La linea di produzione per salsicce comprende una serie di macchine per la produzione di salsicce. Include un tritacarne, una macchina per tagliare la carne, un miscelatore sottovuoto, una riempitrice per salsicce, un affumicatore per carne, una confezionatrice sottovuoto e altre macchine. Queste macchine per la lavorazione delle salsicce hanno una struttura stabile e un funzionamento semplice, sono le migliori macchine per la produzione di salsicce.
Breve introduzione della salsiccia
La salsiccia è un alimento molto antico e una tecnica di conservazione della carne. Si ottiene inserendo la carne nei budelli di maiale o pecora e poi affumicandola. La salsiccia affumicata ha un colore rosso brillante e un sapore ricco. È un alimento molto popolare.
Tipi di salsicce
Esistono due tipi comuni di salsicce sul mercato: una è la salsiccia di carne macinata, l'altra è la salsiccia a pezzetti di carne.
La differenza principale tra i due tipi di salsicce risiede nelle materie prime utilizzate per produrle. Anche le salsicce finite sono diverse.
Le salsicce fatte con pezzetti di carne sono più dure di quelle fatte con carne macinata. In base alle diverse materie prime dei due tipi di salsicce, le macchine per la produzione di salsicce necessarie sono leggermente diverse.
Fasi di lavorazione delle salsicce
Fasi di lavorazione della salsiccia di carne macinata: macinazione della carne, taglio della carne, miscelazione della carne, riempimento, affumicatura e confezionamento.
Fasi di lavorazione della salsiccia a pezzetti di carne: macinazione della carne, miscelazione della carne, riempimento, affumicatura e confezionamento.
Il processo produttivo delle salsicce di carne macinata è sostanzialmente lo stesso di quelle a pezzetti, ma le salsicce di carne macinata hanno un passaggio in più: il taglio e l'emulsificazione della carne. Di seguito viene presentato un esempio di linea di produzione per salsicce di carne macinata per introdurre il processo di produzione delle salsicce.
- Selezione delle materie prime Le materie prime delle salsicce devono essere selezionate da carne di maiale o manzo di qualità.
- Macinazione della carne Mettere la carne congelata nel tritacarne, che generalmente utilizza un disco forato da 6-8 mm per ottenere striscioline sottili.
- Taglio della carne Le lame della macchina per tagliare la carne tagliano la carne in uno stato di purea ad alta velocità.
- Miscelazione sottovuoto della carne Mettere la polpa di carne tagliata e i condimenti nel miscelatore sottovuoto e mescolare. In ambiente sottovuoto, i condimenti penetrano il più possibile nella carne per garantirne la qualità.
- Riempimento delle salsicce Lavare la parete interna del budello secco selezionato con acqua calda a 30-35°C. Dopo aver scolato l'acqua, utilizzare una riempitrice sottovuoto per introdurre la carne nel budello. Durante il riempimento, assicurarsi che il budello sia pieno, senza aria all'interno, e che le due estremità siano ben legate.
- Legatura delle salsicce Nella linea di produzione per salsicce, una legatrice viene utilizzata per legare le salsicce in sezioni. Legare lo spago secondo una lunghezza specifica per garantire un equilibrio uniforme della salsiccia.
- Affumicatura delle salsicce L'affumicatore ha le funzioni di cottura, vaporizzazione e affumicatura. Può realizzare tutte le fasi dell'affumicatura delle salsicce. La salsiccia affumicata ha un corpo lucido.
- Confezionamento sottovuoto Generalmente si sceglie una confezionatrice sottovuoto per confezionare le salsicce. In questo modo è facile trasportarle e conservarle.
Parametri delle macchine per la produzione di salsicce
| Numero | Nome | Immagine | Parametro |
| 1 | Tritacarne |  | Capacità:500kg/h Potenza:3.0kw Tensione:380V/50hz Dimensioni:980*580*940mm Peso:180kg |
| 2 | Macchina per tagliare la carne |  | Capacità:40kg/volta Potenza:13.17kw Tensione:380V/50H Dimensioni:1250*1415*1610mm Peso:480kg |
| 3 | Miscelatore per carne |  | Velocità di annodatura:100 volte/min Produzione:200-300kg/h Intervallo quantitativo: 20-500g Tensione:220V / 50HZ Altezza centro lavoro: 850mm Dimensioni totali:650*640*1430(mm) Peso:145kg |
| 4 | Riempitrice per salsicce |  | Velocità di annodatura:100 volte/min Produzione:200-300kg/h Intervallo quantitativo: 20-500g Tensione:220V / 50HZ Altezza centro lavoro: 850mm Dimensioni totali:650*640*1430(mm) Peso:145kg |
| 5 | Affumicatore per salsicce |  | Capacità:300-400kg/h Volume:200L Potenza motore:2.75kw Tensione:380v 50HZ Dimensioni totali:1400*670*1150mm |
| 6 | Confezionatrice sottovuoto |  | Potenza pompa:2.25KW Potenza saldatura:1.5KW Dimensioni:1460*750*960mm Peso:185kg |
Vantaggi della linea di produzione per salsicce
- L'impianto di lavorazione delle salsicce ha una grande produzione, un funzionamento semplice e un'elevata efficienza di investimento.
- Tutte le macchine per la lavorazione delle salsicce sono realizzate in acciaio inossidabile per uso alimentare, che soddisfa gli standard di sicurezza alimentare e igiene.
- Tutte le macchine per la produzione di salsicce nella linea di produzione sono controllate da touch screen automatici e i componenti elettrici sono prodotti importati per garantire la durata delle macchine.
- Il prodotto finale della salsiccia ha un buon colore e un'alta qualità.
- La macchina per tagliare e la riempitrice sono dotate di dispositivi di protezione di sicurezza per garantire un funzionamento sicuro.
- La linea di produzione per salsicce ha una capacità di produzione continua, una velocità di scarico rapida e una grande produzione. È un'attrezzatura ideale per la lavorazione delle salsicce.
