계란은 우리 삶에서 영양의 보고입니다. 고품질 단백질, 비타민 A, 레시틴, 칼슘, 철, 인 등 다양한 영양소를 제공하며 다양한 방식으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 많은 사람들이 슈퍼마켓 세일 때 계란을 많이 사지만, 의문이 생깁니다. 슈퍼마켓의 계란은 왜 이렇게 깨끗할까요? 이렇게 많은 계란은 어떻게 보관해야 할까요?
슈퍼마켓의 계란은 왜 이렇게 깨끗할까요?
계란 선별용 전자식 계란 등급 분류기
오늘날 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 계란은 원래 형태의 계란이 아닌 가공된 계란입니다. 깨끗한 계란은 세척, 건조, 파란 검출 등의 특수 처리를 거친 계란입니다.식용 잉크 코딩, 오일 분사 신선도 유지, 자외선 살균, 중량 등급 분류, 트레이 포장 과정을 거칩니다. 이 과정은 계란 껍질에 남아 있는 깃털, 분변 및 기타 유해 물질을 제거하고 미생물이 계란 내부로 침입하는 것을 억제하여 소비자의 건강을 보호합니다. 이러한 과정을 거치지 않은 계란은 처음 낳을 때 자체 보호막이 있지만 시간이 지나면서 점차 사라져 신선도가 떨어집니다. 깨끗한 계란의 오일막은 계란 자체 보호막보다 오래 지속되어 보관에 도움을 줍니다.
소비자는 계란을 구매한 후 세척해야 할까요?
세척 및 등급 분류용 계란 가공 라인
슈퍼마켓의 깨끗한 계란의 경우, 포장 자체만으로도 출고 전에 계란 세척 및 살균 등의 단계를 거쳤음을 의미합니다. 또한 계란에는 식용 광물성 오일이 코팅되어 있어 박테리아 오염을 방지하고 더 오랜 기간 보관할 수 있습니다. 계란이 깨끗하고 계란 분변이 묻어 있다면 안전상의 이유로 세척하지 않는 것이 좋습니다. 계란에는 자체 보호막이 있어 과도한 세척은 이 보호막을 손상시켜 박테리아가 침투하여 계란을 손상시키고 부패를 유발할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 더러운 부분만 살짝 닦아내고 깨끗한 부분은 건드리지 않은 후 냉장고에 보관하는 것입니다.
계란은 어떻게 보관해야 하나요?
1. 가능한 깨끗한 계란을 구매하고 계란 포장 및 라벨에 표시된 유통기한과 보관 온도를 따르세요.
2. 일반적으로 계란은 세척할 필요가 없지만, 새 배설물에 오염된 경우 물로 세척할 수 있습니다. 세척 후에는 즉시 조리하여 섭취해야 합니다.
3. 특히 노인, 영유아, 임산부의 경우 생계란이나 덜 익힌 계란 및 계란 제품 섭취를 피하세요. 계란은 노른자와 흰자가 완전히 굳을 때까지 충분히 익혀야 합니다.
