羊肉スライス機 | 冷凍肉スライサー

羊肉スライサーは冷凍肉をロール状にカットでき、羊肉ロール、牛肉ロール、豚肉ロールなどを作ることができます。マイナス1～8度の肉は解凍せずにそのままロール状に加工可能です。カットされた肉ロールは完全な形状を保ちます。

羊肉スライサーは多機能で、肉をロール状にカットするだけでなく、スライスにも対応します。同時に、あらゆる種類の骨なし肉を処理できます。羊肉スライサーは、レストラン、スーパーマーケット、食品加工工場で幅広く使用されています。

羊肉カッティングマシンの特長

1. スライサーは清潔で衛生的であり、お手入れが簡単です。
2. 外装と刃はステンレス鋼製で、強度と耐久性に優れ、錆びにくいです。
3. 製品の厚みが均一で、機械の作業効率が高いです。
4. 大型画面のコントロールパネルにより、より細かな制御が可能です。

羊肉スライス機の原理

羊肉カット＆ロール機は、ブロック状の冷凍肉を素早く薄切りや薄切りロールに加工します。厚さは調整可能で、肉の厚さが3mm未満の場合はロール状になり、3mm以上の場合はスライス状になります。また、肉の温度も非常に重要です。

肉の温度が十分に低くない場合、ロール状にできるのは温度が0～-7℃の範囲内にある場合のみであり、それ以外ではロール状にできません。したがって、温度と厚さが決定的な要因となります。そして、実験と研究によると、肉スライスの最適な厚さは1.7mmと推奨されており、同時に冷凍肉の温度が低すぎると、カットされた肉ロールが特に割れやすくなる原因となります。

羊肉カット機の構造

羊肉スライサーは主に、肉載せ台、トップロッド、ステンレス製ナイフセット、コントロール画面で構成されています。カット・ロール機は合理的な構造と鋭い刃を備えています。肉をカットする際、羊肉は固定溝に固定する必要があります。

その後、後方のプッシュロッドが肉を前方に押し出し、刃が一定速度でカットし、肉は薄く均一な肉巻きにカットされます。高速カットロールにより、機械で作られた肉巻きの形状が良く、壊れにくくなります。また、この肉スライサーは外観が美しく、操作が簡単で、効率が高く、消費電力が低く、洗浄とメンテナンスが容易です。

冷凍肉スライサーのパラメーター（6巻を例に）

2ロール、4ロール、6ロール、8ロールの羊肉スライス機もご用意しております。8ロール羊肉スライス機は作業効率が最も高く、最大の生産量を実現できるため、大規模な食品加工工場に適しています。お客様の生産ニーズに合わせて機械をお選びいただけます。

原料の準備

食肉加工の際には多くのひき肉が発生しますが、そのひき肉をどう処理すればよいでしょうか。まず肉をペースト状にし、フレッシュミートグラインダーで挽いてから袋詰めします。冷凍後、取り出してスライスまたはロール状にすることで、肉の端材を活用して完全な製品に仕上げることができます。

羊肉スライサー使用上の注意

1. 肉をカットする際は、肉の温度を適切に保ってください。肉が硬すぎると刃を傷める原因となります。
2. 肉スライスや肉ロールをカットする際は、骨を取り除いてください。
3. 使用後は清掃と日常メンテナンスを必ず行ってください。

羊肉スライサーの日常使用とメンテナンス

• 羊肉スライサー稼働中は、2つのオイルカップに潤滑油が入っているか確認してください。不足している場合は潤滑油を補充してください。
• 電源を入れ、モーターの回転方向が機械の要求する回転方向と一致しているか確認してください。
• カッターが最上部まで上昇するたびに、送りプレートが少し前進し、モーターが正しい方向に回転します。逆に、カッターが最下部まで下降するときに送りプレートが前進し、モーターの回転が逆転する場合は、モーターの回転方向を修正するだけで済みます。カッターと送りプレートの動作が連動しない場合は、制御盤の反対側にあるガードプレートを開け、リフト調整プレートを微調整してください。
• 機械設備のプーリー部分は、洗浄後に食用油または潤滑油を使用して摩耗を低減し、装置の使用寿命を延ばしてください。

• タービン減速機内の潤滑油が不足していないか定期的に確認してください。オイル量が透明オイルゲージより少ない場合は、補充が必要です。
• 刃物を使用しない際は、砥石で研磨し、その後、水砥石で研ぎ、ぬるま湯と洗剤で洗浄して平らに保管してください。次回使用時にそのままご利用いただけます。
• 作業中は手を近づけないようにし、切り傷を防止してください。また、周囲に可燃物を置かないようにし、危険な事故を防いでください。
• 各シフトごとに、スライド部の潤滑油不足やカッターネジの緩みがないか確認してください。