冷凍肉スライサーは、冷凍された豚肉、魚、鶏むね肉などの氷点下の肉製品を解凍せずに直接スライス・フレーク加工する産業用ミートプレーナーです。処理能力は毎時1000kg、4kWモーターで精密カッターアセンブリを駆動し、固形の冷凍ブロックを均一なスライスまたはシュレッドに変換。後続の粉砕、混合、ボールチョッパー工程に備えた材料を準備します。-5℃から-18℃までの温度の肉に対応し、従来の加工工程で必要だった時間のかかる解凍工程を不要にします。

完全に解凍された製品を必要とする手動バンドソーや標準的な生肉スライサーと比較して、この産業用ミートプレーナーは冷凍ブロックを直接処理し、肉本来の鮮度と細胞構造を維持します。調整可能なスライス厚さ機構は、微細なエマルション用の薄いフレークから、粗挽き製品用の厚いスライスまで、異なる下流要件に適応します。全面ステンレス鋼ボディと防振ベースにより、連続生産中の衛生的で安定した運転を保証します。オプションのコンベアベルトによる自動投入により、さらなる省人化を実現します。冷凍肉の準備を効率化したい食肉加工工場、ソーセージ工場、セントラルキッチン、ペットフードメーカーに最適です。

Taizy Food Machineryは、20年以上にわたりヘビーデューティーな食肉加工機器を製造してきました。当社の冷凍食肉加工機は、ベトナム、オーストラリア、アメリカ、マレーシアの施設で導入されており、すべてのユニットにISO9001、CE、SGS、TUV認証を取得しています。

https://youtu.be/e0nXYllkUcA?si=wQTyDeO3LBA22cEu

技術仕様

項目	仕様
製品名	冷凍肉スライサー機
電圧	380V、50Hz、3相
モーター出力	4 kW
処理能力	1000 kg/h
寸法	1100 × 1040 × 1300 mm
機械重量	280 kg
本体材質	304食品グレードステンレス鋼
カッター材質	高強度合金鋼
投入方法	手動 / オプションのコンベアベルト
振動制御	安定化重力ベース

冷凍肉スライサーはどのような機能を備えていますか？

冷凍ブロックの直接処理

強力なカッターアセンブリが、-18℃の冷凍肉ブロックを解凍せずに切断します。この直接処理能力により、12～24時間の解凍工程が不要となり、細菌増殖のリスクを低減し、肉本来の色、風味、タンパク質の完全性を維持します。

スライス厚の調整

オペレーターはキャリブレーションされた調整機構により、フレークやスライスの厚さを制御します。乳化ソーセージ用の薄切りから、粗びきバーガー用の厚めのスラブまで、バッチごとに一貫した寸法を実現します。

大容量・連続処理

処理能力1000 kg/hで、産業用グラインダーやボウルチョッパーラインに適合するミートプレーナーです。4kWの三相モーターは負荷時でもトルクを維持し、密度の高い冷凍ポークやビーフブロックを処理する際のストールを防止します。

振動を抑制した安定動作

機械重量280kgと低重心のフレーム設計により、切削力を吸収し、床への振動を伝達しません。振動の低減により、軽量な卓上タイプと比較してカッター寿命が30%延長され、アンカーボルトなしでも標準的な工場床での安全な運転が可能です。

衛生設計のステンレス鋼構造

すべての食品接触面に304グレードのステンレス鋼を採用。滑らかな溶接シームと研磨面により、肉片やバクテリアが蓄積する隙間がありません。オープンフレーム設計により、あらゆる角度からの洗浄が可能です。

オプション：自動コンベヤ供給装置

コンベヤベルト投入システムを追加すれば、ハンズフリーでの投入が可能になります。冷凍ブロックが制御された速度で切断ゾーンに連続的に供給されるため、1人のオペレーターがライン全体を管理でき、繰り返しの重量物持ち上げによる身体的負担を軽減します。

冷凍肉スライサー機で処理可能な材料は？

冷凍豚肉および牛肉

ソーセージ工場やミンチ肉加工における主要な用途です。スライサーは均一なフレークを生成し、目詰まりやブリッジを起こすことなく、グラインダープレートにスムーズに供給します。

冷凍鶏むね肉および七面鳥肉

食鳥処理加工業者は、ナゲット、パティ、その他二次加工品のライン向けに冷凍白身肉を準備するために本機を使用します。低温切断により、部分的に解凍された食鳥肉が温かいグラインダーを通過する際に発生する練り込み現象を防ぎます。

冷凍フィッシュブロック

水産加工業者は、冷凍ティラピア、タラ、サバをフレーク状にし、かまぼこ、すり身、ペットフードの製造に使用します。きれいなスライス分離により、デリケートなタンパク質を粉砕することなく、フレーク構造を維持します。

冷凍マトンおよびラム

ハラルおよびエスニックミート加工業者は、解凍せずに冷凍ラムを処理できる本機の能力を高く評価しており、ケバブやミンチラム製品に必要なしっかりとした食感を維持します。

対象業界：

商業食肉処理プラント
ソーセージ・加工肉工場
セントラルキッチン
ペットフード製造施設
冷凍食品生産ライン
スーパーマーケット精肉加工部門

冷凍肉スライサーマシンの主な利点とは？

歩留まりの向上

解凍してから肉をカットすると、通常、ドリップ（解凍時に流出する水分）により3～5％のロスが発生します。冷凍状態で処理することで、このロスを完全に排除し、投入した1キログラムすべてが製品として排出されます。

食品安全性の向上

肉温が4℃を超えると、細菌の増殖は急激に加速します。凍結温度でスライスすることで、ミートプレーナーは受け入れから一次処理まで製品を安全ゾーンに保ちます。

人件費削減

手動での解凍、調温、再凍結には、専任スタッフと温度管理されたスペースが必要です。冷凍ミートスライサーは、これを1人のオペレーターがコールドストアからブロックを直接投入する工程に集約します。

カッターの長寿命化

安定したベースと精密なブレードアライメントにより、切削力が均等に分散されます。通常の生産スケジュールにおいて、カッターセットの寿命は6～8ヶ月で、これは振動やびびりの発生する機械の2～3ヶ月と比較して大幅に向上しています。

エネルギー効率

モーター出力は4 kWで、この機械が代替する解凍室、冷蔵回復、再凍結工程の合計エネルギーコストよりも少ない電力を消費します。

特徴	Taizy冷凍肉スライサー	競合のバンドソー
事前解凍の必要性	不要	必要
処理能力	1000 kg/h	200–400 kg/h
解凍による材料ロス	0%	3–5%
必要なオペレーター数	1名（コンベヤー付き）	2～3名
本体材質	全面304ステンレス鋼	一部/軟鋼
運転時の振動	最小限	大きい

冷凍肉スライサーはどのように動作しますか？

冷凍肉スライサーは、強力なギアボックスによって駆動される往復カッター機構で動作します。

ブロックの位置決め: オペレーターは冷凍肉ブロックを投入テーブルまたはコンベヤーに置きます。ステンレス鋼製のガイドレールがブロックをカッター経路に対して正確に位置合わせします。
カッターの作動: 4 kWモーターがフライホイールとカムシステムを駆動し、回転運動を高速な直線ブレードストロークに変換します。カッターは毎分約60～80サイクルで冷凍ブロックを下方向にスライスします。
厚み調整：回転ハンドルでカッターベッドをブレード面に対して垂直に移動させます。各目盛りが特定のスライス厚に対応し、通常2mmから20mmまで調整可能です。
製品排出：スライスされたフレークやシュレッドは排出シュートを通って、回収容器、トート、またはグラインダーやミキサーに送るコンベヤ上に直接落下します。
連続運転：オプションの自動投入装置を使用すると、冷凍ブロックがカットストロークごとに段階的に前進し、ホッパーが空になるまで中断のない生産が可能になります。
切断形状は、のこぎり運動ではなくせん断作用を利用します。これにより、引き裂かれたり擦れたりするエッジではなく、きれいな破断面が生成され、最終的な挽肉や乳化製品の結着性と食感が向上します。

お客様の生産上の課題を解決

課題：解凍室が貴重な床面積とエネルギーを消費する

解決策：ミートプレーナーにより解凍工程を完全に排除。冷凍ブロックを冷蔵庫からスライサーへ直接投入。お客様は20～40平方メートルの解凍室スペースを解放し、関連する冷凍・加熱コストを削減できます。

課題：解凍状態のばらつきによる挽き肉の質感ムラ

解決策：半解凍の肉はグラインダーで不均一な粒子径を生じます。冷凍肉スライサーは、均一な厚さの冷凍フレークを安定して供給し、すべてのロットで同じ質感の仕様を実現します。

課題：冷凍肉の手作業による小分けに高い人件費がかかる

解決策：自動化以前は、作業員が手鋸や鉈で冷凍ブロックを切断していましたが、作業は遅く、危険で、肉体的に過酷でした。本機は、3人の手作業員を1人のオペレーターに置き換え、生産性を300%向上させます。

課題：ドリップロスによる歩留まり低下

解決策：ドリップロス1％ごとに収益の損失が発生します。冷凍状態で処理することで、スライサーは元の肉重量の100％を保持します。1日10トンを処理する工場では、3～5％の削減により、300～500kgの追加製品が生まれます。

問題点：手動バンドソーによる安全上の危険

解決策：密閉型カッターハウジングと両手操作安全スイッチにより、作業者が可動刃に触れるのを防ぎます。安定したベースは、重量物切断時の機械の動きを防ぎ、振動機器に伴う滑りやつまずきのリスクを低減します。

Taizyを選ぶ理由

20年にわたる冷凍加工の専門知識

Taizy食品機械は、2006年から食肉加工ソリューションを設計・提供してきました。当社の設計チームには、冷凍食肉の取り扱いには、-18℃の運転でも脆性破壊やシール劣化を起こさない堅牢な装置が必要であることを理解している、元プラントエンジニアが在籍しています。

グローバル認証ポートフォリオ

すべての冷凍肉スライサーは、ISO9001、CE、SGS、TUVの認証を取得しています。304ステンレス鋼構造はEUの食品接触規制に準拠し、電気エンクロージャは湿式衛生環境に対応したIP54の侵入保護等級を備えています。

実績ある輸出実績

当社の機械はベトナム、オーストラリア、アメリカ、マレーシア、南アフリカで稼働しています。2022年にベトナムに輸出した冷凍牛肉スライサーは、現在も1日2シフト運転を継続しており、オリジナルのカッターは依然として仕様内の性能を発揮しています。

販売後の包括的サポート

モーター、ギアボックス、構造フレームに対する1年間保証
WhatsApp、WeChat、電子メールによる永久テクニカルサポート
トラブルシューティングフローチャート付き英語取扱説明書
48時間以内のグローバル発送に対応する交換用カッターセットの在庫
自己設置のための動画による設置ガイダンス
プレミアム価格なしのカスタマイズ

380V三相ではなく220V単相が必要ですか？異なる排出シュート高さ？特定のグラインダー投入口に合わせたカスタムブレード間隔？標準設計を変更し、完全なカスタム設計費用を請求することなく、お客様の既存ラインに統合いたします。

FAQ – 冷凍肉スライサー機

冷凍肉スライサーと通常のミートカッターの違いは何ですか？

冷凍肉スライサーは、肉を解凍せずに完全凍結状態（-5℃～-18℃）で処理できるよう設計されています。一方、通常のミートカッターは完全または部分的に解凍された肉を必要とします。これにより解凍時間が不要となり、ドリップロスが低減されるため、工業生産において冷凍処理の効率が向上します。

冷凍肉スライサーは、冷凍庫から出したばかりの非常に硬い冷凍ブロックを処理できますか？

はい、本機は推奨温度範囲内の肉であれば、事前のカットや解凍を必要とせず、冷凍庫から直接硬い冷凍ブロックを処理できるよう特別に設計されています。

機械に投入する前の冷凍肉ブロックの理想的なサイズは？

安定した投入と効率的なスライスのために、冷凍肉ブロックは通常、扱いやすいサイズ（例：標準的なカートンブロックや10～25kgのピース）にあらかじめカットすることを推奨します。特大ブロックの場合は、手動での事前破砕が必要になる場合があります。

この機械は部分的に解凍された肉に使用できますか？

推奨されません。部分的に解凍された肉は柔らかくなり粘着性が生じ、切断の安定性に影響を与え、スライスの均一性を低下させる可能性があります。本機は完全に凍結した固いブロックで最も良好に動作します。

スライスされた肉は後工程でどのように使用されますか？

出力されるスライスまたはフレークは、一般的に粉砕、乳化、混合、またはボールチョッピングに使用されます。これらはソーセージ製造ライン、ミートボール加工、ペットフードシステム、またはハンバーガーパティ製造ラインに直接供給されます。

この冷凍肉スライサーの投入方法は？

本機は手動投入と、オプションのコンベア補助投入の両方に対応しています。大量処理を行う工場では、効率向上とオペレーターの負担軽減のためにコンベア投入を推奨します。

機械を安全に操作するために特別なトレーニングは必要ですか？

基本的なトレーニングを推奨します。オペレーターは投入手順、厚み調整、洗浄手順、安全規則を理解する必要があります。ほとんどの作業者は1～2日以内にトレーニング可能です。

日常運転にはどのようなメンテナンスが必要ですか？

日常メンテナンスには、肉カスの洗浄、刃の状態確認、可動部への給油、切断エリアへの氷の蓄積防止が含まれます。定期的な点検は安定した性能維持と機械寿命の延長に役立ちます。

この機械は長時間の生産シフトで連続運転できますか？

はい、連続的な産業運転用に設計されています。一般的な食肉加工工場では、定期的な洗浄と冷却チェックが行われていれば、1日あたり複数シフトの運転が可能です。

運転中の主な安全上の注意点は？

オペレーターは切断エリアへの直接接触を避け、安全ガードが適切に取り付けられていることを確認し、指定された投入ツールを使用してください。非常停止システムは生産開始前に必ずテストしてください。

出力スライスが不均一な場合、どうすればよいですか？

不均一なスライスは、通常、ブロックの位置ずれ、厚み設定の誤り、または刃の鈍化が原因です。投入時の位置合わせを確認し、カッターエッジを鋭利に保つことで、通常は問題が解決します。

冷凍肉に異物が誤って混入した場合はどうなりますか？

小さな異物は刃の摩耗や切断効率の低下を引き起こす可能性があります。金属や石などの大きな硬い異物は、設備の損傷を避けるために投入前に除去する必要があります。