La marmitta per marinatura del pollo, chiamata anche tamburo sottovuoto idraulico, è una macchina industriale per marinare, intenerire e aromatizzare rapidamente il pollo sotto pressione sottovuoto. La capacità totale del serbatoio è di 4000L. La capacità di carico effettiva è superiore a 2000 kg. È adatta per grandi impianti di lavorazione della carne, cucine centralizzate e centri di distribuzione alimentare.
Sotto pressione sottovuoto, la macchina espande la struttura della carne. Il tamburo ruota in avanti e indietro a 3–12 giri/min con controllo di velocità variabile. Ciò consente alla marinatura di penetrare completamente nelle fibre della carne. Migliora l'uniformità del sapore e aumenta la resa.
La macchina è dotata di un sistema di controllo con touchscreen PLC, alimentazione automatica, apertura automatica del coperchio e sistema di scarico a ribaltamento idraulico. Garantisce una produzione efficiente, stabile e automatizzata. È una macchina fondamentale per migliorare la qualità e l'efficienza della lavorazione del pollo.
Funzioni della grande macchina per marinatura del pollo
- Marinatura sottovuoto: Crea una pressione negativa all'interno del tamburo, consentendo alla carne di espandersi e alla marinatura di penetrare rapidamente per un sapore più uniforme.
- Ribalta a velocità variabile: Velocità senza gradini da 3 a 12 giri/min, rotazione avanti e indietro con funzionamento intermittente, mantiene la carne tenera senza danneggiarla.
- Automazione idraulica: Ribaltamento idraulico del tamburo, alimentazione automatica e apertura del coperchio, semplificando carico, scarico e pulizia.
- Controllo Intelligente: Il pannello touch PLC imposta livello di vuoto, tempo e intervalli con un solo tocco, standardizzando il processo per un funzionamento senza presidio.
- Conservazione & Igiene: L'ambiente a basso contenuto di ossigeno inibisce i microrganismi, riduce l'ossidazione, mantiene il colore della carne fresca e prolunga la durata di conservazione.
Ingredienti Applicabili
- Petto di pollo, coscia di pollo, ali di pollo, zampe di pollo
- Pollo macinato, pollo lavorato, strisce di pollo marinato
- Altro pollame, carne con osso, carne pre-preparata per piatti pronti da cuocere
Quali sono i vantaggi della grande macchina per aromatizzare la carne?
Elevata capacità
Ogni batch può caricare oltre 2000 kg, ideale per la produzione su larga scala.
Materiale per uso alimentare
Realizzato in acciaio inox 304, resistente alla corrosione, facile da pulire, conforme agli standard igienici alimentari.
Qualità Stabile
Produce carne tenera con migliore ritenzione idrica e resa più elevata.
Alta Automazione
Il controllo PLC riduce i costi di manodopera.
Componenti Elettrici Affidabili
Dotato di componenti elettrici Chint e Delixi.
Durevole e Affidabile
Cilindri idraulici e componenti elettrici di alta qualità garantiscono un funzionamento stabile con un basso tasso di guasti.
Specifiche tecniche - Macchina per marinatura pollo di grandi dimensioni
| Voce | Specifica |
|---|---|
| Modello | TZ-4000 |
| Dimensioni macchina | 3500 × 2150 × 2200 mm |
| Potenza | 9,8 kW |
| Tensione | 220V / 60Hz / trifase |
| Capacità totale vasca | 4000 L |
| Carico utile | 2000 kg+ |
| Velocità di rotazione | 3–12 giri/min (frequenza variabile) |
| Materiale | Acciaio inox 304 |
| Cilindro idraulico | Acciaio inox 304 |
| Sistema di controllo | Pannello touch PLC |
| Componenti elettrici | Chint, Delixi |
| Alimentazione automatica | Supportata |
| Apertura automatica coperchio | Supportata |
Qual è il principio di funzionamento della macchina per marinatura pollo?
La marinatrice per pollame utilizza una pompa a vuoto per creare un ambiente a pressione negativa. Ciò provoca l'espansione e l'allentamento del pollame, riducendo l'ossidazione e inibendo la crescita microbica.
Il tamburo ruota in avanti e in retromarcia con controllo di velocità variabile. Le lame interne sollevano, lasciano cadere e massaggiano i pezzi di carne. Questa azione allenta le fibre muscolari.
Sotto l'effetto combinato del vuoto e della rullatura meccanica, la marinata penetra rapidamente e uniformemente nella carne. Si ottiene un rapido assorbimento del sapore, una maggiore tenerezza, una migliore ritenzione idrica e una resa più elevata.
Il sistema idraulico funziona con controllo intelligente PLC. Completa automaticamente le fasi di carico, rullatura e scarico. La macchina ha un elevato livello di automazione.
Come utilizzare una marinatrice per pollame?
- Carico del tamburo: durante la rotazione del tamburo, se la quantità di carne nel cilindro è eccessiva, la rotazione sarà notevolmente influenzata da una miscelazione non uniforme; se la quantità di carne è troppo scarsa, si verificherà una rullatura eccessiva, con conseguente danneggiamento della carne e aumento dei costi di consumo. Si consiglia un carico del tamburo a pieno regime di circa il 60%, con una variazione del 5% in più o in meno, a seconda della densità della carne.
- Intervallo di rullatura: nel processo produttivo di rullatura, non è necessario rullare in continuo, operazione che risulterebbe noiosa e faticosa. Di solito si consiglia un ciclo di 20 minuti di rullatura e 5-10 minuti di riposo.
- Tempo di rullatura: Il tempo totale di rullatura è importante per l'uniformità e la standardizzazione del prodotto. Una volta adottata una procedura che produce un prodotto standardizzato, questa procedura o ciclo di rullatura deve rimanere invariato.
Perché Usare Una Macchina Per Marinare Il Pollo?
La stagionatura tradizionale della carne richiede molto tempo e ha una bassa efficienza. Spesso porta a un colore non uniforme e a una resa ridotta. Anche la marinatura manuale non soddisfa gli standard igienici ed è ad alta intensità di manodopera.
La macchina per marinare il pollo risolve questi problemi. Realizzata in acciaio inox 304, funziona in condizioni di vuoto. La macchina rulla e massaggia la carne in modo rapido e uniforme. Ciò consente alla marinata di penetrare più velocemente e in modo più omogeneo. Migliora il sapore, la tenerezza e la resa del prodotto.
La rotazione continua garantisce un colore uniforme. L'ambiente sottovuoto inibisce la crescita microbica e riduce l'ossidazione. Combinato con il controllo a bassa temperatura, aiuta a mantenere la freschezza e la sicurezza del prodotto.
Perché Scegliere Taizy?
- Certificazioni affidabili: Certificazione ISO9001 e CE, testato da SGS e TUV, per garantire qualità e facilità di esportazione.
- Tutela della garanzia: Garanzia di un anno sull'intera macchina, supporto prioritario per i componenti principali.
- Assistenza post-vendita completa: Fornisce manuali di installazione, assistenza remota e supporto di tecnici in loco, se necessario.
- Personalizzazione professionale: Specializzata in attrezzature per la lavorazione della carne, compatibile con linee di produzione di pollo, offre soluzioni mature e stabili.
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