骨ペーストは、動物の骨を肉骨粉砕機でペースト状に粉砕した骨と肉の混合物です。骨ペーストは栄養豊富で、タンパク質、脂肪、カルシウム、亜鉛、鉄などの成分を含みます。調製された骨ペーストは幅広い応用の可能性を秘めており、現在では食肉加工、製菓、調味料など多くの分野で広く使用されています。
骨ペーストの概要
さまざまな動物の骨は、肉骨粉砕機で骨ペーストに加工できます。骨ペーストは簡単な方法で再加工された製品であり、企業による動物骨の低利用率から生まれた製品です。
骨ペーストの主成分は骨タンパク質と骨カルシウムです。これらの2つの物質は優れた健康機能を持ちます。複合アミノ酸と骨カルシウムは高級食品添加物です。そのため、骨ペーストは通常、食品補助材料として使用されます。
動物骨ペーストの処理
動物骨ペーストの原料は、通常、家畜の肋骨や背骨から作られ、これらは骨髄が豊富で骨が柔らかいです。主な処理工程は、原料選別、一次破砕、細破砕、粗粉砕、撹拌、微粉砕などです。
破砕工程は主に大きな動物骨を均一な細かい粒子に粉砕します。異なる細かさのスクリーンを交換することで、骨粉を異なる粒度に粉砕できます。
粉砕工程は、専門の肉骨粉砕機で破砕した骨粉をスラリー状に粉砕します。肉骨粉砕機は、粉砕ヘッド間の高速回転で発生する摩擦力により骨粉をスラリーに粉砕します。骨スラリーミルは材料を複数回粉砕でき、粉砕の細かさも調整可能です。
動物骨ペーストの応用
1970年代には、米国や日本などの先進国ですでに骨ペーストの開発と利用が行われていました。骨ペーストは幅広い用途があります。食品添加物として、ビスケット、麺類、菓子、缶詰に添加できます。また、肉の代わりにミートボール、ミートローフ、ソーセージなどの製品に使用することもできます。その他の用途としては、骨ペーストを野菜と混ぜて餃子の具にしたり、砂糖のような飴にしたり、骨ペーストでスープを作って消費することもできます。
