Le uova sono un concentrato di nutrienti nella nostra vita. Forniscono al corpo proteine di alta qualità, vitamina A, lecitina, calcio, ferro, fosforo e altri nutrienti, e sono deliziose in molti modi. Molte persone acquistano più uova durante le offerte al supermercato, ma sorge la domanda: perché le uova al supermercato sono così pulite? Come si devono conservare tutte queste uova?
Perché le uova al supermercato sono così pulite?
Macchina elettronica per la classificazione delle uova
La stragrande maggioranza delle uova vendute oggi nei supermercati sono uova pulite, non uova nella loro forma originale. Le uova pulite sono uova che hanno subito un trattamento speciale di lavaggio e asciugatura, rilevamento di uova rotte,codifica con inchiostro alimentare, spruzzatura di olio per preservare la freschezza, disinfezione ai raggi UV, classificazione in base al peso e confezionamento in vaschette. Questo processo rimuove piume residue, feci e altri oggetti nocivi dal guscio d'uovo, uccide e inibisce i microrganismi che potrebbero invadere l'uovo, proteggendo la salute del consumatore. Le uova che non hanno subito questi processi hanno una propria pellicola protettiva quando vengono deposte, ma questa pellicola scompare gradualmente nel tempo e alla fine le uova diventano meno fresche; la pellicola d'olio delle uova pulite dura più a lungo della pellicola protettiva naturale dell'uovo e aiuta a conservarle.
I consumatori dovrebbero lavare le uova dopo averle acquistate?
Linea di lavorazione uova per lavaggio e classificazione
Nel caso delle uova pulite al supermercato, considerando la confezione stessa, significa che prima di uscire dalla fabbrica sono state eseguite fasi come il lavaggio e la sterilizzazione. Inoltre, le uova sono rivestite con olio minerale alimentare, che le protegge dalla contaminazione batterica e le conserva più a lungo. Se le uova sono pulite e presentano feci di gallina, non è consigliabile lavarle per motivi di sicurezza, poiché hanno la loro pellicola protettiva; un lavaggio eccessivo può danneggiare questa protezione e dare ai batteri l'opportunità di insinuarsi, danneggiando le uova e causandone il deterioramento. Il metodo migliore, consigliamo di pulire delicatamente le parti sporche con un panno, senza toccare le parti pulite, e poi metterle in frigorifero.
Come conservare le uova?
1. Cercate di acquistare uova pulite e seguite la data di scadenza e la temperatura di conservazione indicate sulla confezione e sull'etichetta.
2. In generale, le uova non necessitano di lavaggio, ma se sono contaminate da feci di uccelli, possono essere lavate con acqua. Dopo il lavaggio, le uova devono essere cotte immediatamente.
3. Evitate di consumare uova crude o poco cotte e prodotti a base di uova, soprattutto per anziani, neonati e donne in gravidanza. Le uova devono essere cotte completamente fino a quando il tuorlo e l'albume sono completamente solidificati.
