魚の鱗取り機は、丸ごとの魚から鱗を迅速かつ自動的に除去するために設計された、商業グレードの水産加工機器です。1.5kWモーターを搭載し、304食品グレードのステンレス鋼で製造されたこの自動魚鱗取り機は、約3分で最大75kgのバッチ処理が可能で、魚の頭、尾、ひれを傷つけることなく、99%の鱗除去率を実現します。本機は、鮮魚市場、レストラン、水産加工工場で一般的に処理されるコイ、ティラピア、スズキ、サバ、ナマズなど、鱗のある魚種に対応します。

多大な労力を要し、しばしば魚の皮を傷つける手作業による鱗取り方法と比較して、この業務用魚鱗取り機は、特殊な回転刃システムを採用し、魚が穴あきステンレス鋼ドラム内で回転しながら鱗をきれいに除去します。220V単相電源に対応しているため、三相設備がなくても、ほぼすべての業務用厨房や加工施設に設置可能です。除去された鱗は穴あきドラムから自動的に排出され集積エリアへ送られる一方、洗浄された魚は排出口から出て、内臓除去、フィレ加工、または包装の準備が整います。鮮魚商、水産加工品販売業者、セントラルキッチン、水産加工工場など、処理能力の向上と製品の見栄え改善を目指す現場に最適です。

Taizy Food Machineryは、20年以上にわたり日本、オーストラリア、タイ、マレーシアの施設に水産加工機器を納入してきました。当社の機械はISO9001、CE、SGS、TUVの認証を取得しており、予備ブレードや技術相談を含む充実したアフターサポートを提供しています。

技術パラメータ

魚の鱗取り機の主な機能は何ですか？

対象魚種と用途

コイとティラピア

これらの淡水魚の定番種は、世界の養殖生産量の大半を占めています。本機は中型の円鱗をきれいに除去し、皮を滑らかで傷つけない状態に保つため、魚の丸ごと蒸し料理やフライ調理に適しています。

スズキとタイ

高級地中海・アジア種で、より大きな櫛鱗を持ちます。本機の転動作用により、手作業のスクレーパーでは見逃しがちな背びれに沿った鱗のポケットにもアクセスします。

サバとニシン

皮がデリケートな小型の脂の乗った浮魚です。制御された回転速度により、柔らかい身を傷つけることなく、しっかりと付着した小さな鱗を除去します。

ナマズとウナギ

多くのナマズ種は無鱗ですが、鎧ナマズや特定の地域品種では機械的な鱗取りが必要です。調整可能なサイクルタイムにより、これらの皮の硬い種に対応します。

適用業界

• 鮮魚市場および公設市場
• 海鮮レストランおよびホテル厨房
• セントラルキッチン
• 魚類加工・包装工場
• スーパーマーケットの鮮魚売場
• 養殖場の加工施設

魚鱗除去機の主な利点は何ですか？

ほぼ完全な鱗除去

99%の除去率は、熟練した手作業者でも達成できない水準です。残った鱗片は通常2mm未満で、軽く水をかけるだけで洗い流せるため、ざらつきに関するお客様からの苦情を解消します。

人件費の削減

手作業での鱗取りには、魚1kgあたり6～8分かかります。自動魚鱗除去機は、1人のオペレーターが投入と取出しを行うだけで、同じ量を3分未満で処理します。年間の人件費削減額は、通常、稼働初年度に機械の購入価格を上回ります。

安定した製品品質

すべての魚に、同じ強さと時間で鱗引きが行われます。この均一性により、小売店の陳列ケースはプロフェッショナルな外観を保ち、レストランの厨房では、どのシフトが処理したかに関わらず、標準化された製品を受け取ることができます。

節水

1時間あたり50～80リットルを消費する蛇口を流しっぱなしにする手作業の鱗引きとは異なり、本機は短時間の洗浄工程のみで済みます。ほとんどの作業現場では、機械式鱗引きに切り替えることで、水使用量を60～70%削減しています。

コンパクトな設置面積

1500×700mmの本機は、標準的な調理台よりも少ない床面積で設置できます。950mmの作業高さは業務用キッチンのカウンター高さに合わせてあり、オペレーターは中腰になったり持ち上げる負担をかけずに、魚の投入と取り出しが可能です。

魚の鱗取り機の動作原理

魚の鱗取り機は、機械的にシンプルでありながら非常に効果的な回転タンブリング方式で動作します。

1. 投入: オペレーターが上部投入口の蓋を開け、パンチング加工されたステンレス製ドラムに魚を丸ごと入れます。75kgの処理能力で、魚種にもよりますが、1バッチあたり約40～60匹の中型魚を処理できます。
2. 運転開始: オペレーターが安全インターロック付きの蓋を閉め、スタートボタンを押します。1.5kWのモーターが減速機を介してドラムを毎分15～20回転で回転させます。この速度は、鱗を効果的に除去するのに十分でありながら、魚を傷つけないよう抑えられています。
3. 鱗取り動作: ドラムが回転すると、魚はドラム内壁に固定された特殊形状の鱗取りブレードにぶつかりながら転がります。ブレードは丸みを帯びた曲線形状で、鱗の下に引っかかり、身を傷つけることなく皮膚から鱗を剥がします。
4. 鱗の分離: 剥がれた鱗はドラムのパンチング穴（通常、直径3～5mm）よりも小さいため、穴を通り抜けてドラム下部の傾斜した受けトレイに落下し、魚はドラム内に残ります。
5. 排出: 約3分のサイクルが完了するとドラムが停止し、オペレーターが排出口を開けます。鱗が除去された魚は受け台またはコンベヤー上に滑り出し、次の処理工程に進む準備が整います。
6. 洗浄: 残った鱗の破片は、ドラム内への素早い水スプレーで洗い流せます。パンチング加工により、30秒以内に完全に水を切ることができます。

スケーリング機構は高速切削ではなく、機械的な研磨に依存しています。この穏やかな方法により、冷蔵保管中に魚肉を酸化や乾燥から保護する粘液層と皮膚表面が維持されます。

魚鱗除去機は、水産加工におけるどのような一般的な課題を解決できますか？

課題：手作業による鱗取りが魚の皮を傷つけ、商品価値を低下させる

• 解決策：回転タンブリング作用により、魚体表面全体に均一な圧力が加わります。特殊な形状のブレードが皮を傷つけることなく鱗を持ち上げ、市場に出荷可能な状態の丸魚を生産します。これは、損傷のある競合他社の製品よりも高い価格で取引されます。

課題：水産加工業界における人手不足と賃金上昇

• 解決策：1人のオペレーターが魚鱗除去機を管理することで、6～8人の手作業による鱗取り作業員を代替できます。熟練した水産加工従事者の確保がますます困難になる市場において、この自動化は経験豊富な労働力に依存することなく生産の継続性を確保します。

課題：不均一な鱗除去による顧客クレーム

• 解決策：99%の除去率と標準化されたサイクルタイムにより、オペレーターやシフト間のばらつきを排除。ベテラン技術者でも入社初日の新人でも、すべてのバッチが同じ品質基準を満たします。

課題：濡れた滑りやすい作業環境による安全上のリスク

• 解決策：密閉型ドラムが水とスケール（鱗）の破片を内部に閉じ込め、手作業のスケーリング場所周辺でよく見られる床の滑りを防止。安定した180kgのベースと950mmの作業高さにより、重量物を持ち上げる際の負傷や滑り事故のリスクを低減します。

課題：手作業によるスケーリング時の水道の出しっぱなしによる高額な水道代

• 解決策：本機はスケーリングサイクル中に水を必要としません。その後の簡単なすすぎでも、1バッチあたり5リットル未満の使用量です。1日あたり1,000kgを処理する施設では、手作業と比較して通常400～600リットルの水を節約できます。

Taizyが選ばれる理由

専門的な水産加工エンジニアリングの経験

Taizy Food Machineryは2006年より水産加工機器を設計してきました。当社のエンジニアリングチームは、耐食性、製品への優しい処理、水産物に関する国際食品安全基準への適合など、水産物取り扱いに特有の要件を理解しています。

国際認証と輸出対応

すべての魚鱗除去機は、ISO9001、CE、SGS、TUV認証を取得しています。304ステンレス鋼構造はEUの食品接触材料規制に適合し、220V単相設計により海外施設での電気工事なしでの設置を簡素化します。

アジア水産市場での実績

当社の水産加工機械は、タイ、日本、マレーシア、フィリピンで稼働しています。これらの市場は長年にわたり厳しい水産加工の経験を有しています。TZ-150脱鱗機は、これらの商業環境からのフィードバックを通じて改良され、お客様の操業に適した魚種と処理量に対応します。

充実したアフターサポート

• モーター、ギアボックス、構造部品に対する1年間保証
• 交換用スケーリングブレードセットを48時間以内にグローバル発送
• 英語の操作・メンテナンスマニュアル
• WhatsAppによる動画トラブルシューティングガイド
• 水産加工専門家による生涯技術相談

柔軟な電圧・構成オプション

標準モデルは220V単相で動作しますが、110V、380V三相、または地域の電気規格に合わせたモーター構成も可能です。既存の処理ラインに組み込むためのカスタムドラムサイズや排出シュートの向きもご用意しています。

よくある質問

魚鱗除去機の見積もりを依頼する

対象魚種、1日あたりの処理量、工場の電圧をお知らせください。水産加工機器の専門スタッフが、TZ-150の構成がお客様の要件を満たすか確認し、お届け先までの納入価格をご提示いたします。

関連機器

業務用フィレットスキニングマシン

この自動フィレットスキニングマシンは、複数のモデルを揃え、1時間あたり80kg～2500kgの処理能力と、0.2～0.75kWの総出力を備えています。304食品グレードのステンレス鋼と耐摩耗性に優れた高炭素合金ブレード構造を採用し、220V/380Vの両電圧に対応しています。ティラピアやサーモンに加え、タラ、ナマズ、サバなど、解凍済みの生鮮魚フィレも処理可能です。ウォータースプレー冷却と連続自動洗浄システムを搭載し、水産加工工場、市場の売り場、セントラルキッチン向けに、形状が崩れにくくロスの少ないフィレを生産します。

主な特長

• 幅広い原材料に対応: 厚みの異なるあらゆる解凍済み生鮮魚フィレを処理可能。ブレードの寿命を保護するため、冷凍魚ブロックの投入は禁止です。
• 精密な皮引き調整: 2つのツマミでブレード高さとローラー圧力を調整し、身割れや皮残りを防止します。
• 低ロス・高歩留まり: 最適化された皮引き構造により、原材料のロスを3%～5%に抑え、経済効果を大幅に向上させます。
• 省力化で高効率: 連続自動処理により手作業を大幅に上回る生産性を実現し、長期的な人件費を削減します。
• 食品衛生対応のサニタリー構造: 材料接触部はすべて耐食性ステンレス鋼製で、分解・洗浄が容易であり、CEおよびHACCP基準に適合します。
• 柔軟な設置オプション: コンパクトな卓上設計で基礎工事が不要なため、小規模工場から大規模生産ラインまで対応可能です。
• 充実のサポート体制: 12ヶ月間の保証に加え、オンラインおよびオンサイトでの技術指導、カスタマイズ電圧・設備レイアウトの調整に対応します。