ジャケット付き調理釜は、食品加工業界で広く使用される加熱・混合機械です。主に各種食品原料の煮沸、調理、濃縮、混合に使用されます。
容量は100 L～600 Lで、生産ニーズに応じて異なるモデルを選択できます。
本機は蒸気加熱、電気加熱、またはガス加熱に対応しています。自動撹拌システムを搭載しており、均一な加熱を実現し、材料の焦げ付きを防ぎます。
業務用ジャケット式調理釜は、食品グレードのステンレス鋼製です。高い加熱効率、簡単な操作、掃除のしやすさ、幅広い用途が特長で、食品加工工場、セントラルキッチン、調味料メーカーに最適な機器です。
ジャケット式調理釜の機能
- 均一加熱：ジャケット循環加熱により局所的な過熱を防ぎます。材料が均一に加熱され、焦げ付きや焼き付きが発生しません。
- インテリジェント撹拌：撹拌システムを搭載。材料をムラなく混合し、デッドスペースがありません。ソース、シロップ、フィリングなどの粘性材料に適しています。
- 複数の加熱オプション：スチーム加熱、電気加熱、ガス加熱に対応。さまざまな工場のエネルギー事情に合わせることができます。
- 傾倒排出：釜を傾けて簡単に注出可能。排出が清潔で、労力を軽減します。
- 安全制御：電気制御盤を装備。温度と圧力が可視化され、安全で安定した運転を実現します。
原材料と用途
二重釜調理釜は主に食品加工業や飲食業において、加熱、煮込み、調理に使用されます。均一な加熱、安定した温度制御、バッチ生産が求められる用途に最適です。ジャケット加熱と自動撹拌システムにより、長時間の調理工程でも材料が焦げ付いたり、鍋底に張り付いたりしません。
煮込み料理・ボイル食品
- スープ・だし： 骨付き肉のスープ、チキンスープ、濃厚スープ、スープベース
- 粥・穀物料理： 雑穀粥、薬膳粥
- 漢方製品・滋養強壮剤：ゼラチン製品、漢方ペースト
ソース・調味料
- 火鍋スープの素、チリソース、発酵味噌ペースト
- トマトソース、ジャム、ドレッシング
- 塩水、マリネ液、合わせ調味料
- 炒めソース、各種フィリング
混合・調合
- 月餅餡：蓮蓉餡、小豆餡
- 餃子・肉まん・味付け肉のフィリング
- 調理済み食品の具材
- 煮込み肉加工
長時間定温調理
- 煮込み料理：牛肉、羊肉、鶏肉、鴨肉
- 砂糖・油脂の溶解、デザート調理
熱に弱い素材向けの精密温度制御
- 砂糖、氷砂糖、シロップの調理
- チョコレート、バターの溶解
- デザートソース、スイートスープ、乳製品ベース
対応業界
- レストラン及びセントラルキッチン
- 食品加工工場、ソース・調味料メーカー
- ベーカリー、デザート工房
- 即席食品・半調理食品の生産ライン
ジャケット式調理釜の利点
ジャケット式調理釜は、その先進的な設計と高品質な素材により、食品加工業や給食業界において多くの利点をもたらします。
均一加熱で焦げ付き防止
- ジャケット式加熱により熱が均一に分散され、局所的な過熱や焦げ付きを防ぎます。
- 蒸気、電気、ガス加熱に対応し、様々な生産環境に適応します。
効率的な撹拌で焦げ付き防止
- 内蔵の自動撹拌システムが材料を連続的に混合します。
- 焦げ付きやすいソース、シロップ、フィリング、肉類の処理に最適です。
簡単操作、精密な温度制御
- 電気制御システムにより、正確な温度管理で安定した製品品質を実現します。
- 長時間の一定温度調理に適しており、スープ、だし、シロップ製造に最適です。
耐久性に優れた構造、簡単洗浄
- 食品グレードのステンレス鋼製で、耐食性に優れ、メンテナンスが容易です。
- 撹拌部品とケトル本体は取り外し可能で、洗浄が簡単です。
多様な生産ニーズに対応する複数の容量
- 100L～600Lに対応。小規模なセントラルキッチンから大規模な食品工場まで幅広くご利用いただけます。
幅広い用途に対応
- 肉類、ソース類、砂糖製品、飲料、乳製品、粥、漢方原料、デザートなどに対応可能。
- レストラン厨房、セントラルキッチン、食品工場、デザート工房、調理済み食品生産ラインに最適。
技術仕様
| 型番 | 機器重量 | 撹拌部重量 | 蓋重量 | 制御盤重量 | 寸法 mm |
|---|---|---|---|---|---|
| 100L | 90kg | 40kg | 7kg | 5kg | 1300×1000×1220 |
| 200L | 110kg | 50kg | 8kg | 7kg | 1400×1100×1300 |
| 300L | 130kg | 60kg | 10kg | 7kg | 1500×1200×1500 |
| 400L | 140kg | 70kg | 15kg | 8kg | 1600×1300×1550 |
| 500L | 150kg | 80kg | 20kg | 8kg | 1700×1400×1600 |
| 600L | 160kg | 90kg | 30kg | 8kg | 1800×1500×1650 |
Taizy製スチームジャケット加熱調理ケトルの特別設計
ジャケットケトルの容量は一般的に比較的大きく、通常100L～600Lと非常に大型です。そうなると、一つ懸念される点があります。一度にこれだけ多くの原料を投入した場合、加熱工程中にどのように撹拌するのかという問題です。当機には撹拌機能が搭載されており、加熱工程中の撹拌に関する課題の一部を解決します。これは主に、粘性のある原料を加熱する際に生じる焦げ付きの問題を防ぐためのものです。例えば、砂糖を溶かす工程では、絶え間ない撹拌が必要です。
原料はどのようにして機外に排出されるのか？
小容量の機種は本体を傾けて加熱済み原料を排出でき、大容量の機種には底部に排出口が装備されています。このような異なる設計は、利便性だけでなく安全性も考慮したものです。
Taizyジャケット付き調理釜を選ぶ理由
- 第一に、便利な撹拌機能を備えていることです。機械撹拌が手作業に代わり、手を解放します。
- 第二に、一度に多くの材料を処理できるため、バッチ処理の時間を節約できます。
- 第三に、注出機能があり、スープなどを煮る工程がより便利になります。
- 第四に、ジャケット釜は保温機能を備えており、二重構造により釜内を一定時間保温できます。
- 最後に、ジャケット釜は温度制御機能を備えており、加熱中に随時温度を監視できます。
砂糖溶解釜購入時の注意点
電気加熱方式では熱伝導オイルの追加が必要で、最高温度は約260℃に達し、これらの加熱方式の中で最も高い温度です。蒸気加熱では80～100℃に達し、複数の加熱方式の中で最も低い温度です。機械をご購入の際にご確認ください。
加熱・蒸煮の工程において、100Lの釜を使用する場合、投入可能な材料の量は100Lにはなりません。そのため、100Lの材料を蒸煮したい場合は、200Lモデルの機械をお選びください。
Taizyをお選びいただく理由
品質認証
- Taizyの設備はISO9001品質管理およびCE認証を取得しており、SGSおよびTUVの検査にも合格し、安定した信頼性の高い品質を保証しています。
1年間保証
- すべての機器には12か月保証が付いており、お客様に安心を提供します。
充実したアフターサービス
以下のような完全なアフターサポートを提供しています：
- 詳細な取扱説明書
- 設置・試運転のためのリモートビデオガイダンス
- 必要に応じて、設置・トレーニングのためのエンジニア派遣
豊富な輸出実績
- Taizyの機器は世界中の多くの国に輸出されており、成熟した生産・物流システムに支えられています。
関連製品のおすすめ
肉類調味料添加機
- 肉の漬け込み、柔らかさ、風味の浸透を向上させます。
- 回転を利用して肉と漬けダレを均一に混ぜ合わせます。
- 鶏肉、豚肉、牛肉など、さまざまな肉類に対応。
- ステンレス製で洗浄が容易、漬け込み時間を短縮します。
レトルト食品や味付け肉の製造において、ジャケット釜との組み合わせに最適です。
