essere immesso nel corpo del forno, riducendo notevolmente il contenuto del rapporto 3 e 4-fenilpropano nel fumo. Quando il salmone viene affumicato a freddo, la temperatura nel forno viene regolata dal compressore per raggiungere l'effetto di 0-30 °C, e la camera di affumicatura funziona normalmente.
Inoltre, è importante notare che il legno per affumicare è generalmente più legno, e alcune aree usano anche crusca di riso, tè, ecc., o usano medicine tradizionali cinesi, scorza di mandarino, ecc. L'alto contenuto di resina di pino, olmo, pesco e albicocco produce fumo nero; cachi e gelso producono odori particolari, non adatti come legno per affumicare.
Colorazione con la macchina per affumicare alimenti
Il processo di affumicatura colora contemporaneamente. Se si desidera affumicare fino a ottenere un giallo chiaro, usare segatura e aggiungere zucchero bianco; per un colore marrone, usare segatura e zucchero di canna. La profondità del colore può essere determinata in base al contenuto di zucchero. La macchina per affumicare alimenti è brava a colorare gli alimenti.
