燻製魚は、特別な燻製技術を用いて魚を加工した製品です。燻製魚は魚本来の栄養と風味を保つだけでなく、ほのかなスモーキーな風味が加わります。現代の燻製魚は通常、業務用の魚燻製機を使用して大量の魚を燻製します。そして、インテリジェントな機械は燻製着色機能だけでなく、防腐機能や生臭さを取り除く機能も実現できます。そのため、工業用魚燻製機は様々な肉製品の燻製に広く使用されています。
ナイジェリアの漁業発展状況
ナイジェリアはアフリカ西部に位置し、その独特な地理的位置から豊富な降水量があります。また、ナイジェリアはアフリカでも河川の多い国の一つです。これらの条件により、ナイジェリアのほとんどの地域は養殖の基本的な条件を備えています。調査によると、魚はナイジェリアの家庭の食生活でも重要な位置を占めています。ナイジェリアでは、年間の一人当たりの魚消費量は13.3kgで、これは国内のタンパク質摂取量の40％を占めています。したがって、ナイジェリアの自然条件と巨大な市場需要が、ナイジェリアの養殖業を強化しています。
ナイジェリアの燻製魚市場の状況
ナイジェリアの水産業の魚生産量は年々増加しています。しかし、漁師が魚を低価格で販売せざるを得ない状況にも直面しています。また、大量の魚を捕獲した際に売れ残りによる損失も発生しています。ほとんどの漁師は魚市場の露天市場で単純に魚を干しています。しかし、干し魚はより低い価格で取引されます。燻製魚は干し魚よりも高い価格で取引されます。
燻製魚は時間制限を受けず、豊かな風味を持ち、国内外で豊かな市場があります。そのため、燻製魚の輸出による大きな収入を実現するために、ナイジェリアの多くの地元水産部門は政府と協力して、燻製魚の貿易を促進するための関連政策を策定しています。
業務用魚燻製機を使って魚を燻製する方法は？
工業用魚燻製機は、主に炉体、加熱システム、循環空気システム、燻製システム、電気制御システムで構成されています。
炉体: 炉体は燻製魚のための具体的な空間です。炉体のすべての部品と外壁はステンレス鋼を採用しており、耐腐食性があります。
加熱システム: 加熱システムは水蒸気を発生させ、炉内の製品を直接加熱します。
循環空気システム: 肉燻製機の上部に二段速度の電動ファンを設置しています。ファンは均一な温度と安定した信頼性の高い製品品質を保証します。
燻製システム: 機械の構造に応じて、工業用魚燻製機には内蔵型燻製システムと外部型燻製システムがあります。燻製システムから放出される煙はパイプを通って燻製機に入り、魚を燻製します。
業務用魚燻製機を使用して魚を燻製する場合、まず炉内に異物がないか確認します。異物がないことを確認したら、ファンスイッチを入れ、モーターが時計回りに回転していることを確認します。燻製室で煙を結合し、機械運転の各種パラメータを設定します。パラメータ設定後、魚を吊るしたカートを燻製機に押し込み、プログラムを実行します。燻製後、機械は自動的にプログラムを停止し、アラームで知らせます。
