Le uova sono ricche di proteine e nutrienti. L'alimento più comunemente usato in cucina, se le uova debbano essere lavate, è una preoccupazione di molte persone. Le uova non lavate possono avere molti pericoli.
Normative locali per le uova
Molti paesi hanno normative chiare. Il governo degli Stati Uniti stabilisce che le uova vendute nei supermercati devono essere lavate; le uova vengono vendute refrigerate per prolungare il "periodo di freschezza" delle uova. Questo tipo di normativa esiste in molti paesi ed è diventata una tendenza. Pertanto, è necessario acquistare una macchina per lavare le uova per operare nel settore delle uova, oltre ad altre attrezzature di supporto, selezionatrice di uova e stampanti a getto d'inchiostro per uova.
Come testare se un uovo è fresco?
Tipo uno: Più è ampia la diffusione e più irregolari sono i bordi, più l'uovo sarà vecchio. Normalmente, c'è una sottile membrana tra il tuorlo e l'albume, chiamata professionalmente "membrana del tuorlo". Con l'aumentare del tempo di conservazione, l'elasticità della membrana del tuorlo diminuisce sempre di più, fino a rompersi.
E il tuorlo si scioglierà insieme. Il risultato più intuitivo è che quando un uovo viene rotto, il tuorlo si sparge immediatamente, senza la sensazione di essere "avvolto", ed è molto fluido.
Tipo due: Osservare la dimensione della camera d'aria: più grande è la camera d'aria, meno fresco è l'uovo. Dove si trova la camera d'aria? Quando si sbuccia un uovo, si vede spesso una rientranza sul lato dell'estremità grande dell'uovo, giusto? Quella è la "camera d'aria" dell'uovo. Dal momento in cui l'uovo viene deposto, il suo peso inizia a cambiare, diventando generalmente sempre più leggero.
Questo perché il guscio d'uovo ha dei pori che permettono all'umidità all'interno di evaporare continuamente, e il peso dell'uovo diminuisce gradualmente. Sì, l'uovo continua a respirare anche dopo essere stato deposto! Ma più a lungo respira, meno acqua ha e meno fresco diventa.
La camera d'aria di un uovo appena deposto non supera i 3 mm. Se la camera d'aria del tuo uovo è significativamente più grande, la freschezza sarà inferiore. Naturalmente, una temperatura e un'umidità di conservazione inadeguate accelerano la perdita di peso delle uova.
Come conservare correttamente le uova?
Le uova sono facilmente contaminate da varie sostanze, come possiamo conservarle correttamente per mangiarle in sicurezza?
1. Non congelare
Il congelamento modifica le proteine, causando la solidificazione del tuorlo e la possibile rottura del guscio.
2. Non mescolare
Ci sono molti batteri patogeni e sporcizia sul guscio delle uova conservate. Non acquistarle e metterle direttamente in frigorifero, poiché ciò causerebbe infezioni crociate con altri alimenti.
3. Non metterle di lato
Quando si ripone un uovo, prestare attenzione all'estremità grande, cioè quella con la camera d'aria, per prolungare il tempo di conservazione e impedire che il tuorlo si avvicini al guscio.
Infine, è importante notare che le uova non possono essere conservate indefinitamente. In generale, le uova conservate per 1-2 settimane sono sicure da mangiare, e il massimo non dovrebbe superare 1 mese. Altrimenti, non solo i nutrienti si perdono in grandi quantità, ma diventano anche "uova cattive".
