鶏肉は多くの人に好まれる肉です。健康的で美味しいです。鶏の処理の第一歩は洗浄です。鶏の羽を素早く取り除くコツをご存知ですか？
熱湯ブランチングで鶏の羽が抜けやすくなる
鶏処理の際、ブランチング後、鶏の毛穴が瞬時に拡張し、羽の皮膚が柔らかくなります。これは脱羽に効果的ですが、100°Cの沸騰水を使用する人もいます。これにより鶏の皮が損傷し、脱羽に悪影響を及ぼします。
正しい方法は、約80°Cの水でブランチングすることです。ブランチング時間は長くする必要はなく、数分で十分です。その後、脱羽を行います。
鶏の羽を抜く機械はありますか？
鶏の脱羽作業は非常に時間のかかる作業です。商業用の鶏の脱羽には機械が必要です。羽根のある鶏は、機械内部のゴム棒との摩擦で羽が抜けます。
鶏の羽を最も簡単に取り除く方法とは？
鶏の脱羽作業は非常に時間のかかる作業です。商業用の鶏の脱羽には機械が必要です。羽根のある鶏は、機械内部のゴム棒との摩擦で羽が抜けます。
