最高のソーセージ生産ライン

ソーセージ生産ラインは、スモークソーセージを製造するために使用されます。生産工程は、挽肉、カット肉、肉詰め、ケーシング充填、スモークソーセージ、そして最後に包装です。

現代の商業的なソーセージ生産の過程では、ソーセージ製造機には、ミートグラインダー、ミートカッター、真空混合機、ソーセージ充填機、スモークオーブン、ソーセージ包装機などが含まれます。これらの機械はすべて304ステンレス鋼で作られており、生産量はさまざまな顧客のニーズに対応できます。

ソーセージ生産ラインの機械一覧

ソーセージ生産ラインの詳細

肉の選択

原材料の肉は一般的に豚肉、牛肉、鶏肉がベースです。肉は新鮮で高品質である必要があります。

肉を直接挽く

ソーセージ生産の2番目のステップは、冷凍ミートグラインダーで材料を挽くことです。

この機械は肉の繊維組織を損傷しません。異なるオリフィスプレートの組み合わせにより、さまざまなタイプの肉詰めを実現できます。冷凍肉と生肉の両方に適しています。

肉だねを作る

レシピに従って、刻んだ肉と他の材料を混ぜます。

真空スタッフィングマシンは混合に必要な装置で、効率が高く操作が簡単です。エアドライ腸製品、粒状および泥状の混合腸製品、ペレット製品の製造に最適で、餃子やワンタンの製造にも使用できるオプション機器です。

ソーセージを充填する

肉の混合物をケーシングに注ぎます。

この機械は柔軟で便利で、さまざまな仕様の大小さまざまなソーセージ製品を充填でき、操作も簡単です。

機械の上部には貯蔵ホッパーとバタフライバルブが装備されており、カバーを持ち上げずに連続充填が可能で、作業材料率を向上させます。これはソーセージ生産ラインに不可欠な装置です。

ソーセージを結束する

ソーセージが充填されたら、すぐに結束または結紮する必要があります。肉がケーシングから漏れるのを防ぎ、外部の細菌から保護し、肉と空気の間のバリアとして機能します。

この機械はソーセージ生産の効率を向上させ、長さと直径を変更できます。

この機械はマンマシンインターフェース制御システムを備え、効率が高く、操作が簡単で、原材料の節約になります。

燻製

伝統的に、燻製は完成品の細菌増殖を抑制するために重要でした。

この装置は、調理、乾燥、燻製、着色の4つの機能を備えています。加工するソーセージの機能に応じて設定できます。完成品には3,4-ベンゾピレン発がん性物質が含まれず、燻製食品は安全で信頼性があります。

包装

包装に関しては、真空包装をお勧めします。真空包装のシール温度は十分に高く、有害な微生物のほとんどは増殖に水と酸素を必要としますが、真空包装は水と酸素を遮断するため、食品中の微生物が増殖できず、食品の保存期間を延ばします。

ソーセージ生産における一般的な問題